油屋ごはん

- 1 2 3 4 5.. 次の6件>>

2010年02月09日

ＳＴＡＵＢはじめ

待望のお嫁入り！昔からずーーーっと欲しかった鍋。
柔らかいニュアンスの赤ナス色がラブリー、オーバルのピコ・ココット２３ｃｍ。
（ちなみに奥の白い鍋は日本のブリコボンヌファム）

うーん、うっとり。形も色も艶も存在感も素晴らしい。やっぱりル・クルーゼより好き。
内側も黒いので汚れも目立ちにくそう。

早々に実力の程を試してみましょう。

刻んだ野菜に魚、ハーブ、トマトｘ塩コショウ、ＥＸＶオリーブオイル。
ざっくり全体を炒めたら蓋をしてしばし蒸し煮。

ムール貝と蛤、白ワインを少し、アスパラを入れて再度蓋をして、貝が開いたら
バターをひとかけ落とし、パセリを散らしてそのままテーブルへ。

ふっくらジューシー♪　野菜も短時間で甘く柔らかくなっています。
お見事な仕事！！　無水調理できるほどの密閉性と素材の水分を生かす
蓋の突起ピコによって、弱火でしっとりふっくら調理できます。

煮込み、スープ、チキン丸ごとオーブン焼きなど簡単に美味しくできそう。

これは頻繁に使う鍋になることでしょう。
一生もの、うちに嫁いだことを後悔させないように大事にしなきゃ。

貝をあらかた食べたら、炊いた玄米ご飯をいれて貝出汁の野菜おじやに。
これも出来上がりが早いです。いいお買い物でした。

staub web
All About > レシピ > 男の料理 > ストウブ（ＳＴＡＵＢ）の鍋！
☆毎日ストウブ☆~everyday staub~
ストウブ（STAUB）大活用　お鍋で簡単！温泉卵を作る

使ったオイル：ディ・パスクアーレオリーブ油ｘバター

レシピブログランキングへ　　

おつまみブログ村へ　

金田油店へ

タグ：staub ストウブココット鋳物ムール貝白ワイン

【器・調理器具の最新記事】

posted by 油売りエマ at 17:25| 東京

| Comment(9) | TrackBack(0) | 器・調理器具 |

2010年02月08日

ふわとろでシメイ

ふわとろ卵と濃い味の料理って、ちょい重ベルギービールとよく合うんですよね。

ふわとろオムライスを作りました。
ちょっとブランクがあったので（笑）きれいに開かなかったけど…。

チキンライスの具は玉葱、鶏肉、ピーマン、ブラウンマッシュルーム。
オーガニックケチャップにソース、粒マスタードと黒胡椒でちょっと大人味に。
イタリアンパセリもたっぷり刻んで入れました。

卵は２個、切るように溶いて、ちょっぴり牛乳と塩、胡椒。
フライパンにアボカドオイルにバターを溶かして、卵を流したらぐるぐる
掻き混ぜ一瞬でオムレツ型にしてご飯の上に被せ、ナイフで切り込みを入れ開きます。

卵がオイルをたっぷり吸収しますので、極上のを使うと美味しいですよ。
オリーブオイルやヘーゼルナッツ、アーモンドなど香りのよいもの＋バター
の贅沢リッチテイストが私は好きです。

アボカドは予想以上に癖を感じませんでした。

使ったオイル：ＥＸＶアボカド油

レシピブログランキングへ　　

おつまみブログ村へ　

金田油店へ

タグ：アボカドオイルバターオムライス卵料理ベルギービール

posted by 油売りエマ at 19:35| 東京

| Comment(4) | TrackBack(1) | レシピアボカド油アボガドオイル |

2010年02月05日

グリーンマッシュ

いろいろなお料理の付け合せにぴったり！なんでしょう？

実はマッシュポテトです…、緑の正体は！

そう、パンプキンシードオイル。
オーストリアの伝統オイルでペポカボチャの種を搾ったものです。

じゃが芋を柔らかくなるまでレンジで加熱。（茹でても蒸しても）
熱々の内に潰して、塩ｘ胡椒ｘバターとパンプキンシードオイルを加え混ぜるだけ。

マッシャーかフォークか、牛乳やクリームでのばしてソフトにしたいならフープロで。

今回はざっくりフォークで、半潰しに。
パンプキンシードオイルはローストナッツのような芳ばしい香りがして色と風味
付けにぴったり、ただそんなにオイリー感は出ません。
コクと艶出しにバターをプラスするとより美味しいです。

ロースとポークやさっと茹でたしゃぶしゃぶ肉、蒸し鶏につけ合わせる
だけで簡単ごはんの出来上がり。

アレンジすれば、グリーンポテサラも出来ますよ！

上にかかっている黒いものは、バルサミコ酢です。
きゅっと味が締まっていいアクセントになりました。

使ったオイル：パンプキンシード油

レシピブログランキングへ　　

おつまみブログ村へ　

金田油店へ

タグ：パンプキンシードつけあわせ

posted by 油売りエマ at 17:45| 東京

| Comment(4) | TrackBack(0) | レシピパンプキンシード油 |

2010年02月04日

台湾料理瑞鳳【荻窪】

荻窪の母です、陽気なオカンの台湾料理店。
JR中央線荻窪駅北口を出て大通りを右、八幡通りの一番奥の店です。

昔ここから歩いて５分のところに住んでいて、switchの帰りなんかによくお世話になりました。
あーあの頃は油売りじゃなかったし。

先日何年かぶりに酔った勢いで（笑）立ち寄ってみたら、覚えていてくれました。
郷愁を別にしても、やっぱり安旨です。

「とりあえず」は豚ミミ、ハツ、タンの３点盛りとか、しじみ漬けなんかがおすすめ。
この日は蜆の漬かりがイマイチということでピータン豆腐に自動差し替え（笑
パクチーととろりとしたタレが美味しい。
餃子のタレも生にんにくと辛味たっぷり。

そうそう、あとスパイシーな腸詰も美味しいですよ。

その間にもオカンの怒涛のトークが。
お腹空いて行くのにいっつもおしゃべりしすぎて手が止まって、なかなか
出てこなかったり…もしますが、「早く～お腹空いたのよぅ」と言える屋台感覚のカウンターです。

牡蠣入りお好み焼きオーアーチェー。
ぷるるんな牡蠣と韮、オムレツのような中にとろ～りむっちりした生地が見え隠れ
する一品、しかも餡かけ、まいうー。

壁に写真付きメニューが貼られているので（昔写真なかったような…）
あれー！それー！とか注文してください。

麺もありますよ、昔は酸辣湯麺とか芝麻醤麺をよく食べました。

手作り粽は冷凍でテイクアウトもOK。
確か１時くらいまでやってるんです。というか夜中にしか行ったことがない（汗

７、８人でいっぱいになる小さなお店ですが台湾を味わいたい時、
構ってもらいたい時、説教されたい時などお気軽にどうぞ。
深夜の人生相談は店中の人へ公開となります（笑
悩みも吹き飛ぶ明るさです。

南口に妹さんのお店があるとか。

えっと住所は…　この方のブログを参照させていただきました。
２月１０日　桜蔵（立川）、瑞鳳（荻窪）＠杉並トライアングル

店名：台湾料理　瑞鳳
住所：〒167-0032 東京都杉並区天沼3-31-34
営業時間：？～2:00

が、電話番号分かりません、ごめんなさい。

レシピブログランキングへ　　

おつまみブログ村へ　

金田油店へ

タグ：中央線瑞鳳台湾荻窪

posted by 油売りエマ at 20:08| 東京

| Comment(4) | TrackBack(0) | いい店旨い店 |

2010年02月03日

石ちゃんご来店～。

石塚英彦さま、ご来店です。
油、かなり飲み干してました。いろいろやっていただいて楽しかったです（笑

私、全然おもしろいこと言わなくてごめんなさい。

２／２７（土）１２時～１３時半　メレンゲの気持ち（日テレ）
「石塚英彦の通りの達人」で放送予定です。
http://www.ntv.co.jp/meringue/2007new/2007/tori/index.html

浅草橋を５軒ほどまわったようですよ。
また近くなったらお知らせします。

◆金田油店リアルショップ（東京・浅草橋）

タグ：浅草橋金田油店油

posted by 油売りエマ at 16:21| 東京

| Comment(12) | TrackBack(0) | 金田油店告知 |

白子のバルサミコソース

今日は節分ですね、残念ながら豆も恵方巻きも鰯もないので、白子です…（笑

タラの白子は小麦粉をつけて、ＥＸＶオリーブオイルｘバターでさっとソテーします。

より衣をカリっとさせたいなら、揚げちゃう方が楽かも。

中はとろとろ状態です。

残ったバターｘオイルにレモン汁を搾り入れ、さらに醤油少々とバルサミコ酢を
加え煮詰めてソースにします。

酸味で想像よりさっぱりいただけます。
崩しながら、薄くカリッと焼いたバゲットにのせて食べるのも美味しいのです。

ワインが止まりません…。

今朝ＮＨＫでオリーブオイル特集だったようです、残念ながら見逃しました。