友人Ａ嬢が息子のちび太連れで遊びに来ました。
ちび太がニワトリにパンチを浴びせてる間、我々大人は昼下がりのキッチンでシャンパンタイム。
つまみは朝作って冷やしておいたクスクスサラダと新玉ペースト。
彼女が来てから焼いた熱々のシンプルナツメグポテグラ。
スライスして茹でておいたじゃが芋をバターを塗った耐熱皿に。
生クリームと卵黄、塩・胡椒、ナツメグたっぷりのソースと粉チーズを掛け、
２００度のオーブンで２０分くらい焼くだけ。
ようはキッシュの中身のような感じ。
新玉ペーストはガルバンゾペースト、フムスのアレンジ版。
フムスはガルバンゾ（ひよこ豆）とねり胡麻、ヨーグルト、にんにく、レモン汁が基本。
（参考：おいしいオリーブオイルで、ひよこ豆のペースト・フムスHummus）
これは刻んでレモンオリーブ油で飴色までに炒めた甘い新玉葱が主役。（２個使用）
玉葱より控えめの量のガルバンゾペーストと生クリーム少々、水切りヨーグルトを
混ぜ塩・胡椒、レモン汁で味付け。（クリームチーズでもいいかも）
ドライトマト入りのパンに塗って。レモンオリーブ油の香りと玉葱の自然の甘みが美味しい。
これはシャンパンのおつまみに認定！
クスクスサラダはまた明日〜。
使ったオイル：レモンオリーブ油リモーネ
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