梅の花 豆腐しゅうまい

たまに無性に食べたくなる豆腐しゅうまい。
豆腐と海老、玉ねぎのあっさり、シンプルなしゅうまいは、
全く油っぽくなく、上品な和の味です。

写真は蟹しゅうまいと混ざっていますが、やっぱり豆腐がおいしい！

梅の花は福岡本店の豆腐料理専門店で、学生の頃は小倉の店（北九州）
に良く行っていました。
今は東京のデパ地下でお惣菜の販売もしています。

豆腐しゅうまいにハマったのは最近ですが、当時からやめられないのは、
嶺岡豆腐。
牛乳と生クリームを本葛で固めただけなんですが、なんとも言えない
もっちり具合がたまりません。
それ自体が甘くないので、柚子味噌を掛けて先付けにも、
メープルシロップ、果物を添えてデザートにもなるすぐれものです。

東京の桜

４月１日の東京は風も穏やかで暖かいお花見日和でした。



午前中は歩いていける井の頭公園（吉祥寺）のベンチでコーヒーを。

午後は、人垣を逆行して電車に乗り、店長仲間のお花見ウォーキングスタート地、
飛鳥山（王子から徒歩）へ。（もはや初詣状態）



ビールを片手に１０数名でぞろぞろと染井霊園までウォーキング。
見事な桜の下で日が暮れるまで宴となりました。

昨日は風も強く雨も降って、もう花びらが散り始めています。
毎年、花見花見と思いながら、花粉症やら仕事でいつも気がつけば
シーズンオフだった念願のお花見。今年は堪能できました。

ご近所の私有地の桜が、一番豪華だったりします…。

黒胡麻油で芳ばしく 蓮根のお焼き

野菜をメインに粉ちょっぴりのお焼きは、香りの良い油でこんがり
焼くのがおすすめ。

ベースは蓮根、あれば長芋と冷蔵庫にある香味野菜を加え、
フードプロセッサーでなめらかに。
（すりおろしてもいいです）

今回は蓮根：長芋を３：１、長ネギ少々、紫蘇５枚、すりごま、
揚げ玉も加えました。

最後につなぎ程度（大さじ２杯）の蕎麦粉を加え混ぜ、
胡麻油をひいたフライパンでこんがり焼くだけ。

私は蕎麦好きなので、何にでも蕎麦粉を使いますが、
小麦粉でも、もっちりが好きなら片栗粉でも。

生地を薄めにのばして、少したっぷりめの油で焼くと
ぱりっと芳ばしくておいしいです。

蓮根独特のシャリッとした歯触りと芳ばしい胡麻の香りが食欲を
そそる一品です。

ツケだれはお好みで。
写真は蕎麦味噌をつゆで溶いたもの。


使ったオイル：
黒胡麻を搾った珍しい純正黒胡麻油

胡麻油は焙煎の仕方や搾り方などにより、香りや色が様々。
いろいろ試してお好みのものを使って下さい。
私は香りのない太白胡麻油、黒胡麻油、まろやかで上品な玉締搾り胡麻油、胡麻ラー油を常備。