Ａ嬢の野菜とツナのパスタソース

Ａ嬢が持って来た手作りパスタソースが美味しかった！

「？野菜？トマト？煮込んだの？コクがある〜」

「全然簡単、煮込み不要。冷凍しとくと便利ねー」

という訳でレシピを入手しましたのでご紹介。
彼女は飲食業経験があるので、ちゃーんと分量をインプットして
何度も再現できる才能をお持ちです。

全てアドリブ、同じものを同じく作れない私には真似できません。（言い訳

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材料：
　　　　たまねぎ　にんじん　セロリ　各二分の一
　 　 ツナ　一缶　　にんにく１カケ

調味料：
　　　　アンチョビー2枚　トマトピュレ大匙１　
　　　　タカの爪二分の1本
　　　　バルサミコ小さじ１　
　　　　醤油（塩分をみて加減要！）
　　　　蜂蜜（好みで少々）　白ワイン少々
　　　　牛乳か豆乳少々
　
作り方：

１、にんにく、タカの爪をオリーブ油で炒め、香りが出たら野菜を炒める。

２、野菜がしんなりしたら、ツナも入れ、白ワインをなべ底に
　　１センチほど入れ蓋をして蒸し煮。
　　※野菜が柔らかくなるのが目的のため、さほど炒めなくてもよい。

３、蓋を開け、残りの調味料を入れ　水気を飛ばす。
　
４、３をフードプロセッサーに入れ、牛乳か豆乳を少しずつ加えながら
　　ポテッとなるぐらいまで攪拌する。


結構濃度濃い目にして茹でたパスタと和える時オリーブオイルで伸ばしながら使うといいです。
茹で汁も入れたっけ？

麺は半生麺だったので黄色いけど、乾麺でもいいし、生のフェトチーネみたいなものでも。

そうそう茹でた隠元豆と赤パプリカは和える時にトッピングしました。

調味料って複雑に混ぜると味がどんどん深くなりますね。
アンチョビの隠し味とピリッと鷹の爪が効いていてはまります。

凄い美味しかった！
今度大量に作ってうちの分も小分け冷凍しておいて（笑。

使ったオイル：ソーラーロメロオリーブオイル

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ＣＷＰですき焼鍋大活躍

ＣＷＰ＝カジュアルワインパーティー

何のことはない、普段の飲みを集まってやるってだけ（笑。
週末に人を呼ぶと自然に部屋が片付くということで、Ａ嬢とBinkyにお声掛け。

ほぼ家族みたいなものなので遠慮は無用。
「手羽先とポテト焼くから、あと適当に何か持ってきて〜、あ、
ルクールピューでワインに合うパン買って来てよ、デザートでもいいし」
荻窪に美味しいパン屋さんがあるんですよ。
http://www.lecoeurpur.co.jp/top.html

あまりに暑いので、簡単料理。（いつもか）
手羽先は切り込みを入れて、焼く１時間くらい前に塩・胡椒・醤油・蜂蜜・
オリーブオイル・ローズマリーを絡めておきます。



ピンポーン、お、Binky到着。
暑いねー、ビール？白？じゃとりあえず白で乾杯。
キッチンでオリーブを出し、パンを切りだらだら。
彼女お手製のアサリのトマトソース煮はレンジへ。白にばっちり。

飲みながら冷蔵庫の残りキャベツとショートパスタ、冷凍コーンピューレ、ツナ、
生クリームで適当なクリーム煮を。

Ａ嬢も到着、さらにつまみも増え、じゃそろそろ焼きますか。

使いたかった鉄鍋デビュー！これすき焼鍋なんで底が広くて焼き物にもばっちり。
熱してソーラーロメロを引き手羽先、きたあかりのくし切り、よっしーの玉葱に焦げ目をつけて…。
※ちょっと量が多いので不公平あり　
最初に手羽先だけ全部こんがり焼いてからじゃが芋、玉葱を入れましょう。



塩・胡椒、ローズマリーを足し、白ワインをちょっと入れて蓋をして３〜５分程度。
もうじゃがいもホクホク！早い！
蓋を取ったら万願寺唐辛子も加え、オリーブオイルをひと回しして、水気を飛ばすだけ。

さすが熱しやすく冷めにくい南部鉄鍋。
蓋の写真撮るの忘れましたが、蒸気の出る穴を好みで塞げるし重さがあるので、蒸し焼きも早い！

あ、この形です↓ＩＨも対応。鉄分補給もできておすすめ。
http://www.kawazoe-takezai.com/shop/8_634.html

香ばしく色付いたポテトは争奪戦！玉ねぎも甘〜い♪焼くだけでご馳走。



冷やしておいたトマトサラダにバジルを山盛りのせて…。
Ａ嬢はお手製ポンデケージョと野菜のパスタソース持参！持ち寄り最高。



夏だしメニュー的にも白ワインがぴったり、シェリーもいいかも。
しかし必ず赤も開け、ドリームガールズを見ながらしゃべり、途中Ａ嬢が
パスタを仕上げ、ビールを飲み（笑、またワイン…。

飲んだくれですいません。甘いものもしっかりいただきました。
あのトマトのケーキ、美味しかったね！

高級ワインは出ない定例ＣＷＰ、参加希望の方は何か一品ご持参ください。

夏にぴったり簡単トマトサラダとＡ嬢の美味しいパスタソースはまた明日。

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賀茂茄子とカマンベールチーズの出会い

アウトレットの賀茂茄子が届きました！
ちょっと表面に傷があるだけ、ノープロブレムです。

海老すり身はさみ揚げ、しぎ煮、天ぷら…散々迷った挙句、ちょっと
涼しい日だったこともあり、赤ワインに合うこってり味にすることに。

ミートソースグラタンは月並みだし、あんまりごちゃごちゃ入れず
茄子を楽しめるこってり味…。

チーズ売場でゴルゴンゾーラ？とも思いましたが結局カマンベールを購入。
ちょっと彩りと味のアクセントに生鮭も。

ちょこっと鉄板、茄子のカマンベールグラタン編です。




茄子は半分に切り底も安定するようにスライス後、中身をくり抜き水につける。
中身を一口大に切り、オリーブオイルをざっくり絡め１分くらいレンジで加熱。

鉄板にもソーラーロメロを熱し茄子と鮭を炒めたら軽く塩胡椒、白ワインを飲ませます〜。

しっとりしてきたらカマンベールを３カケ投入、生クリームも加え少々煮詰める。
もう１方の鉄板も熱しオリーブオイルをひき、具を詰めた茄子の器を焼きます。

じゅーじゅーの鉄板ごとコンロについてる魚焼きグリルへ移動！
（焼き網は外してじっくり上から火を入れます・オーブン不要）

ぐつぐつなって、焦げ目がつけば出来上がり。



玉葱も入れずシンプルに、ジューシーだけどしっかりした茄子の存在感が素晴らしい。
普通の茄子だともっと柔らかくなるんでしょうけど、賀茂茄子は
目が詰まっている感じ。歯応えがある茄子のおいしさ。
形は似てるけど、米茄子とは全然違う！さすがに高級食材の風格。

カマンベールのまろやかな香りもいいです。
バター小麦粉不使用だからか、こんなに頑張ってもそれ程こってり味になりません（笑。


今日の深夜１時はモヤモヤさまぁ〜ず！
当店がちょっぴり出るはず、ご覧くださいね！

使ったオイル：ソーラーロメロオリーブオイル



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ちょこっと鉄板にはまる―鶏皮と万願寺唐辛子編

ずっと欲しかった鉄鍋を物色しに行きました。
ネットじゃないリアルショッピングって久しぶり。

煮込み用の深くて大きいのと底が広めだけど弱冠浅いすきやき鍋でしばし悩み、
結局丸ごとオーブンにも余裕で入るであろうすき焼鍋を購入。

でもやっぱりこういう時家でネットショッピングだと、
オーブンのサイズを測る→鍋の寸法確認→購入！　ってことが出来て便利。

実店舗だと一種の賭けですよ（笑、しかも結局重いので配送してもらうことに。

ふと脇を見ると、あ、まずい、これも欲しい！…魅惑の品が。

南部鉄器ちょこっと鍋２個セット！



何が魅惑か。この気持ち、のんべぇなら分るはず。
だって家で居酒屋メニューが手軽に出来るんですよ。
山芋鉄板、ちょこっとお餅焼き、ガーリックポテト、なんちゃって焼鳥。
しかもこの小ささがいい！卵焼きに焼き魚、焼きおにぎり！
コロッケ２個くらいをパリっと温めるのにも便利だし、餃子も５個とか熱々のまま食卓へ。
そうです、のんべぇのあれこれちょこっとずつ食べたい欲求に答えてくれるのです。


さて、この鍋を使いたいが為に鶏皮を買うなんて本末転倒ですが試さずにはいられません。
広げてみれば６枚？３回は鶏皮焼きが出来る量４６円、何という激安おつまみ（笑。

これを切っていたところにちょうどよく京都からお野菜が到着！
素晴らしいタイミング。お、万願寺唐辛子〜。

※このグローバルの包丁も電動胡椒挽きの次の自分への引越祝いだっけ（笑



使い始めの鉄鍋は油を引き野菜くずを炒めて馴染ませましょうね。

さてブレンド油をちょっぴり熱し鶏皮投入、じゃーっという音がいいです。
どんどん脂が出るのでキッチンペーパーで拭き取りつつじっくり焼く。
もちろんこの脂を取っておいて使ってもいいんですけど…ごめんなさい。



途中で塩も振りつつこんがり色付きパリっとなってきたら、
万願寺唐辛子もさっと焼いて塩・胡椒で完成。



付属の取っ手で食卓へ。レモンをぎゅーっとビールをぐびーっと。
パリッパリの香ばしい鶏皮！新鮮な万願寺唐辛子の柔らかいこと！



いいお買い物でした。
激しく登場するレンジ用鍋クック膳くらいのマイブームになる予感。

唯一の難点と言えば、油が周りに撥ねること、まぁいたし方ないでしょう。

使ったオイル：五味一体特別の油 寿

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ピータンの旨辛エスニックサラダ

ピータンに負けない強烈野菜を千切りに。
ネギ、玉葱、セロリ、水菜とズッキーニもあったので加えます。

パリッと氷水でしめたら水気を切ってお皿へ。
アボカドとピータンをのせ、ドレッシングを掛けます。

今回のご新規調味料、旨辛ソース！



ただのチリソースと違いいろんな旨み系調味料が合わさっているので、味が深くて美味。
タイ系調味料なのに、よく見るとNONAKAソースと書いてある…野中さん？（笑。

市販品にはとにかく何か混ぜるのが癖なもので…。
さらに練り胡麻を混ぜ、爽やかさにライムを搾りました。胡麻ラー油もちょっぴり追加。



食べる時に全体を絡めて。おー香味野菜とソースの辛味が刺激的。
熟したアボカドもソースに変身！お手軽エスニックサラダでした。

使ったオイル：岩井ごま辣油　九鬼純ねりごま（白）

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