2006年04月28日

ムール貝とはまぐりのベルギービール蒸し

ムール貝


もちろんムール貝だけでいいんですけどね。
仕事帰りにムール貝が1パックしか残ってなかったのです‥。

ムール貝はタワシで洗い、ヒゲを引き抜きます。
はまぐりは塩抜き。

セロリやシャロットなどの香味野菜、
お好みでガーリックをEXVオリーブオイルかバターで炒め、貝類とビール、
ローリエを投入、貝の蓋が開きコショウで味をととのえれば完成。

とにかく火を入れ過ぎないことだけに注意すればおいしくいただけます。
このほろ苦いスープがまた旨い!
カリっと焼いたバゲットを浸してもよし。

ちなみにツウはムール貝の殻をはさみのように使って次の貝を食べ、
スプーンにしてスープを飲みます。

ビールは酵母感たっぷりのベルギービールがおすすめ。
ヒューガルデンのような白ビールやランビックという酸味のあるビールが合います。


ベルギービールJAPAN




ビールの代わりに白ワインでもOK。
新鮮なムール貝を見つけたら迷わずやってみてください!

一度食べてみたいのは、フランスモンサンミッシェルの活ムール貝↓

モンサンミッシェルの活ムール貝1.4Kg(金曜日)発送(土曜日お届け)


使ったオイル:
軽めで青っぽいフレッシュさのあるジュリエッタ EXVオーガニックオリーブ油

EXVオリーブオイル


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posted by 油売りエマ at 16:21| Comment(0) | TrackBack(1) | レシピ オリーブオイル | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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