2011年08月31日

ラム肩肉のUMAMI蒸し

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ラム肩肉スライスに塩、胡椒、粉のクミンとヨーグルト、
そしてアメリカ土産にいただいたウマミペーストをもみもみ。

その名もUMAMIですがMSGフリー。
美味しさを構成する甘み、酸味、塩気、苦味を表現しているそう、あれ5つじゃない…。
五味だと辛味もですかね。

原料はトマトにパルメザンチーズ、ポルチーニ、アンチョビ、ブラックオリーブ、
バルサミコ酢とイタリアン系。

そのまま舐めてみると、イタリアン発酵調味料系というかトマト味噌のような感じです。


あとはレンジ用皿にズッキーニと一緒に並べチンするだけ。


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仕上げには唐辛子油で刺激的な辛味をプラス!
これは油に唐辛子を漬け込んだものではなく、唐辛子の種、あの一番
辛い部分を搾っているので、それはもう液状一味!

でも唐辛子は韓国産なのでほんのり甘みも感じられるのです。


味がついたラム肉は柔らか♪
ズッキーニもジューシー、お手軽な割りに美味しいです。

グリルパンで焼いてもいいですよ。


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このランチョンマット、かわいいけど、スプーンの位置が…?笑


使ったオイル:唐辛子油(チリオイル)



ぴかぴか(新しい)ぺこはら日記でご紹介いただきました。だいさん、ありがとうございます!!↓↓↓

浅草橋「Wine&Dining bevi」で油屋 x beviのスペシャルコラボ

油売りエマさんの"秋刀魚のピリ辛トマト煮"



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posted by 油売りエマ at 18:45| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ 唐辛子油 チリオイル | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年05月19日

汲み上げ湯葉に唐辛子油

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汲み上げ湯葉に醤油、薬味(みょうが)そして唐辛子油、以上です。


ただいまちょっと垂らすだけで威力絶大の香味油を何種類か発売準備中!
まずはこちらの唐辛子油です。

チリシードオイルです。


当初ラー油と被るかなぁと思ってましたが、テイスティングしたら
全く別物でした。

韓国の唐辛子の種を搾っていますがもうダイレクトに唐辛子!
100%唐辛子なのでラー油より辛く、ですが玉締め搾りという製法で柔らかく
ゆっくり搾っているので唐辛子の甘みも感じられる逸品です。

ラー油は胡麻油などのベースの油に唐辛子やスパイスの旨みや辛味が
溶け込んでいますが、これは素直に唐辛子味。


そうですねぇ一味!液状一味唐辛子!な感じです。
シンプルに辛い、美味しい油です。


近日中に発売です、お楽しみに。


使ったオイル:唐辛子油(チリオイル)

5/21 発売しました!

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