2018年10月17日

大根に木頭柚子オイル/焼き豆腐は国産ひまわり油

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味噌だれでふろふき大根、のつもりで昆布と水で煮始めた大根。
シャトルシェフ(保温鍋)にお任せで煮崩れもしないので面取りなし。

でも子供が大根食べない危機回避のため、あとで白菜とワカメも投入(笑)。

塩と醤油、ちょっぴり味醂で味をととのえ仕上げに三つ葉を。


柚子の皮…がなかったので柚子オリーブオイルをたらり。いいです、ふわっと香ってばっちり!

でも「なんかちょっと喉が辛いねぇ」とのこと、あら、オリーブオイルの刺激を感じるようです、繊細ねぇ。。
本物のオリーブオイルには苦味と辛さがあって体にいいんだよー。



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撮影の後は汚されるのでクロスを外すのが現実です(笑)。

塩麹に漬けておいた鮭としっかりした島豆腐に粉をはたいて、こちらは北海道名寄産のお気に入りひまわり油で焼きました。
豆腐は最後めんつゆに絡めて。

熱燗が美味しい季節ですね。


使ったオイル:木頭柚子EXVオリーブオイルひまわり油 一番搾り 北の耀き


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ラベル:大根 柚子
posted by 油売りエマ at 11:44| 東京 ☀| Comment(0) | レシピ 木頭柚子オリーブオイル | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月15日

ハロウィン向け食材

そろそろハロウィンなのでそれっぽいものを。。


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バターナッツかぼちゃのクリームシチュー。
牛乳や豆乳でもいいですが、今回はお菓子に使った残りのココナッツミルク消費メニューです。

玉葱とツナをさっと炒めたらそこに粉を振り入れ、ミルクで伸ばしてレンチンしたカボチャを加え煮て塩で味を整えるだけ。
激しく子供味なので大人は黒胡椒ガリガリでどうぞ。

ショートパスタやニョッキを加えてもいいですね。
仕上げに黒緑色の芳ばしいパンプキンシードオイルをかければ更にハロウィンっぽいですよ。



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こちらはいつぞやのお弁当。


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ささみフライの衣にコーンフレーク使いましょと思ったら、隣に味無し無添加七穀フレークというのが売ってて思わず購入(こだわりや)、黒米入りであら怖い、ハロウィン向けフライが出来ました。


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枝豆コーン入りポテサラは人参シート(イトーヨーカドー)なるもので巻いてみました。人参と寒天が原料、霧吹きして巻くだけ、子供も食べやすかったみたいです。


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そしてトマトソースで和えただけのフジッリはなんとレンズ豆100%!ジュピターに並んでたけど、ひよこ豆とグリーンピースのもあってオーガニック。味は濃厚な豆、小麦粉より食べ応えあるかも。カスターニョというブランド、ジュピターで見つけましたがアマゾンにもあります。

今日は面白い食材紹介になりました。


過去のハロウィンレシピ特集もどうぞ。(一部もう扱いのないオイルもあります)
https://www.abura-ya.jp/hpgen/HPB/entries/68.html


使ったオイル:ささみフライには!こめ胚芽油 TSUNO


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ラベル:ハロウィン
posted by 油売りエマ at 16:10| 東京 ☀| Comment(0) | 食材・外で食べたもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月04日

柚子香るヘルシー和風ブルスケッタ

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マヨだかポテトだか芋だかタラだか分かりませんね。
でもうっすら目が見えますか?

しらすに生湯葉と柚子オリーブオイルを混ぜてパンに塗り、軽くトーストしました。
このパンがまたあおさ海苔入りバゲットでよく合うこと!

見た目地味ですが想像以上の仕上がりでした。


マヨやチーズほど濃厚ではなく優しい湯葉の食感としらすの塩気、ふんわり柚子と海苔の香り。
簡単和風ブルスケッタ、パーティー前菜にもおすすめです。

しらすまたは明太子もいいですね〜。


使ったオイル:木頭柚子EXVオリーブオイル


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posted by 油売りエマ at 16:33| 東京 ☁| Comment(0) | レシピ 木頭柚子オリーブオイル | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年09月26日

梨の肉巻きバルサミコソース/カンパーニャナイト

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ナポリ帰りの友人ご夫妻の素敵なホームパーティーへお招きいただきました。
カンパーニャナイト!ということで現地のお土産チーズ&ハム&ワインや習ってきたお料理大放出。

現地のトマトのことや茄子の下処理、ラビオリの切れ端の扱いなどきれいな青い海のスライドショーを見ながらわいわい話すのが楽しい。
その土地の料理にまつわる歴史や文化、コツやちょっとした知恵などやっぱり直接聞いてきた話って面白いですね。


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軽くてついパクパクいっちゃう揚げラビオリやレモンバジルソースのタリアテッレ、豪快なビーフパスタに薄くあっさり仕上げた茄子のトマトソースxパルミジャーナ!
たっぷりのアーモンドがほろりと崩れるレモン風味のケーキも凄く美味しかった。
素朴で豊かな南イタリアの食卓を日本で楽しめるとは幸せ。まゆちゃんご馳走様でしたー!


そう言えば最近ポルトガルで100個は食べて習得してきたというエッグタルトを習いに行ったり、タイの料理人伝授のサイウア(ハーブソーセージ)作りを教えてもらったり、、自分はなかなか行けないけど周りにワールドワイドな人がいっぱいいてありがたい。
世界にはまだまだ知らない美味しいものがいっぱいありますね!


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差し入れおつまみは、ワインに合いそうなものを。
軽く塩コショウしたしゃぶしゃぶ用の薄切り豚肉で梨を巻いて薄力粉を振りフライパンで焼いて、バルサミコ酢、醬油、メープルシロップを加え煮詰めるだけ。


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冷めたら半分に切ると一口で食べやすいですよ。


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ちょっと火の入った梨の香りがいいです。
バルサミコを米酢、味醂にしてお弁当や日本酒のおつまみにもどうぞ。

生の梨をサラダに使う時はクルミアルガンオイルもおすすめ!



使ったオイル:ピコット センチュリーズオールドEXVオリーブオイル 458g(軽量アルミボトル)



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ラベル: おつまみ
posted by 油売りエマ at 09:50| 東京 🌁| Comment(0) | レシピ オリーブオイル | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする