2009年07月23日

美肌テリーヌ

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あ、何だかラブリーなテーブル。
テリーヌに白ワイン、プチトマトとアスパラのピクルス、あとパンでOK。

美肌のために…という名目が無くても大好物の手羽先!
手羽先好きにお送りする手羽先100%の簡単テリーヌです。

カリッと芳ばしく焼いた手羽先も捨てがたいものの、よりコラーゲンを
無駄にしない為にはスープがいいかしらなんてつらつら考えつつ…。

翌日冷えて固まるあの煮た手羽先の煮汁を思い出し、いっそ固めてしまうことにしました。

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手羽先は10〜12本くらい。骨周りに切り込みを入れます。

ひたひたより少ない水と白ワイン、塩と粒の黒胡椒、
単品で使うことが少ないけど、なんとなく爽やかな香りで胃にもいいんだっけー?
というカルダモンパウダーと生姜スライスを加えてみました。

カルダモンの効果・効能と使い方

ふーん、生姜科なんですね!「脂肪をとる生薬として」おぉ手羽にぴったり!

蓋をしてふっくらと火を通します。
そう、熱い夏にオーブン使いたくないし、蒸してもいいけどなるべく簡単に。

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ここで1つ齧りつきたい欲望をぐっと我慢し、粗熱が取れた手羽先のお肉を
ほぐします。肝心の煮汁はキッチンペーパーで濾して、味をみて塩とカルダモンを足して。

※煮る時にホールのカルダモンがあればそっちの方が香りが出るかも。
 パウダーは結構たっぷり入れないと香り薄めです。

小さめのパウンドケーキ型にラップを敷いて、手羽先肉をぎゅっと並べ
スープも注ぎます。
お好みで間にアスパラとか、野菜なんかを挟んでもいいですね。

えーただ鶏皮が苦手な方はアウトです(笑) むね肉などで作ってください。
冷蔵庫に数時間〜一晩放置。 お〜しっかり!固まっています。


厚めにカットして、個別にラップ後冷凍しておけば保存もOK!


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せっかくなのでソースも美肌にこだわりますか。
コラーゲン摂取に効果的なビタミンCたっぷりで。

刻んだ桃に、レモン汁xピンクのきれいな無花果酢、生姜汁に
塩少々と桜の蜂蜜、そして上品なカルヴェントゥムオリーブオイルを混ぜました。

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ぷるぷるコラーゲンの手羽先、ビネガーとフルーツの酸味、美肌にかかせない
生姜と蜂蜜、オリーブオイル!完璧ではないですか。

手羽先を手を汚さずいっきに楽しめるのもなかなか楽しいかも(笑

次は和風醤油味の、いわゆるにこごり風テリーヌもやってみようと思います。
トッピングは葱紫蘇ダレで!

オーブン、蒸し器、ゼラチン不要のテリーヌ、お楽しみください!


使ったオイル:ローマ南東カルヴェントゥムオリーブ油

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posted by 油売りエマ at 09:28| 東京 ☔| Comment(4) | TrackBack(2) | レシピ オリーブオイル | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
簡単で美味しそう!
テリーヌってめんどくさいわ大量に出来るわで
なかなかやる気が起きないんですが、これはやってみます!

桃のソースを合わせるところがさすがです〜。
ベリーでもぶどうでも良さそうですよね、うう早く食べたい。
Posted by fab at 2009年07月24日 10:17
これ夏の疲れたお肌に良さそうですね。
しかも味もサッパリ夏向きで。
早速作ってみようっと♪
「テリーヌ好き」にはたまりませんわ
(^∀^)b
Posted by BB at 2009年07月24日 10:57
fab様>

> テリーヌってめんどくさいわ

繊細なのはそうですね…
パーティー時でもないと。

これはほぐして固めるだけ。
蟹をいっきに食べるようなもんです(笑

ラズベリーやレモン、キウイ、葡萄!もいいですね。
Posted by エマ at 2009年07月24日 15:51
BB様>

テリーヌ結構やってますよね〜。
http://bb-bube.at.webry.info/theme/f7bf230d8f.html

蟹三つ葉はこの時期ぴったり!
泡でも冷酒でも良さそう〜。
Posted by エマ at 2009年07月24日 15:57
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