2016年11月07日

紫キャベツとブルーベリーのコールスロー

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たまに立ち寄るセンスのよいお惣菜屋さんにあるメニューです。
紫キャベツとブルーベリーのコールスロー。
美味しくて美しくておつまみになるマリネサラダ。

適当に真似っこして作ってみました。

千切りにした紫キャベツに軽く塩を揉みこんでしんなりしたらしぼり、
ブルーベリーとあわせてレモン汁と塩胡椒、サチャインチオイルにざっと
和えて馴染ませておくだけ!

酸味と甘みはお好みで、ワインビネガーや白バルサミコなど適当にどうぞ。
フルーツと相性がよく、オメガ3も摂れるサチャインチオイル、おすすめです。


使ったオイル:シャナンティーナ有機サチャインチオイル

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2015年05月19日

トマトとパクチーのサラダ

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あぁ今年行ったお店でご紹介したいところもいっぱいあるのですが…。
ためちゃうとダメですね、、すぐ書かないと。

とぶつぶつ言いながら今回もささっと書ける簡単レシピで失礼します。

トマトをスライスしてお皿に並べる。(で冷やしておくと尚よし)
パクチーとチコリをざくざく切り、ヌクマムとライム汁、蜂蜜ちょっぴり、
インカインチオイルでさっと和えて盛り付ける、以上!

食べる前に和える、出したらすぐ食べるサラダです。
パクチーなのか、ヌクマムの魚醤臭か、子供が「なんかくっさい!」と
騒いでて可笑しかったです。
臭いのが美味しいんだよ〜と言いながらモリモリ食べてみせました。
なかなか生の青い葉っぱを食べようとしない2歳男子はトマトだけ。
でもたまにバジルとかもぐもぐやるのが不思議です…。


使ったオイル:グリーンナッツオイル(インカインチ油)

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2014年08月29日

バジルた〜っぷり茄子そうめん

9月にまた暑い日も来ると思うけどここ数日急激に、夢のように!
涼しいので慌てて夏っぽいメニューをアップします(笑)。

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バジルを葱のように食べる、大量消費メニュー!
えぇ今年はプランターのバジルが大豊作だったので…せっせと食べてます。

麺つゆを適宜水で割って(つけ汁程度の濃さ)火にかけ、
薄くスライスした茄子と玉ねぎ、プチトマトを煮ます。
茄子もいろいろありますが、この九州の長茄子は柔らかくてすぐ煮え
るのでこういう時は便利。

お肉っぽく見えるのは残っていたソーセージ、入れても入れなくてもいいです。
はい、完成!

つけ汁は温かくても冷たくても美味。
食べる時にインカインチオイルを1スプーン!
青っぽい爽やかな香りがぴったり。

たっぷりのバジルも投入しながら、途中でカボス(とかライムとか)をぎゅう
ぎゅう絞り入れながら食べるのがまたさっぱり美味です。

オリーブオイルじゃないせいか、トマトx茄子xバジルでもイタリアンという
より和エスニックな雰囲気。

インカインチオイルでオメガ3補給もできてばっちり満足なそうめんです。


使ったオイル:グリーンナッツオイル(インカインチ油)

バジルを使ったメニューこちらにもアップしました!

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2014年05月30日

帆立カルパッチョもずくソース

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ホタテ刺身用2つを薄く切ってお皿に並べるとこんな量に!(笑)
ラップをして冷蔵庫でよく冷やしておきます。

何のソースでいただこうかしらと冷蔵庫をごそごそ、あ、もずく発見。
絹もずく、そのままだとつるっとして一緒には食べにくそうなので
ミキサーにかけてみました。ぽん酢と。

醤油と山葵も少々足して、最後にインカインチオイルを。
オメガ3とビタミンEもとれるのでおすすめです。


このドレッシングをたっぷりかけたらホタテ見えなくなりました…。
ちょっと地味なので練り梅をぽとりぽとり。
クコの実なんかあったらそれでもいいですね。


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なんかお餅みたいですが(笑)、蛸や白身魚でもOK。
もずくソース、さっぱりとろりで美味しいのですが大量に出来てしまいます。

残りソースの活用編としては、冷奴にかける、素麺を和える。
あと薄切り豚肉や鶏のささみに片栗粉をまぶしてレンジで加熱後和えたり
するといいおつまみにもなりますよ。


使ったオイル:グリーンナッツオイル(インカインチ油)

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2014年02月13日

蕾菜とあやめ雪カブのサラダ

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最近スーパーでもちらほら見かける蕾菜、きれいな黄緑色です。
「サラダや炒め物、揚げ物に」とあるのでざくざくスライスしてサラダに
してみました。

塩、柚子胡椒を米酢に溶き、インカインチオイルをたらーっと混ぜスライスした
あやめ雪蕪と一緒にざっくり和えてみました。


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狙い通り!青っぽい香りのオイルで清々しい爽やかさに仕上がりました。
雪の下で春を待つ蕾みのよう…?

ほんのりからし風味で芯の部分の食感もいいし美味しかったです。


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ちょうど東京は大雪の翌日だったので!昼からベランダの雪でお酒を冷やしてお鍋にしました(笑)。


使ったオイル:グリーンナッツ(インカインチ)オイル

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2014年01月15日

鯛とレタスのしゃぶしゃぶ

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珍しく鯛をしゃぶしゃぶしたい気分になりました。
橙の出来立てぽん酢で。


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昆布だしにアオサ海苔もたっぷり入れて、しゃぶしゃぶ♪

春菊は、ちょっと鯛には強すぎる気がして…なにかもっと柔らかな…あ!
レタスがあったーと思いつきました。


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少し熱を入れたレタスって美味しいですよねー。
そしてレタスには同系の香りのインカインチオイルをたらりと加えて。


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レタスをゆらゆら、海苔の風味とオイルをまとって、美味美味!


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〆は雑炊で。
鯛しゃぶにはレタス、おすすめです!


使ったオイル:グリーンナッツオイル(インカインチ油)

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タグ: レタス
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2013年11月11日

かぼすドレッシングのグリーンサラダ

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大分の新鮮なかぼすをいただいたので、たっぷり果汁を絞ってドレッシングにしました。
すご〜い果汁が取れますね。

シンプルに塩と、爽やかなインカインチオイルのみで!



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近郊農家で取れた無農薬野菜をたっぷり。
ワサビ菜やサラダほうれん草、ルッコラにリーフレタスなど。

わさっと和えたらすぐいただきます!
かぼすのいい香りとぎゅっとした酸味、敢えて甘みは足さなかったけど清々しい美味しさでした。


使ったオイル:グリーンナッツオイル(インカインチ油)

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2013年10月09日

長芋のアボカド和え

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冷蔵庫の残り物をあわせただけなんです。
はじめての組み合わせ。

山葵醤油xアボカドxインカインチオイルちょっぴりを潰しながら混ぜ、
短冊に切った長芋と和えるだけ。

ねり梅と一緒に海苔で巻いて。
とろりとアボカド、しゃきっと長芋、なかなかいいです。

焼酎にあいそう。


P.S.はじめてとか書いておきながら、検索したら自分の出てきました(笑)
  やってたじゃん〜、潰すのがはじめてでした→アボカド長芋にオリーブオイル

  
  

使ったオイル:グリーンナッツオイル(インカインチ油)

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2013年09月02日

鮭と豆乳のポタージュ

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薄いピンク色の冷たいポタージュ。
濃度は濃いめ、仕上げにかけたオイルが沈んだり広がったりしないくらい。

ポタージュとディップの中間という感覚でパンを浸して食べると美味しいです。
白ワインやシャンパーニュも合いそうですが‥。



中身はこちら、塩鮭です(笑)。

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開封したら早く食べたいのですが結構しっかりな塩分、お握りの真ん中
にちょうどいいくらいの。
消費メニューということで大匙3くらいをざく切りの玉葱1/4と
ひたひたの水で煮て、更に豆乳を注ぎひと煮立ち。
kiriのクリームチーズを二個入れてブレンダーで攪拌、冷やしました。

仕上げにイタリアンパセリと、爽やかな香りのインカインチオイルを回しかけて。
胡椒も振らなかったけど鮭の旨みと塩気がしっかりでよかったです。
小鍋一つで出来るし!

スモークサーモンや鮭缶が残ったりしたらどうぞ。
スモークサーモンは残らないかな‥。


使ったオイル:グリーンナッツオイル(インカインチ)

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2013年06月17日

ビーツのサラダ

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光を受けるガーネット色!
自然の色の鮮やかさってすごいですね。


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ビーツを皮ごと丸のまま、塩と酢をちょっぴり入れた水で茹でて冷まして
皮を剥いて賽の目に切ります。
色がすごいので、まな板にはワックスペーパーを敷いています。
薄い手袋は…用意がなかった。


ビーツ、と言えばボルシチ?煮込みやローストもいいですが、私は買うと
こうしてサラダで食べてしまいます。

この土臭さが癖になる美味しさ、育つ環境(土)が味に大きな差を生みそうな根菜。
海外のものはもっと個性が強いようですが、こちらは長野産、上品なんだと思います。


茹で上げる硬さもお好みですが、私はあんまり柔らかすぎるのは好きじゃないので
歯応えを残します。

瓶詰め、缶詰でぐじゃっとして美味しくないのがあったような…
はじめてのビーツがこれだと、嫌いになりそう。


塩、ビネガー、レモン汁、砂糖、インカインチオイルのドレッシングに漬けて
数時間冷蔵庫で冷やしておいて…。


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ヨーグルト+マヨネーズにすりおろしにんにく少々、ディルと塩を混ぜた
ソースをかけていただきます。

サワークリームや水切りヨーグルト、フレッシュチーズなど白い酸味のあるもの
と相性がいい気がします。ロシア料理風だから??

あとはポテトサラダに混ぜるとピンク色できれい、ポタージュにもいいし、
食べたことがないけど生でサラダにもいいようです。

買わず嫌いの方!恐れず手に取ってみてくださいね。
ちょっと白いものを染めたくなります(笑)。


使ったオイル:爽やかに仕上げたい時にぴったり・インカインチ(グリーンナッツ)オイル

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