2006年05月17日

<旬魚>飛魚(とびうお)のカルパッチョ

とびうおカルパッチョ

飛魚(とびうお)食材事典

そうです、アゴ出汁のアゴも飛魚のことですね。
味は淡白でさっぱりなので、オイルを使うカルパッチョなどにぴったり。

刺身用飛魚の結構ごつい中骨を抜いたら、薄く削ぎ切りにしてお皿に並べます。
塩・胡椒、レモン汁、EXVオリーブオイルを全体に回しかけ冷蔵庫で冷やします。
食べる前に房から取り出して薄切りにしたグレープフルーツをのせます。
(フルーツトマトとイタリアンパセリを添えました)

白ワインにピッタリの一皿です。

使ったオイル:早摘みの青い香り、チリ産オーガニックオリーブオイル

オリーブオイル

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レシピブログ『わたしの旬レシピ・5月』


posted by 油売りエマ at 15:30| Comment(2) | TrackBack(3) | レシピ オリーブオイル | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
今日スーパーでトビウオを見かけました。
かっこいい魚体ですよね。
お値段もお手ごろだったので購入しようか迷いましたが、どんな調理方法が合うのかわからなかったので、見送りました。

明日はこのレシピで挑戦してみたいと思います。
Posted by おさかな大好き at 2007年03月15日 20:03
>おさかな大好き様

こんにちは!

>かっこいい魚体

そうですね、美しいです。
光物かと思いきや結構淡白な白身なんですよね。
ソテーとかもいけますよ!
http://abura-ya.seesaa.net/article/34846420.html
Posted by 油売りエマ at 2007年03月19日 17:39
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