手羽先の蜂蜜レモン煮

お肉をお酢や柑橘類などで煮ると短時間でも柔らかくさっぱり仕上がります。
今日はレモンと蜂蜜たっぷりの鶏手羽先と手羽元煮。

お肉はフォークでぶつぶつ穴を開け塩を振って、フライパンにオリーブ
オイルを熱して焦げ目をつけます。（手羽先５、手羽元４本程度）

土鍋に移し、生姜スライス２カケ分、皮を剥いたレモンスライス２個分を
のせ、蜂蜜をた〜っぷり（大匙５、６杯）、シェリー酒をどぼっと回しかけ
（なければ白ワインでも）麺つゆ＆水を半カップ位注ぎ沸くまで強火、
落し蓋をして弱火で煮込みます。

途中数回全体を反し、お醤油をちょっと加え更に煮込めば‥↓




ほんの２０分程度でお肉は柔らか〜くほろほろ、コラーゲンが溶け出して
白濁するおツユが！
レモンでさっぱり爽やか、蜂蜜の甘さも上品。

簡単だけど、すんごくおいしく美容にも最高。
このおツユを楽しむのに、薄味で仕上げるといいです。
（伸ばしてスープにするのもおすすめ）

使ったオイル：オリーブオイル
　　　　　　　ピュアでも精製でもＥＸＶでも

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レタスの蟹卵白炒め

卵の黄身だけを使ったら残りの卵白は、

１、スープに入れる
２、卵白炒めにする
３、顔のパックに使う

などとなりますが、今日はレタスと蟹缶があったので２番。


レタスは洗って手で一口大にちぎっておきます。
あと冷蔵庫にあった黄色のパプリカも彩りに小口切り。

卵白は２〜３個分をほぐしておきます。

フライパンにコーン油を入れ、微塵切りの生姜を炒めます。
香りがたってきたらパプリカも加えて炒め、蟹缶を汁ごと入れ
（軟骨とかは取って）水かスープを足し塩・白コショウ、白醤油か薄口醤油
で色をつけないように味を整えます。
（レタスを後で入れるのを考えてちょっと濃い目に）

蟹はズワイだったので、身を楽しむよりほぼダシとして。
貝柱やイカや海老など魚貝類を入れてもおいしそう。

味が決まったら、水溶き片栗粉でトロミをつけ、強火にして卵白を細く垂ら
しながら掻き混ぜ、レタスを一気に炒め絡めて完成。

仕上げにも油を少々振って混ぜると照りが出てきれいです。

ちなみに卵白はしっかり泡立てて加えるとふわっふわのメレンゲ炒めに
なりますが、私は泡状じゃない方が好きです。お好みで。

炒めたレタスって本当においしい。
しゃりしゃりじゅわーっと蟹の旨味でたっぷり食べられます。

オイルはコーン、綿実、米などサラダ系の軽めであっさりしたオイルが合う
と思いますよ。

使ったオイル：とうもろこし油「黄金の油」

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あっさり紫蘇海老ワンタンをしそ油タレで

具がちょっぴり、皮を食べるワンタンというより具満タン主食のワンタン。

中身はとってもヘルシー、あっさりです。
小さめのレンコン１個、殻を剥いて背わたを取り塩揉み後洗って水を切った
海老１０〜１５尾程度、紫蘇の葉一把、片栗粉大匙１、生姜ひとかけ、
長ねぎ１０ｃｍ、塩胡椒。（大ワンタン２０個位分）

以上をフードプロセッサーですり潰し、適当に包みます。
餃子はやるけど、ワンタンってあまり作ったことがなく、正直包み方が‥（笑。
しかも具ちょっぴりだと時間がかかるので、餃子のような勢いで入れちゃいました。

　

沸騰した湯で本来は２分程度ですが、なんせ具たっぷりなのでちょっと長めに。
それでも３、４分で完成。小松菜も一緒に茹でました。

すごーくあっさりなので、タレ（麺つゆ）に薬味、しそ油（えごま油）を入れるとおいしい！
ラー油でも胡麻油でもいいですけど。

具の方にオイルを混ぜる時は酸化しやすいしそ油より、胡麻油がいいでしょう。

レンコンのシャリシャリと紫蘇のグリーン、海老のプリプリが美味。
グリーンの断面は湯気で曇って撮影失敗でした‥。



使ったオイル：特選純しそ油



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久しぶりのティーヌン

ティーヌンというタイ料理屋があります。
前早稲田で働いていたころよく行ったもんでした。
トムヤムラーメンかグリーンカレーか、、いつも迷いつつ。

あれ以来何年振りかで西荻のティーヌンに行ってみました。

暑い日だったので、冷やしトムヤムクンラーメン。
辛酸っぱい懐かしい味。あ、でも以外にそんなに辛くない。
冷えてるから？

うーん、でもすっきり爽やかおいしい。
やっぱりエスニックって癖になりますね。
次は無論グリーンカレー！

親会社はスパイスロード。
あ、高田馬場駅近くのマラバールってインド料理屋もここの経営だったんだ。

スパイスロード店長ブログ

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さっぱりマヨネーズでホットサラダ

軽い米油でマヨネーズを作るとさっぱり。

ボウルに卵黄１個、塩（胡椒）少々、お酢大さじ１を加え泡立器でよーく混ぜ、
油を細く垂らしながらもったり乳化するまで撹拌すればOK.

とろ〜っとなったら、油終わり、って感じ作っています。
市販品よりはかなり少ないはず。

ちにみにブレンダーを使うと、筒状容器に最初に全部材料を入れて、
撹拌一瞬で完成。なんかちょっとつまらない感じ（笑。

グレープシード油やオリーブオイル、カロチーノやしそ油など、
いろいろな油でマヨネーズ手作りすると楽しいですよ。

あとはスパイスやハーブもお好みで。
醤油や味噌を混ぜるのもおいしい。


茹でて水気をよく切ったホワイトアスパラとオクラをさっと和え、
かつお節と山椒をひと振り。

和のホットサラダです。

使ったオイル：オリザノールが多いTSUNOこめ胚芽油



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クック膳でウーシャン茄子豚

ウーシャンフェン＝五香粉




一振りでぐっと中華になるブレンドスパイス！
私はよく甘味噌にこれを加えて使います。
シナモン、クローブ、アニスなどの甘い香りが赤ワインなどにも合うのです。

炒め物や豚の角煮などに重宝。

電子レンジ調理鍋「クック膳」だと、火の通りが早いのと、油をいっぱい
吸う茄子でも、蒸し煮にしてくれるので、大匙１程度の油でＯＫ。
ヘルシーですよ。

まずクック膳に豚肩肉の細切れを入れ生姜醤油と片栗粉で揉みこんでおきます。
その間に茄子を切って水にさらし、長葱も斜め切りに。
テンメンジャン、コチュジャン、麺つゆ、紹興酒、五香粉を適当にブレンド、
カロチーノも加えよく混ぜておきます。

味噌は適当にあるもので。日本の味噌に砂糖を混ぜてもいいし、辛めが
お好きなら八丁味噌や豆板醤を混ぜても。

あとはクック膳に全部入れ、よく混ぜます。↓




レンジで５分位したら蓋を開けて様子を見て、まだなようなら混ぜて、
さらに３分位追加加熱。

しっとりハフハフの茄子がおいしい！
豚肉に絡めてあった片栗粉がちょうどトロっとして、味もよく絡みます。

ご飯のおかずにはもちろん、私はパンにのせて、ワインのつまみに。

フライパンで炒める時は味噌が焦げやすいのでお気をつけて。



その他のクック膳使用レシピ


使ったオイル：レッドパーム油カロチーノ



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蓮根と玄米のポタージュ

咳には「大根あめ」っていいますよね。
風邪ひくたびに作るんですけど、（大根刻んで蜂蜜をかけておくだけ）
一瞬効くけど、劇的な効果は感じられないような‥。

劇的に効いたのは、梨。
すごいです。食べるとぴったり止まります、咳。

でもおいしい梨高い‥（笑

蓮根汁もいいということで、ポタージュにしてみました。
小さめの蓮根１個を節や皮に薬効が強いということで、タワシで洗って
丸々フードプロセッサーへ。
炊いた玄米も少々加えました。



玄米ポタージュにする時は水に漬けておいた生米と水をミキサーに
かけて炊き込みますが、すぐ食べたかったので火の通ったご飯で。

蓮根と玄米のペーストを鍋に移し、水と牛乳を半々ほどよい濃度になるまで
入れ、木ベラで混ぜながら温めます。（もちろん和風出汁やスープ、豆乳でも）

味付けはおいしい塩だけ。
ここに水溶き葛粉を入れるとさらに風邪にはいいらしいです。
残念ながら切れていたので省略。

蓮根と玄米だけでもかなりもったりしてきます。

フードプロセッサーで一瞬でやったからか、以外に色も変わらず
仕上がりました。

ちょっとシャリシャリして、玄米も芳ばしい身体に優しい味です。
黒胡麻やネギ、しそ油などお好みでトッピングをどうぞ。

お粥にパンプキンシードオイルも結構おいしいです。
色はすごいけど。


この蓮根、花粉症の時期は摩り下ろし汁を鼻の中に塗るといいんだとか‥。
野菜ってすごい。

おいしいねっと〜蓮根（れんこん）


ポタージュって野菜を炒めたり茹でたり柔らかく火を通してから潰すものと
生を潰してから伸ばして火を入れるのとありますよね〜。

確かに蓮根も茹でてから潰したほうが滑らかには仕上がると思いますが、
食感の違いだけなのかしら？栄養価とかどうなんだろう‥。



梨、蓮根、大根の他は、百合根、杏仁豆腐、菊花、冬瓜など、
熱を冷まして肺を潤すのは白い食べ物が多いようです。

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残り野菜で簡単和風グラタン

野菜たっぷりの和風ヘルシーグラタン。
バターも生クリームもなくてＯＫです。

今日は玉葱、人参、ほうれん草、じゃがいも、しめじ。
根菜類は一口大に切って茹でておきます。

玉葱、ほうれん草、しめじはバター代わりの多めの太白胡麻油で炒め、
そこに直接！小麦粉（薄力粉）を少々入れて炒めてしまいます。



そう、手抜きホワイトソースです。
小麦粉が炒まったら、少しずつ豆乳を加え練り、ソース状にとろみが
出てくればＯＫ。

そこにわさっとすり胡麻を。今日は黒を使ったので色は微妙ですが、胡麻
のコクと風味が加わるので、具は野菜だけで十分おいしいですよ。
練り胡麻などでもなめらかに仕上がっていいかも。
塩・胡椒で味を整えます。

そこに茹でた根菜類を加えたら、耐熱皿に流しいれ、チーズとかパン粉とか
あるものを適当に（笑　のせ、オーブンかトースターで焦げ目をつけて完成。

もちろんバター使用のホワイトソースもおいしいし好きですけど、
植物油と豆乳で作るグラタンもあっさり和風、野菜のおかずという感じで
いいですよ。

味噌とも相性ばっちりなので、ネギグラタンもおすすめ！
ネギの青いところをたっぷり刻んでじっくり炒め、同じように豆乳ソース
と味噌を絡めます。チーズと味噌、ネギ、豆乳が合うんです。
これ酒の肴にもいいですよ〜。

使ったオイル：香りはないのに、コクがある。九鬼太白胡麻油



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大根と茄子のサラダ

丸２日寝てもしつこい咳が止まりません。咳しすぎで筋肉痛…。
いつもひいてしまうと、薬が効かない体質らしく、長引いてしまう風邪…。
皆様もお気をつけください〜。


今日は簡単茄子を生で食べるサラダです。

大根は拍子切り、長茄子は輪切りにして水にさらした後、別々に塩を
振ってしんなりするまで置いておきます。

大根の葉も栄養たっぷり、おいしいので別に塩揉みしておき、
ドレッシングに加えます。

水気をぎゅっと絞って盛り付け、紫蘇の葉と大根葉をたっぷり刻んだ
ポン酢xしそ油ドレッシングをたっぷり掛けてどうぞ。


使ったオイル：特選純しそ油



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贅沢病人食（レトルト）

ここのとこの急激な温度変化にやられ、風邪をひいてしまいました。
毎日熱でぼぉーっとしながらも、食欲だけは衰えず‥。

風邪→　ビタミン、滋養、、、　フカヒレ頂きます。

レトルトの発芽玄米粥を温め、これまた取り寄せてそのままになっていた
フカヒレも温めのっけてみました！
（尾びれより、胸びれのが、コラーゲン豊富だそう）

※ちなみにチンゲン菜だけは、胡麻油と生姜でちゃっと炒めました。





うーむ、確かにちょっとレトルトな味。
万以上出して取寄せる大きなフカヒレとはやっぱり満足度が違う‥。
ま、しょうがないか、調理時間５分だし。

コラーゲン摂取にはこの位リーズナブルなのを定期的に食べたらいいのかも。
（お粥とあわせて１６００円位）

あ〜せっかくの連休が（といっても明日は仕事だけど）寝込んで終わりそう(-_-メ)。

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「油と塩の裏技」オクラと茄子、シーチキンの冷やしうどん

オクラは斜め切り、長茄子は薄めの輪切りにして、塩と太白胡麻油を１スプーン
絡め、電子レンジで加熱します。↓



高温でさっと炒める時や、茹でる時に少し油と塩を加えると、高温を保って（沸点
が上昇）さっと火が通り、色艶もよく仕上がりますよ。

例えば皮付きポテトなどもオリーブオイルに最初から塩とハーブを入れた多めの
油でじっくり炒め揚げすれば、それだけでご馳走！
やってみて下さいね。


さて、火の通ったオクラと茄子にシーチキンと刻んだ薬味を混ぜ温度を冷まして
いきます。

※シーチキンの油漬けって結構油多いですよね。
　確かに旨みも溶けているので、一日の油のバランスで使える時はいいのですが、
　私は毎日α−リノレン酸を含む油を摂りたいので、こういう時にノンオイルシー
　チキンを使い、代わりにしそ油（えごま油）を１スプーン加えたりしています。


薬味は長ネギ、生姜、茗荷、紫蘇など沢山入れるとおいしいです。
シーチキンの代わりに白子干し、かつお節などでも。

細めのうどんか素麺を茹で、氷水で締めたら具をのせ、冷やした麺つゆを掛けて
混ぜて召し上がれ。




使ったオイル：毎日摂りたいαリノレン酸、特選純しそ油
　　　　　　　　無香なので素材の風味を殺さない、九鬼太白胡麻油

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大人のオムレツ

ひぇー、オムレツ途中で写真撮るなんて！（相当慌ててます）


コンビーフとキャベツ炒めが残っていたので、
冷蔵庫に常備してある、オリーブのオリーブオイル漬けを刻んで混ぜ、
オムレツの具にしてみました。


※オリーブのオリーブオイル漬け

缶詰や瓶詰のオリーブ（黒・グリーン混合）をドライトマトやあればピクルスの残り
なんかを刻んで、タッパに入れＥＸＶオリーブオイルたっぷりと
ひとかけのニンニク、塩もしくは麺つゆ！をちょっと加えて和えて保存。

アンチョビやハーブなどもお好みで。
持ちもいいし、そのままおつまみにもおいしいですよ。

今回はレモンオリーブオイルで漬けましたが香り抜群！


卵３個は薄めに塩を振って割りほぐし、コンビーフｘキャベツｘオリーブ
には黒胡椒をたっぷり効かせて。

中身もオリーブなので、焼くのもバターではなくオリーブオイルを使用。
フライパンをよく熱して多めのオイルを馴染ませたら、後は卵を手早く
流し込み、かき混ぜ、具をのせ、くるんでお皿へ！

コンビーフの塩加減とキャベツの歯触り、オリーブの苦味とオリーブオイルの香りが〜。

夜、ワインを飲みながら食べたい、大人のオムレツの完成です。




使ったオイル：ジュリエッタ EXVオーガニックオリーブ油



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サームロット【新宿歌舞伎町】

新宿・歌舞伎町のタイ・ベトナムカフェ&レストラン・サームロット
http://www.saamrot.com/index.html

ぐるなび―サームロット


「なんだか旨いぞ、ここのタイ」ってことで、ランチを食べたみがきねぇさんと
いざ夜の部へ。

歌舞伎町＆タイというそれだけでエスニックな場所柄にこれまたコテコテの
店が。おぉ本格的なにおい。

タイミュージック？がテレビに流れる店内には、現地の方らしきお客さんが
いい匂いの皿を並べています。

メニューは分かりやすいオール写真入り！

どれどれ、ベトナムと言えばゴイクン（生春巻き）と青パパイヤのサラダ、
フォー。タイはトムヤムクン‥。
好きなわりに他メニューをあまり知らない私。

今日は初メニューにチャレンジしましょう。

でもやっぱり生春巻きは外せないわ。
きっちりしっかり巻いてあって、水っぽくない。



［ゴイ・クオン］　生春巻き



［カナムクロップ］　カイラン菜と豚肉の炒め

カイラン菜って何？おいしい。辛味が効いています。
豚の脂身がカリッと芳ばしく揚げてある！！合格。



［クンオップウンセン］　海老と春雨の炒め

使い込まれた鍋ごとテーブルへ。
海老のダシが浸み込んだビーフンが最高！
色は濃いけど味はしょっぱくない。
セロリ、生姜、レモングラス？あとたっぷりのパクチーが爽やか。



［あー名前分からない！］　魚のほぐし身フライと野菜のサラダ

これははじめて食べました。現地ではポピュラーと書いてあった気が。
魚の身がフレーク状に揚げられていて、千切りリンゴと野菜と甘酸っぱい
ソースで和えて食べるんです。
美味、でもボリュームあり過ぎで２人じゃ無理。

　

デザートは、グリーンタピオカフルーツ。
甘過ぎず、すっきりおいしい！

飾ってあるゴールドの衣装で札束を巻いて腰に抱える人形が可愛すぎる‥。
これ女神様なのかな。


全体的に味付けがとてもちょうどよく安心。
食欲が湧くメニューと食材、ハーブ。野菜たっぷりでヘルシーな感じ。

結構癖になりそうです。この味は家じゃ出せないし。
次はトムヤムクンとソフトシェルクラブにパッタイかなー。

食べなれてないと、こんなもん？と思いがちなタイ料理。
でもやっぱり店によって、「おいしい！」「？？」と差がつくものですね。

ここは文句なく「おいしい！タイ料理」が食べられますよ〜。

ねぇさん、次いつ行きましょう？（笑


タイ& ベトナム カフェレストラン サームロット
東京都新宿区歌舞伎町1-2-19 三権ビル2F
TEL/FAX: [phone] (おいしや)
11:00A.M〜翌3:30A.M 無休
ランチタイム (月〜土) 11:00A.M〜4:00P.M

都営大江戸線東新宿駅　徒歩5分　
ＪＲ新宿駅　徒歩9分　地図

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砂肝と根三つ葉のカレー炒め

鶏の砂肝は１個を２、３枚にスライス。
生姜醤油と酒、カレー粉を揉みこんでおきます。

根三つ葉はとてもしっかりしているので、炒め物にもちょうどいいのです。
よく洗って茎ごとざく切りで大量に準備します。

１０分くらい漬けたら、フライパンにカロチーノを熱し、砂肝を
タレごと投入。中火から強火で火が通ったら、三つ葉もいっきに加え、
さっとあおりながら炒め、麺つゆを少々加えて完成。

あっと言う間です！
コリコリの砂肝、カレーと生姜醤油のいい風味、しゃきしゃきの根三つ葉がたまらない。。
ビールに最高です。

辛いのが好きなら、唐辛子を少々加えて炒めてもいいです。
生姜の変わりにニンニクでも。



↑とり農園の砂肝、レバー、軟骨が冷凍庫にあったので‥。


使ったオイル：カロチーノプレミアム



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香酢と黒胡麻油が決め手！野菜の旨味たっぷり春雨煮込み

春雨＝芋などのでんぷんから作られる乾麺

今日は緑豆（りょくとう）を原料にした細いタイプを使いました。
腰が強く煮崩れしにくいそうです。



材料は冷蔵庫の残り野菜で十分。
今日は、人参、キャベツ、しいたけ、もやし、生姜。
あと乾燥きくらげ、金針菜、クコの実を戻してそのスープごと使いました。

味が出そうな乾物類は何でも。干し海老とかもあれば戻しておきます。





金針菜はゆり科の花のつぼみで、たまに中華料理の炒め物などに入っています。
鉄分がホウレン草の20倍！と凄いんです。
しゃきしゃきして何ともおいしいですよ。
煮込みにする場合、そんなに長時間戻さなくても大丈夫。
木耳と一緒にぬるま湯に２０分程度漬けただけです。



あとは順番に炒めていきます。

黒胡麻油を多めにひいて、生姜の微塵切りと冷凍庫にあった豚肉、戻した
干し海老を炒め、硬い順番で野菜を炒めたら、きくらげと金針菜、クコの実
を汁ごと加えます。

水を足して、お好みの調味料で味付け。

私はピリ辛甘味。コチュジャンと醤油ベースにしました。

あと香酢か黒酢も多めに加えるとおいしいです！

ここで、春雨をドバッと加え、蓋をして煮込みます。

サラダにする時などは戻して使いますが、煮込みにはそのままでＯＫ。
よりスープの味を浸み込むのです。

水分が程よくなくなって来たら味をみて、最後に水溶き片栗粉でトロミをつけ、
黒胡麻油をひと回しして火を止めましょう。

つやつや、香りよしの仕上がりに。

野菜もたっぷり取れるしカロリー低めでヘルシー！
ご飯がすすみますよ〜。


使ったオイル：黒胡麻の香りが芳ばしい、無量壽　純正黒胡麻油



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ダシ代わりにも便利♪しじみスープ

伊豆の駅で買ってきた、しじみスープ。
簡単便利です。（スーパーにもあるかも）

乾燥わかめに、しじみ、ネギ、塩など味がしっかりついていて、
お湯を注ぐだけでスープに。
味噌を入れてもいいけど、結構塩分があるので控えめに。

しじみって肝臓にいいって言いますよね。
確かタウリンとかビタミンＢなんかが豊富で、目の疲れなどにもいいと。
↓あ、ありました。

Ｊ−medical しじみ

しじみのパワー＠しじみの学校

酒飲みとパソコンユーザーは毎日摂った方が良さそうですね。
会社に一袋おいて、お弁当と一緒にとか。

殻がないので、手軽に身まで食べられます。
あとはやっぱり貝のダシが出ているので、野菜スープなどにも
便利なんです。



例えば、玉葱とトマトをザクザク切ってオリーブオイルで炒めたところに、
水をがーっと入れ、しじみスープを１スプーン。
胡椒で味を整えれば‥。




トマトとワカメの簡単スープの出来上がり！


使ったオイル：特選エクストラバージンオリーブ油



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鯵の梅しそ味噌和え レモン風味

鯵アジ。刺身、寿司、たたき、なめろう、ソテー、フライ‥。

鰯や鯖ほど脂質は多くないけど、ＥＰＡやＤＨＡは豊富。
そうでなくてもおいしいので食べますけど！

ちなみにしそ油（えごま油）に含まれるアルファリノレン酸も
体内でこのＥＰＡ・ＤＨＡに変換するので、健康に良いと言われているんですよ。

今日は刺身を粗くたたいて、梅しそ味噌和えにしてみました。（紫蘇の葉も刻んで）

紫蘇の香りと梅の甘酸っぱさが加わった味噌。おいしいんです。
仕上げにちょっぴりレモンオリーブオイルをかけると、もう最高〜〜！
驚きの香り！でも酸っぱくないのです。

酒の肴にもいいけど、ご飯にのっけてもグーー！




捌くのも慣れれば簡単です。
昔はぜいごと頭を取ってからやってましたが、
一度テレビで漁師さんが頭を落とさずぶり〜と皮を剥いていたのを見て
目から鱗！

以来、以下方法でやっています。
是非お試しあれ。

しっかし捌く写真を片手で取るのと、画像切り抜くのが大変だった‥。
（緑色のカッティングマットの上で切ったので、微妙な色がついています）




使ったオイル：ＥＸＶレモンオリーブオイル



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納豆と香菜のエスニックホットサンド

ホットサンド、おいしいですよね〜。
具は納豆、挽肉、香菜（シャンツァイ）のカレー風味。

香菜＝パクチー＝コリアンダー

苦手な方も多いですが、タイや台湾料理などでよく使います。
私は大好き。爽やかで独特の香り。
これ入れるだけでかなりエスニックになるんです。

どうしても嫌いならパセリやバジル、ネギなどお好みのハーブを。
ん？納豆が嫌いですか‥残念（笑




挽肉より油多めのイタリアの生ソーセージ、サルシッチャがあったので、
これを炒め、油を出しました。
（普通の挽肉なら赤い油カロチーノなどを使うといっそうエスニック！）

納豆は包丁でたたいて、引きわりにして加え、塩・胡椒、マヨネーズ、
カレー粉少々で味を整え、最後にざく切りの香菜を加え具の完成。



今時はこんな↑ワッフルも鯛焼き！も焼けるすぐれものが出ているようですが‥。
私の小さな愛用品はこちら↓



具をパンとパンの間にサンドして、直火でこんがり焼きます。
焼け具合は、、「勘」です！

ざくっと半分に切って、熱々がたまりません。


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油の日・純しそ油プレゼント当選者発表はこちらです！

トマトと冷しゃぶ、紫蘇のボリュームサラダ

お土産の長野の地物トマト。
甘いフルーツトマトがすごいブームの中、とても潔いすっきりした味。
しっかりしていて香りがあります。

豚肉をさっと湯通しして氷水にとって水を切り、ざく切りのトマト、
スライスした玉葱、大量の紫蘇の葉と合わせました。

味付けは、濃いオリーブオイルとさっぱりの純しそ油を１対１。
オリーブの香りも少し欲しいけど、トマトと紫蘇の香りも味わいたいっ
なんて時にブレンドするとちょうど良く、栄養価もパワーアップ！

※特別のブレンド油 寿で作っても和風でおいしいです！
（今発売中のマートにまたお取り寄せ調味料で掲載されました！）


これに麺つゆか醤油。お酢少々かポン酢、生姜の絞り汁。
すり胡麻などはお好みで。
和えて冷やしておいてもおいしいです。

画像の豚肉はちょっと厚かったのですが、しゃぶしゃぶ用の薄切り
がおいしいと思いますよ〜。

簡単だけど、色もきれい。食べ応えのあるサラダです。

使ったオイル：Soler Romero オリーブオイル（発売準備中）＆　純しそ油



P.S.ブログを見て油の日にご来店いただいた皆様、ありがとうございました！
（しそ油をゲットして帰った方もいらっしゃったようで良かったです）
ネットでプレゼント応募された方、明日発表予定ですのでお待ちくださいね。
http://www.kaneda-aburaten.com/info/oilday.html


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ビストロカンパーニュ【蔵前】

Bistro Campagne
http://bistro-campagne.com/

ぐるなび-ビストロカンパーニュ

職場（台東区浅草橋）の近くに、何軒かおいしいフレンチがある
と聞いていたのですが、なかなか行く機会がなくて‥。

やっと１軒行ってみました。
店からはタクシーワンメーターの距離、蔵前の家庭的なビストロです。

いい感じにカジュアルなお店、お料理も気取らずそれでいて本格的。
フランスの田舎料理とおいしいワインが気軽に楽しめます。

びっくりしたのは、プリフィクスコースの安さとボリューム。
そしてワインがほとんどビオ―自然派ワインなこと。
こんなに揃えてあるところが近所にあったなんて！
私の好きなベルギービールなども充実。

前菜、メイン、デザートが選べるコースが２，８００円！
ワインとコーヒーを頼んでも一人５，０００円程度です。



前菜はイワシのマリネと外せない定番田舎風お肉のパテをチョイス。
契約農家直送のしっかりした野菜が山盛りについて来ました！





両方おいしい！
パテなんてこれとパンとワインで十分じゃない？という大きさ。

これもフランス定番の人参サラダや小さなトマト、ビーツや
オリーブの添え物などもちゃんとおいしくて、満足度大です。




メインは私は相変わらず鴨、連れは兎のトマト煮込みを。
鴨はオレンジソースが絶品。
カシスや赤ワインソースとまた違って爽やかさっぱり。
付け合せのポテトのグラタン風もおいしかったなー。

兎はとっても素朴な味わい。こちらにはマッシュポテトが。



デザートはチョコレートのムースとアールグレイのアイスクリーム。

オーナーシェフもスタッフも気さくな感じ、下町の温かさがあって
くつろげるお店でした。
酒好きがばれたのか、デザートワイン出してくれました。
ご馳走様でした。


ただ１つの難点は、、、　

とにかくボリュームあり過ぎです！
２，８００円以上のコースなんて、とても無理（笑

シェフによればやはりこの場所だからこの価格で出来るとか。
周りに何もないところなので、是非予約してから行ってみて下さい。


あと周辺で気になるお店はビストロモンペリエとビストロ・ラ・シブレット。

土地柄かクオリティの高いレストランがひっそり小さくやっている気がします。
最近涼しくなってワインがおいしい季節！ダイエットはどうなるのか‥。


ビストロ　カンパーニュ 　地図・クーポン
　
東京都台東区蔵前4-20-9　塩川ビル1F
TEL：[phone]
都営浅草線蔵前駅徒歩3分
都営大江戸線蔵前駅徒歩4分
ランチ　　 11:30〜14:00
ディナー　18:00〜22:00　各30分前ラストオーダー
定休日　月曜日(第三火曜日)※日曜日はディナーのみ

ビストロカンパーニュ （フランス料理 / 蔵前）
★★★★☆ 3.5

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