【冷製和風】紫蘇胡麻カッペリーニ

ちょっと暑くなってくるとこれ。ジェノバソースの和製版を作ります。
ジェノバはバジルと松の実とチーズで、これもおいしいですよね。

バジル→紫蘇の葉
松の実→白胡麻（ねり胡麻でも）
チーズ→なし
オイル→しそ油（えごま油）かＥＸＶオリーブオイル
味付け→塩・隠し味に麺つゆか醤油

これに少々の水を加えミキサーで滑らかになるまで攪拌。
（オイルと水分の量などはお好みで加減してくださいね）

冷やした細〜いパスタ、カッペリーニに和えれば、ジェノバよりさっぱりの冷製パスタに。
紫蘇の香りが何とも爽やか、グリーンも鮮やかで食欲をそそります。

しつこくないので、特にオリーブオイルが苦手な方でも、しそ油を使えばおいしくいただけますよ。
また素麺に和えてもいいのです。

紫蘇はカロチンや栄養価が豊富。１人紫蘇の葉１０枚以上食べられる健康メニューです。

紫蘇（シソ）J-Medical

その他紫蘇ソースアレンジは↓

鯵のなめろうパスタ
お刺身のソースに


使ったオイル：無臭なので和食にもピッタリ 特選純しそ油



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車麩、茄子、黒豆の煮物と薬膳粥

ちょっと胃腸が疲れた時におすすめのメニュー。

戻した車麩と茄子、黒豆（茹でたものか水煮缶）の煮物。
出汁と醤油、少々の黒砂糖と千切り生姜を加えて。
鶏肉など少し入れてもいいですね。

黒色に隠されたパワーの秘密、黒豆
ふらふらもちもち「麩」の魅力＜health クリック＞




玄米に黒米を少々加えたので、こんな色に。
赤いのは棗（ナツメ）、干海老と乾燥百合根も米と一緒にコトコト。

米の７〜１０倍位の水と一つまみの塩を加えゆっくり煮込むだけです。
滋養溢れる味。

淮山（わいさん）と言われ漢方薬とされる山芋を乾燥させたものもおいしくておすすめ。
戻して炒め物やスープなどに入れます。癖もなく、食感も良く、気力補給にいいのです↓



薬膳食材は深い味わいを出してくれるし、血のめぐりが良くなったり、体が
すっきりするなど、上手く取り入れるととってもいいです。
胃がちょっとーという時は陳皮（チンピ）や山査子（サンザシ）のお茶を
飲んだり、スープに入れたり、手軽なところからはじめてみませんか？

ちょっと甘酸っぱい山査子は、ローズヒップとクコの実とレモン汁、蜂蜜や黒砂糖で
長時間煮てジャムにしてもおいしです。
お湯で溶いてホットドリンクにも。（美容に良さげな感じ！）

少量ずつ買える薬膳食材＜日本橋 古樹軒＞

毎日口に入れるものってダイレクトに健康に関わるので、気を使いたいものですね。

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冷製ポタージュにパンプキンシードオイルを

ちょっと微妙ですかね（笑
オイルをたら〜とやったら、ぶわーっと広がってしまいました。
でもちょっと蘭の花みたい？（無理矢理）


ひんやり冷たいポタージュってちょっと幸せ。
じゃがいものビシソワーズ、人参、コーン、かぼちゃ、トマト…。

茹でて（炒めて煮て）、潰して、のばすだけで野菜の甘みと栄養たっぷり
のスープに。

あー、そら豆のポタージュも色も綺麗でおいしいですね。

やはりブレンダーがあると、鍋の中でがーっと潰せるので便利です。
（サーモンタルタルも一瞬）
前はミキサー使ってましたけど。
里芋の粗つぶしポタージュなどもおいしいですよ。

画像は一番簡単なコーンポタージュ。
何せ缶詰コーンと牛乳だけですから。でも黒胡椒たっぷりで大人の味にします。
夏は生のトウモロコシで作ると贅沢で絶品ですけどね。

家ではカロリーも考え、生クリームやバターは控えめ。
（というかほどんど使わないかも）
豆乳で作って、風味のあるオイルを垂らしていただいたりします。


あ、生クリームじゃないから渦巻き状に沈まなかったんだ（汗。
（油売りの癖に、油は水より軽いってどうしてすぐ思いつかないのか…）

風味付けのパンプキンシードオイル（カボチャ種子油）、色は凄いですが芳ばしくて気に入っています。
蛋白質や亜鉛などのミネラルが豊富。泌尿器系や前立腺にいいんですって。
ただ物凄く酸化しやすいので（未精製）何にでも掛けて早く食べなくちゃというプレッシャーが。

↓混ぜてみました。
もう少しきれいなマーブルが作れるように修行しておきます。



使ったオイル：ウルフ社のパンプキンシードオイル



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スライスオニサラ【黒酢入りえごま油ドレッシング】

２分で完成、激旨サラダです。

新玉葱のスライスに黒酢入りえごま油ドレッシングを掛けるだけ！
手抜きですいませんっ。（あんまりなので、浅葱刻んでみました…）

でも本当にどんぶり１杯食べられそうなくらいイケます。

新玉葱はあま〜いので、スライサーにかけるだけ。
水に晒すことなく、いい成分も逃げないので栄養価もばっちり。

市販のドレッシングはたま〜に買うのですが、しつこ過ぎたり、何か合成チックな味がしたりで、
なかなか気に入るものは少ないのですがこのえごま油ドレッシングは久々のヒット。

上品な和風味で油のせいかしつこくなく、とってもまろやか。
余計なものも入っていないので、胡麻を混ぜたり自由に出来て飽きないかも。

しそ油（えごま油）が冷蔵庫にあるなら、もちろん手作りしてみてくださいね。
でもこれはおいしいし、身体にとっても良い油で作られているので、
ドレッシングをよく買われる方にはおすすめですよ。



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