揚げる、炒める、塗って焼く、まぶして蒸す、と油と相性抜群の茄子。
上質の油の風味をダイレクトに味わうには、蒸してから絡める！！
そして油も少々で済みます。油屋としては揚げて欲しいけど。（笑
茄子は丸ごとレンジ蒸し。（クック膳使用・多分ラップしてそのままでＯＫ）
皮も剥かずに縦に切ったり、裂いたり。
塩ｘ麺つゆ（魚醤もよい）ｘ落花生油で和える、葱たっぷり！
熱々でも冷やしても美味しい。ピーナッツの香りむんむん。
ちなみにこの葱は磨家自家栽培、落花生油は国産高級品、贅沢。
スタイリングｘ撮影も磨姉担当。
使ったオイル：山中油店 芳香落花生油
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