中華粥のトッピングにおけるオイルバリエ

梅干、佃煮だけでもいいけれど、ちょっとトッピングをいろいろ準備すると
ただのお粥からありがたいお粥に昇格。お楽しみ感がぐっと増えます♪

お米１、水１０くらいがサラサラの中華粥の基本。
お好みで貝柱や干し海老なんかを加えます。（今回は千切り木耳と葱・濃度濃い目）


　

中華風素材をごそごそ。全部臭い（笑トッピング４種。

１、角切りピータンｘ葱ｘしそ（えごま）油ｘ醤油
２、つぶ貝スライス（缶詰）ｘ孫みキムチｘ胡麻油ｘすり胡麻（練り胡麻でも）
３、ザーサイｘ味噌ｘ紫蘇ｘクコの実ｘ孫み胡桃ｘオリーブオイル
４、ブルーチーズ！　おすすめ

このトッピングにはこのオイルと別に決まりはないのでお好みでどうぞ。
ピータンの臭いが苦手なら香り高い胡麻油とあわせるのも手です。

味噌とオリーブオイルの相性は抜群。お粥に塩とオリーブオイルだけってのも美味ですよ。

香りでは芳香落花生油やパンプキンシードオイル。
色ならカロチーノなども楽しいです。

同じ発酵食品仲間、ブルーチーズもお粥におすすめ。
しばし沈めておいて、とろ〜りしたところをいただくのが最高です…。

使ったオイル：特選純しそ油／玉締め搾り胡麻油／ソーラーロメロオリーブオイル

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薬膳火鍋専門店 天香回味【日本橋】

久しぶりの薬膳火鍋。天香回味テンシャンフェイウェイと読みます。
ここは火鍋といってもグラグラ唐辛子で真っ赤なスープでひーひー食べるの
じゃなくて、スパイシーな薬膳鍋。

ここ４回連続くらいで満席、予約できず、それでも食べたい今回はウェイティング。
（会社で・20分で着くので）

まさに身体が定期的に求める味なんです。

とにかくこのスープが素晴らしい。60数種もの天然の植物エキスを抽出した
スープがうまーい！！
店内に入ると食欲をそそるカレーな香りがするのですが、ウコンやクミン、シナモン、カルダモン…カレーも薬膳ですから同じスパイスがあるんでしょうね。
何度来てもやっぱり病みつき。

辛い方に辛くないスープを１：２くらいで割って飲む飲む。
具はたっぷりのお野菜となんだか効きそうなキノコ（このレベルで値段が変わります）
お肉や魚、肉団子など。
あとどっさり入れて煮込み、とろっとろになった甘いにんにくが美味。

私はいっつもぐるなびコースですが、前菜と鍋後にフカヒレ麺とデザートがつきます。
アガリクス茸も一度追加で食べたっけ（微妙な味だったような）

香りだけで既にアロマ効果。お届けできないのが残念です、せめて湯気を。↓



ちっとも漢方臭くないです。かれこれ５人くらい連れてきましたが皆大絶賛！！
しかもスープの効能が絶対感じられると思います。
まず飲んでも飲んでも飽きない、不思議にトイレに立たない（帰りだけ）。
お腹いーっぱいなのに、帰るころにはもう胃がすーっきりしてる。
翌日はお肌しっとり。体調いいです。

アンコウ鍋がエステなら、こっちは病院級（笑。
身体中の毒素が抜けていく感じがします。（イメージです…）
この時ばかりはスープの邪魔にならないようお酒も自然に控えめになる！
食べるものって大事だなぁとここに来るといつもしみじみ感じます。



日本橋本店は１、２階ともに落ち着いた雰囲気。
デートにも使えますが汗だらだらなとこを見せてもよい間柄でどうぞ。

最近はＯＬに負けず会社帰りのオジサングループが増えている模様。
赤坂、六本木ほかにも着々進出中。このスープ通販してくれないかしら。

私が知る最強の元気回復鍋。お江戸に来たら是非どうぞ。

P.S.久しぶりに行ったらすぐ近くにプラネタリウムが出現してました！
期間限定なのかな。でも飲んだ帰りに都心でプラネタリウムっていい感じ。

薬膳火鍋専門店　天香回味 日本橋 本店　地図・クーポン
東京都中央区日本橋室町1-13-1
TEL：[phone]

地下鉄銀座線三越前駅A4出口　徒歩1分　

営業時間
ランチ　　月〜日・祝　11:00〜15:00(L.O.14:30)
ディナー　月〜金　　　17:00〜23:00(L.O.21:40)
　　　　　土・日・祝　17:00〜22:00(L.O.20:40)
無休（年末年始）

体ぽかぽか薬膳鍋＠ガールズゲート
天香回味　薬膳火鍋専門店＠TFM blog FOOD FOLDER
天香回味 薬膳火鍋専門店＠コダ小姐の亜州旅遊

天香回味 日本橋　本店 （台湾料理 / 三越前）
★★★★☆ 4.0

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豆腐とよもぎ麩の葱タレ焼き

よーく水気を切ったお豆腐と（絹ごしなので崩れ気味）よもぎ生麩に片栗粉をまぶし、
たっぷり目のブレンド油でこんがり焼きます。
もちろん揚げちゃっていいんですけどね（面倒くさがりなもので）

お陰様でパエリア鍋も艶々になってきました♪

大量に刻んでレンジでしんなりさせた葱、お醤油、砂糖少々、水か酒、香酢少々を
あわせたタレをフライパンにじゃーっと入れ、全体に絡めて完成。
片栗粉の衣にタレが絡んで美味。



なんか見た目地味ですが、外かりっと中ふんわり！ビールにご飯に合いますよ。
ちょっと入れる香酢のまろやかな酸味がいいです。

フライパンの油とお酢、醤油、葱でホットドレッシング。
お鍋１つで出来るメニューです。

P.S.京都うまいもんやさんの生麩、あれこれ食べてますが販売開始のバジル麩！
洋食にもあいます。レバー煮添え画像提供中！

使ったオイル：【五種類の油ブレンド】五味一体特別の油 寿



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＜旬魚＞女のエステ・あんこう鍋パーティー

女４人の美肌エステ鍋。
みがきねぇさんが佐渡の魚屋あっちゃんとこからおいしいお刺身と
佐渡の天然鮟鱇２キロをお取り寄せ。安い…。

平日の宴会にはお取り寄せ最高ですね。なんたって楽ですもん。



でもお刺身はお取り寄せしたことなかったです。おーおいしい！
着いた時がちょうど食べ頃にセットされてます。
食材によっては取れたてが何でも一番旨いわけではないですよね。
この辺勉強になりますっ。
お刺身と鴨焼き（あ、写真忘れた）でちびちび。

そろそろ鍋？いきましょうか。
凄いんです、鮟鱇。サクできてたのをねぇさんがカット。
ちょっと生々しいですが、この弾力！ぷりっぷり。肝もたっぷり！！



今回は食すのが初めての期待のどぶ鍋。
あんきもを乾煎りしてからお酒をどっぷり注ぎ込みます。
※土鍋だと熱々の肝に冷たいお酒を入れるとヒビが入るかも、ご注意下さい。（注意のしようがないか…）




骨のとこの身を加えぐつぐつ。
お葱、水、鮟鱇の身、そしておいしいお味噌入ります。
（この味噌までねぇさんの持参・非売品）

どうですっ、溢れんばかりの豪快などぶ鍋！



野菜もたっぷり、アンコウはぷるっぷる。
肝の脂もいっぱいなのに、全くしつこくないし臭みもなし。
さっぱりなのにこっくり旨みが出てて飽きません。




お酒、すすみます。味噌とあんこう出汁がしみこんだうどんもたまらない。
女同士できゃーきゃー言いながら食べることを力いっぱいおすすめします。
殿方が一緒だと「コラーゲンコラーゲンうるさいぞっ」と言われそう…。

やー今回も満足満足。相変わらず食べ物の写真しかないですけど（笑。
ねぇさんご馳走様。あっちゃんホント美味しかったよ〜！皆様にどうぞよろしく伝えてね。

レシピブログ『わたしの旬レシピ・1月】

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ワインのおつまみ、チーズピザ

赤ワイン開けて〜、うーんチーズ食べたいけどお腹もすいて…。
あ、ピザ、ピザ気分。でもデリバリーじゃなくて薄い生地のがいいの〜。

という時に冷凍庫に常備してあると嬉しいおつまみピザ。

ゴルゴンゾーラの香りとイタリアンソーセージの塩気がシンプルでいいです。

解凍して、フライパンで底に焦げ目がつくまで焼き（パエリア鍋でやってます）
魚焼きグリルで表面がこんがりするまで焼くだけ。

デリバリーより断然早いし美味しい！

ものによって焼きが甘いとぐじゃっとするのでご用心。（トマトベースとか）
ナポリ風の厚めの生地と、薄焼きクリスピータイプ、選べます。
ピザカッター付きのお得セットもありますよ。




ピザハウスロッソのチーズピザ

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冷え撃退＆美肌キムチ煮込みうどん

カロチーノファンの皆様お待たせしました。
夏は激しく使うレッドパーム油、冬になると固まります。
お客さんには「固まらない内にタッパなどに移しておくと便利です」
なんて言いながら、モノグサな自分は冬は放置（笑。
一部溶け始めると春を感じるダメな油屋です。

「これを毎日使っているので冬もお肌しっとりです！」なんてコメントいただきます。
はっ、乾燥の時期こそ食べないと…（汗。

今回は頑張ってちょっと温め（ガスコンロ付近とかに置いておく）使いました。
湯煎⇔凝固の繰り返し程度ではそうそう傷まないので安心してください。


残り野菜や乾物とキムチで出来る煮込みうどん、温まりますよ。

ビタミンＥたっぷりのカロチーノでキムチと野菜を炒めて水、麺つゆ、他の具を
入れ味噌などで味付け、うどんと卵を入れて煮込むだけ。

入れたもの：キムチ、生姜、葱、冷凍庫のつみれ、木耳、椎茸、胡麻、キャベツ、
とろろ昆布、揚げ玉、さぬきうどん、卵…

そうそう、この前黒豆チョコのついでに買った黒大豆味噌、これが美味しいのです。
八丁味噌のように塩分は強くなく、甘くなく香りとコクがあってお味噌汁とかとっても大人の味。
ちょっと隠し味に入れました。ぐぐっと味が引き締まります。




キムチの酸味と生姜と唐辛子の辛味、味噌のコクでぽかぽか。
冷蔵庫のお掃除にもなるヘルシーうどんです。

仕上げに胡麻油か胡麻ラー油で風味付け！栄養価もパワーアップ。



カロチーノを使ったほかのレシピはこちら

使ったオイル：美肌にも！カロチーノプレミアム



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地味飯３種

最近、お取り寄せと外食情報が続いているので…（まだまだあるんですが）
地味飯３種です。

◆豚肉と青菜の炒め煮◆
薄切り肉と青菜を胡麻油でさっと炒めて出汁、生姜、醤油、すり胡麻で味付け。
胡麻の風味がおいしい和のお惣菜。



◆長芋納豆◆
短冊切りの長芋ってしゃりしゃりしておいしい…。
上にのっているのは梅しそ味噌。美味です。



◆白菜明太ご飯◆
レンジでしんなりさせた千切り白菜と明太子、しそ油を１スプーン玄米ご飯に混ぜるだけ。
白菜の甘みがご馳走です。



使ったオイル：純しそ油／玉締め搾り胡麻油

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土佐の本クエ 皿鉢（さわち）鍋

大晦日に食べたさわち鍋／高知農協直販店。
前回はクエ鍋を頼んでおいしかったので、今回はクエに生タラバ、つみれも
入った皿鉢鍋をオークションでお安くゲットしました。

小さな頃関門海峡にいたわりに、釣りをしない（興味はあるんですが）私にとって、
「クエ＝相当に旨い、貴重、フグより美味しいとも言われる、＝アラ」くらいの知識
しかありませんので、以下をご参照下さい。

アラ（クエ、モロコ）を存じない方へ




鍋セットには出汁取り用にこれもなかなかおいしいトログエ（クロウオ）とツボダイの切り身がついて本クエも５００ｇたっぷり（手前の葉っぱの上が本クエ）。
野菜の甘みの感じられる手作りつみれも美味。

魚の処理方法（湯引き）などの説明書も同梱。
たっぷりの野菜、葛きり、豆腐、ポン酢を準備。（さぬきうどんもついてます）

冷凍庫にあった京都うまいもんやさんのワサビ麩も蟹と一緒に…。



さっと泳がせた甘いタラバ蟹。脂ののったトログエとツボダイにポン酢。
水菜はしゃぶしゃぶで。出汁のしみてきた白菜とお葱。
こっちも魚の旨みが凝縮されたつみれ。あ、お豆腐としめじも…。
お腹いっぱいにならない内に主役、本クエの投入。
生麩がトロリとなってきて山葵の香りがまた合います。（是非オプションで）
本クエ！幸せ〜（笑。
どんどん出汁が濃くなって、濁ってきます。

うどん、、翌朝の雑炊まで何度もおいしいお鍋、３、４人前あります。
（今回は正直３人でうどんは断念）
白濁したスープが翌朝ぷるぷるに固まっている感動、女性なら分りますよね…。
４人だったら１人２０００円！？エステより定期的にこっち（笑。

ポン酢もつくクエ鍋セット（さわちじゃなくて）はもっと安い！↓
http://www.rakuten.co.jp/chokuhan/654936/757781/#650420

産直、恐るべしです。

冬の内にまだまだ鍋、いきたいです。
温まるしヘルシー、楽しいし結果お得。
今週は久しぶりの鮟鱇鍋予定、（こっちもぷりぷり？）またご報告します！

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金時人参の明太和え

真っ赤がきれいな京人参（金時人参）。
京都上賀茂でよっしーが育てた濃くて甘い人参です。

どっちもおいしい作り方２種。

１、太白胡麻油で炒め、明太子を加える。（味をみて醤油少々・お好みでレモン）

２、さっと茹でて（かレンジ）明太子＆しそ油で和える。（　〃　）

１はコク強、２はしっとりあっさりバージョン。
どちらのオイルも無臭なので素材の香りを生かします。
しそ油は炒めずに（酸化しやすいので）素材加熱後に使いましょう。

使ったオイル：しそ油か太白胡麻油

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EXVオリーブオイルをじゃぶじゃぶかけて

エキストラバージンオリーブオイルを存分に楽しむための食事。

・ハタハタ干し（油をひかずフライパンで両面焼く）
・とびきりおいしいバゲット（VIRON）
・旬の野菜（キャベツとカブを塩振ってレンジでしんなり）
・レモン＆白ワイン（お好みで）

最高！！

使ったオイル：イタリアカンパーニア州Nativo
　　　　　　　南仏シャトーヴィラン

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いざオイスターバーへ【新宿３丁目】

Oyster Bar ジャックポット 新宿
http://r.gnavi.co.jp/g203611/

年末、ノロウィルスで大打撃であろうオイスターバーを励ますかっという勢いで果敢に挑んだ新宿３丁目のジャックポット、なんと満席ではないですか！

生牡蠣は各産地からその時のおすすめを…。結局３種類ずつを２順して
６種類食べた中で宮城女川（おながわ）のが美味でした。

どんどん牡蠣料理いきます。

　

　

焼き牡蠣も種類いろいろ、まずは基本のプロヴァンスを。
ガーリック、パン粉、ハーブの香り。
ジェノベーゼのフォカッチャでソースも堪能。
サイドに取った白レバーのムースも滑らかで美味。
ちょっと添えてある枝付きレーズンがまた白ワインを進ませます…。
あ、もう１本追加で〜。

自家製オイルサーディンも柔らかく、サラダ仕立てでいいですね。
青大根とカリフラワーの角切りサラダもポリポリ。
ポルチーニのリゾットも平らげつつ次の牡蠣へ。



これも定番牡蠣のグラタン、大きい！（とういか殻に２粒使ってたのかな）食べ応え感ばっちり。
「え、ちっちゃいなー」という不服感が無く良いです（笑。
スタッフはカジュアル、どんどん聞いて一緒にメニューを考えてもらいましょう。
３人だとちゃんと３ピースとかでやってくれますよ。



牡蛎のウニバター焼き、気に入りました。
焼いて旨みが凝縮された牡蠣がこってり濃厚ウニに負けてない。
なんだかお得気分♪　

という訳で、オイスター堪能しました。
ここはチェーン店なんですが、ピッツェリアやイタリアンもやっているので、
ここもピッツア、パスタなどのメニューも豊富。
３人以上で行くといろんなメニューが楽しめるのでおすすめ。

高級なオイスターバーとは雰囲気の違うワイワイ楽しめるカジュアル店です。
…の割には結構支払いましたね、食べすぎ、飲み過ぎか。

Oyster Bar ジャックポット 新宿 地図・クーポン

東京都新宿区新宿3-12-2 安室ビル1F
TEL：[phone]

ＪＲ新宿駅東口　徒歩5分　
地下鉄丸ノ内線新宿三丁目駅B2出口　徒歩1分　
都営新宿線新宿三丁目駅B2出口　徒歩1分　

営業時間
土・日　12:00〜14:30
ディナー17:30〜24:00(L.O.23:00)
無休

Oyster Bar ジャックポット 新宿 新宿店 （シーフード / 地下鉄丸ノ内線新宿三丁目駅B2出口　徒歩1分　）
★★★★☆ 3.5

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レンジで５分、朝ごはん

キャベツ、ブロッコリー、鮭をクック膳に放り込み塩・胡椒、EXVオリーブオイル
を回し掛けレモンを搾りレンジで４分。

その間にコーヒーを入れ、トースター（ガスコンロのとこのグリルでも）でパンを焼く。

※４分経過

耐熱容器に卵を溶き塩・胡椒と蜂蜜を混ぜ１０秒間隔で様子を見ながらレンジ。
半熟で混ぜれば油とフライパン不使用の手抜きスクランブルエッグに。

発酵バターをたっぷり塗ったパンにのせて５分！！
↑蜂蜜多めがバターに合います。

使ったオイル：ハーブの香り、チリ産オラベオーガニックオリーブ油



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レシピブログ「朝ごはんレシピ♪」参加中です♪

香り爽やかレモンオリーブオイルで蕪の葉パスタ

新鮮しゃきしゃき、香りのよい蕪の葉と牛タンスモークのパスタ。
たっぷりの蕪の葉を刻んで…。



フライパンにレモンオリーブオイルたっぷりめとニンニクを入れて点火。
香りが出てきたら刻んだ牛タンスモークと蕪の葉を入れさっと炒め白ワイン少々、胡椒。
（ベーコンでも、ツナでも、塩分は調節して）

茹でたパスタを絡め茹で汁で調節して出来上がり。
ガーリック、スモーク、蕪とレモンの香りが爽やか。

蕪より葉っぱの方が栄養価も高いんですね。
蕪の葉＝すずなとは知りませんでした。ビタミンが多く二日酔いにも効果的！

使ったオイル：ＥＸＶレモンオリーブ油



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スイスチャードのカラフルパンサラダ

凄いキレイ！スイスチャードですって。
パプリカ色ですが味はしっかりしたホウレン草って感じ。

彩りを生かしたパンサラダにしてみました。

全粒粉胚芽パンは角切りにしてくるみと一緒にトースターでカリッと焼いて。
スイスチャードはざく切りにして熱湯を回し掛け、人参は軽くレンジ、林檎も角切り。
鴨ロースの残りも刻んで、そのタレとマカデミアナッツ油、レモン汁、胡椒でドレッシングにしました。

ボリューム満点、ブランチなどに最適なサラダ。
いろんな食感、噛み応えも十分なヘルシーメニューです。



マカデミアナッツオイルにはパルミトオレイン酸という人の皮脂に近い成分が多く含まれていて、なめらか肌に効果があるといわれています。
当店でも石鹸作り、マッサージにとても人気のあるオイルです。
味はまろやかで使いやすく、オリーブのような癖もないので何にでも使いやすいですよ。

使ったオイル：マカデミアナッツ油



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新宿伊勢丹京都展の戦利品

出社前に京都展へ寄り道。
まずは行列が出来る前にイートインではふうのハヤシライスを。写真はこっち
オムライス、カレー、ハンバーグなどの洋食っておいしいけど半分でいいんですっ
て思うことが多いので久々のハヤシどうかしらと一口。

デミグラがとってもさっぱりあっさり！さすがお肉屋さん、柔らかく上質な切り落とし
と程よい玉葱でとても上品に仕上がっていて結構飽きずに食べられました。

さて、各店を端から攻めます。
漬物・お団子・コーヒー・干物・味噌・タレ・豆腐・湯葉・佃煮・鴨・わらび餅・
八ツ橋・お茶・黒豆・お寿司・マカロン　…油！

芳ばしい香りに吸い寄せられると、胡麻をごーりごりすっている山田製油さん。
あ、へんこのごま油ちゃんと食べてなかったので購入。
これで家の胡麻油は一体何種類になったのか…。
大丈夫、胡麻油は一番強いからもつもんねー。

むむーあそこにオリーブオイルのボトルがずらりと！！
山中油店さんがいらっしゃるではないですか。
ここは京都の老舗油店、金田油店とも仲良くしていただいています。
創業２００年ですよ！凄い。

何度かメールでやり取りさせていただいた浅原さんにもお会いできて嬉しい。
またゆっくりイタリア買い付け話など聞かせて頂きたいです。お邪魔しました。
私も大のオリーブオイル好きなので、どれも欲しくて困ってしまいますが今回は
ナポリ近郊の有機栽培Nativoというものをゲット。
地方によって特色も様々なイタリアのオリーブオイル、当店でも少しずつ増やした
いなぁと思っています。

結局食品は重い瓶ものばかり…。あとミガキねぇさんおすすめのハタハタ干しを購入。
これ試食したけどふわっと柔らかくて本当に美味。フライパンでさっと焼いてこのオリーブオイルたっぷり、レモンぎゅーっとで食べたら激うまだと思われます。
あぁ白ワインも買って帰らないと（笑。

※ちなみに着物、バッグ、お香、骨董、茶道具なんかも出店してございます。

ついでに改装したデパ地下もついでに偵察すべくまた危険なコーナーへ。
あ、やだお気に入りのプロヴァンスのオリーブオイルが…。
最近の出来はどうなのか、でもこれ以上油増やしてもとしばし自問自答しつつやっぱりゲット（汗。あーおいしいバゲットも買って帰らないと、とほほ。


やはり行ってはいけないデパ地下と催事。
反省しつつこれ以上持てない荷物を持って出社となりました。
瓶物はネットショップが楽ですね！（笑。

戦利品↓　私調味料オタク（貧乏）かも…。



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【パタティパタタ】プロヴァンス料理patati-patata

Patati-Patata
http://www.patati-asakusabashi.com/

なんでここに？というフレンチ、浅草橋には何軒かあります。
ここもその１つ、南フランス・プロヴァンスで修行した若いオーナーとこれまた
若々しいスタッフがノリノリ（笑でやっているレストラン。

今回は友人の弟の誕生日で来てるのでと誘われ、仕事を終わらして駆けつけました。
（店から徒歩５分）

２人は既にコースの半ば、この時はクリスマスメニューだったのかな。
私は適当に（お疲れ気味なので）胃にやさしく温まるものをオーダー。



菊芋？とトリュフのポタージュ。大地の香りがします…。
隣のお魚にはオリーブの芳ばしいビスケットがのっている！



ホロホロ鶏（だったはず）にはおいしいソースが。
林檎の薄いパイ包みにはべリー類もたっぷり。

もう何度も来ているんですが、やっぱりお料理は斬新で秀逸。
プロの発想（センス）と技が勉強になります。

あとプロヴァンスなのでどのお皿もおいしい野菜がたっぷりなのが嬉しい。
ソースもしつこくないし、よく美味いオリーブオイルの話なんかを修ちゃん（オーナー）とします。

ただね、やっぱり量が多いのよー、というかボリュームが…。
いつも「多い？多いかなぁ」と聞かれるのですが多いです、多分女性には。

「少しでいいから、お野菜たっぷりで何かワンプレート…。」なんて任せようものなら↓！



「…。」わーいお野菜たっぷり！量もたっぷりじゃん！！お肉もたっぷり（笑。
ま、おいしいから許すって感じですけど。

これはスペシャルビーフシチュー。
向こう岸に沿えてあるマッシュポテトと一緒に食べるとまた最高です。

いろいろ選びながらコースを組んでもいいし、アラカルトも各種あるので直樹君
（ホール番長）に相談しながら決めてください。
また予約の時、予算に応じて我がままを言っても聞いてくれると思います。
例：「鴨でフルコース」とか「ジビエ尽くし」とか。

フレンチだけどカジュアルに使えるいいお店です。
が呑んべぇとばれてしまうと、おいしいお酒をとても上手に勧めてくるので
ついつい飲み過ぎ銀座価格になってしまうので要注意。（自分が）



ホール番長直樹君とオーナー修ちゃんが熱くお出迎え。
「油屋の記事を見た」と言ってくれればより過剰なサービスがついてきます（笑。
patati-patata＝おしゃべりという店名通りのレストランです。


patati-patata 地図

東京都台東区浅草橋5-5-5 キムラビル１Ｆ
TEL[phone]

営業時間：11:30〜14:30
　　　　　18:00〜21:30
日・祝定休

ＪＲ秋葉原駅昭和通り口　徒歩8分　
ＪＲ総武線浅草橋駅西口　徒歩8分　
地下鉄都営浅草線浅草橋駅　徒歩10分　

浅草橋のフレンチ　パタティパタタ＠転勤族の日常
浅草橋「PATATI　PATATA」…ラテン系艶男フレンチ（後編）
＠フードコーデｲネーターaiaiの呑んだ！食べた！TOKYOごちそうさま
ﾌﾟﾛｳﾞｧﾝｽﾌﾚﾝﾁ＠浅草橋＠KIKKO ♪BE FRISKY♪

PATATI PATATA （フランス料理 / 浅草橋）
★★★★☆ 4.0

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アンディーブのブルーチーズフラン

アンディーブ＝チコリ

１枚ずつ外して、ディップをのせて前菜にしたり、サラダでは使っていたのですが、
こんな立派なのを発見。↓　説明書きに「ヨーロッパなどではオーブン料理によく
使われます」なんて書いてあるのでやってみました。
そう言えばビストロなんかで「アンディーブのグラタン」ってありますよね。
もともとベルギーの野菜らしいです。美肌効果、便秘改善、利尿作用があるそう。



アンディーブのグラタンを検索してみると、基本的にハムで巻いて
ホワイトソース、チーズをかけて焼く感じ。

ハム、バター切れてた…。でも卵とブルーチーズを使いたい！ということでチーズフランに変更。
４分割したアンディーブをなんせバターが無いのでオリーブオイルと塩を掛けてレンジでチン。
※芯のところが硬ければちょっと削る。

ブルーチーズを適当に切り卵と牛乳（塩胡椒適当）を混ぜたのを流し込み、
オリーブの実もポコポコ浮かべ、オーブンへ。

　

イメージはキッシュの中身部分のチーズ入り。
固まってきたらＯＫ。

おぉブルーチーズの風味が大人の味。
そして火のとおったアンディーブ！これは何とも言えないおいしさ。
白菜より繊細なシャキシャキ感でとってもジューシー。

とってもあっさり。もっと濃厚なソースで食べたいかも。
やっぱりホワイトソースか、キッシュにしても牛乳じゃなくてバターと生クリーム
で作ってもいいと思います！
しかしこれはなかなか主役級のお野菜。研究の余地ありです。



使ったオイル：ＥＸＶオリーブオイル少々

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＜旬野菜＞黒胡麻春菊

はっ、油屋ごはんなのにここ３日もノンオイル・レシピではないですか！笑
とは言え食材そのものにも油って結構含まれているので、必要以上「過剰」に油を
使うことはないですよね。
使う時は質がよく身体にいいものをどうぞ。

今日は柔らかくて生でも食べられるおいしい春菊のさっと和え。

ボウルにたっぷりのすり黒胡麻（練りごまでも）、出汁醤油、お酢少々、蜂蜜ちょっぴり、
しそ油（えごま）１スプーンを混ぜておきます。

ザルに春菊を置き、熱湯をざっと回し掛けたら絞れる程度に冷やし、ぎゅっと絞って
ざっくり切ったらボウルで和えるだけ。

春菊嫌いにこそ食べて欲しいこのえぐみがなく柔らかい春菊！
（ん？ヨッシー単品買いできないのかな。「春菊絶対入れて」と書けばやってくれるはず）

大きくて硬いタイプだとちょっと茹でた方がいいでしょうね。

しそ油を加えることで、しっとり艶も出てαーリノレン酸も取れるしおすすめですよ。
あっさりだけど、お浸しほど水っぽくない箸休めに。

使ったオイル：特選純しそ油



レシピブログ『わたしの旬レシピ・1月】

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＜旬魚＞金目鯛のかぶら蒸し

せっかく京都から届いたかぶらと金時人参なので、京都料理にチャレンジ、
ということでかぶら蒸し、はじめて作りました。

結果から言うと、手間は掛かるけど満足な仕上がり。
すんご〜くおいしい！

中身を適当にアレンジすれば、もっと簡単に食べられます。
電子レンジでも出来ちゃいますね。

今回使ったのは、しめじ、銀杏、隠元、金時人参、百合根、生木耳、クコの実。

蒸せる器に、湯引きして塩と酒を振った金目鯛の切り身を置き、
摩り下ろして水気を切ったかぶらに卵白をよーく混ぜ合わせ、下処理した具材を混ぜ、
鯛にのせ、１５分くらい蒸し上げます。

※具材は基本的に出汁で下茹でしておきます。（飾り用に少々取っておく）

小鍋で出汁、薄口醤油ベースの餡を作っておき（葛仕立てにしました）
蒸しあがったかぶら蒸しに掛け完成。柚子も削って。
お正月なので、金箔も！

とろろ芋を加えたりいろんなレシピがあるようです。
かぶら蒸しレシピ検索by Google

ふんわりした蕪と鯛の甘さが美味、上品で目にもおいしい和の一品。
身体も温まるし、身体に優しい味わいです。

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海老と鶏肉入り豆腐しゅうまい

豆腐しゅうまい。
豆腐料理専門店梅の花のをたまに買うのですが、行く暇がなかったので適当に作りました。
別物と言えば別物ですが、これはこれで美味しかったです。

作り方はとっても簡単。

木綿豆腐はレンジにかけ布巾にとって水気をよーく切っておきます。
あとはフードプロセッサーにお任せ。

生姜少々、玉葱（適当量）を先に回し細かくなったら、鶏もも肉、海老、豆腐、紫蘇の葉、
塩・ちょっと薄口醤油、片栗粉１匙を入れ様子を見ながら数秒。
※確か豆腐半丁、大きな海老３匹、もも肉１／３枚くらいだったか…。

フードプロセッサーはほんとにすぐクリーム状になってしまうので、
かけ過ぎないようにするのが技。
海老や鶏肉はちょっとぶつぶつ感を残すとおいしいと思いますよ。

さらに手抜きに見えない簡単な皮つけ。
シュウマイの皮を重ねて縦に短冊切りにしてほぐしたところに、種を
ワンスプーンぽとり、わしわしで終わり。（笑

包むより早いし見た目も悪くないですよ。

蒸しあがったら、ふわっふわ。タレはポン酢などが合います。
とってもあっさりなので、タレにしそ油を混ぜるのもおすすめ。

ハンバーグ状にして小麦粉つけてフライパンで焼いてもＯＫ！

簡単あっさりヘルシーしゅうまいでした。

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