シャンパーニュの集いinマンダリンオリエンタル

◆〜ワインを愛する人の扉〜◆
http://plaza.rakuten.co.jp/winesalonweb/
マンダリンオリエンタルホテル・シャンパーニュの集い

ペリエジュエ・ベルエポック １９７９年マグナム
１９８５年＋１９９９年

＋持ち寄りシャンパン＋ワイン＋おつまみ

Toshiさんとひかるさん主催の素敵シャンパーニュの会に、御馴染みフードコンサル
（コーディネーター）の磨姉さんとケータリング参加してきました。

ご興味ある方はmixiのコミュ■〜ワインを愛する人の扉〜■でも参加表明できます。

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美しい夜景を見下ろせるマンダリンホテルの高層階、私が着いた時はもうちらほらお客様が。

さささ、大急ぎで盛り付けです。

「姉さん、海老この黒いプレートに１０ｘ１０で一方向に並べて〜」

と言うだけでこの仕上がり！さっすがプロ（笑




●サフランクリーム海老とズッキーニのピンチョス●

クリームソースにはサフランを足して小さなタッパで持参、盛り付け後
海老にちょっと掛けてもらいました。若干海老マヨに見えますが。

明かしてしまうとこのプレートは文房具屋さんに売っているアクリル板です。




●鴨のスモークとアスパラマリネのピンチョス、ベリーソース添え●
●スイートパンプキン●

軽くスモークしてスライスした鴨にディップできるようにソースはグラスに。
（ちなみにこのお猪口は耐熱性で熱燗注げる優れもの、軽いんです）
鴨の後にさっぱりアスパラになるよう刺す順番も考えて。



盛り付け種明かしはこちら

今下関にいます

突然ですが、本州の先端下関にいます。

バスのシートにも商店街にもマンホールにもフクの姿が。
でも河豚刺身にもお寿司にもありついていません。

実家の引越手伝いです。
軽く６年以上ぶりの里帰り。変わらずのどかな町並みです。

油を売ってばかりいないでたまには親孝行ということで…。
せっかくならこっちの新鮮海の幸でお料理をなんて思ったのですが、
何せ鍋も油もダンボールの中、残念。

無線ＬＡＮスポットもやっと見つけました。
帰る前に市場くらい寄りたいものですが…。



取り急ぎご連絡まで（笑

旬感会＠ChileALOHA食堂

秘密クラブなので場所はお教えできません。
食堂ですが、出てくるものは断じて食堂メニューではありません。

メンバーの飲み量も半端ではありません（笑

シェフはMiChiさん。シャンパン、ワインはソムリエチョイス。
食前酒は苺シャンパン。一品目は「新玉ねぎのクレームビュレ」。
自然の甘さたっぷり、シンプルに春を堪能できる味、この発想が素晴らしい。



「スモークかつおのカルパッチョ」
ただの鰹のカルパッチョじゃなくて、ほんのりスモーク、美味しい塩ｘオイル。
この燻製鍋、実はたまたまお揃いで持っているのですが、直ぐ火が通っちゃうので
こんなにレアに仕上げるのは難しいはず。お見事です。



盛り付けも美しい。チーズに見えた白い角切りは山芋！
しゃりしゃりしていいです。作り方はみちさんのブログ「うまハッピーな日々」で。
これ是非マネさせてください。絶対作りたい。
そう言えば昨日スーパーでアマーラトマト見つけました。

続きはこちら

オイルテイスティングパーティー

各種サンプルオイルや味見を待つ調味料がたまって来ました。
忙しかったし、花粉で全然鼻が利かない時もあって…。

う〜ん、どうせなら一度にいろいろ作って比較したいし。
そんな時はホームパーティー！共に油を消費してくれる友達を３、４人勧誘（笑

野菜と植物油でいろいろなサラダを作ってみました。

買い物に行く前はグリル野菜のサラダにしようと思っていて、
買い物中は、いや、五色のナムルにしようと思いつつ、
当日油と野菜をにらめっこ、違うものになりました…。



お品書き：

・黒トマトの一口カプレーゼ、ＥＸＶアボカドオイル
・ダチョウのスモーク、粒マスタードピクルスｘオリーブオイル
・胡桃パン＋水切ヨーグルトｘ葡萄ソース
・人参とミントのサラダ、胡桃オイル
・ホワイトアスパラとスナップえんどうの菜種油和え
・蒸し茄子のサラダ　落花生油
・香菜、切干大根、紫キャベツのサラダ、練胡麻ｘ胡麻油ｘナンプラー

無理やり全部入れなくてもいいんですが（笑
一応全体の量を考え、油の量は控えめにしましたよ。
たった小さじ１杯、数滴でもオイル効果は絶大！素材の旨みを引き立て、閉じ込め、
艶やかにし、いい香りをまとわせます。また栄養価アップ、その吸収率を上げたりもします。



さて、任務完了ということで、後はお楽しみメニュー。

・磨姉特製ポークとトリッパの野菜たっぷりトマト煮込み
・ラムのスペアリブ焼き柚子風味とスタッフドローズマリーオニオン
・レンコ鯛と牡蠣のシンプルパエリア

あ、結局オリーブオイルもたっぷりで！（笑
油、１０種類くらい使ったかな？でもまだ未開封があるんです…。

個別レシピはまた明日。

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お花見クルーズ

うまハッピーな日々のみちさんのお誘いで、きもの丸や谷さん主催のお花見クルーズ
に行ってきました。着物美人２０人とシャンパンを手に水辺の桜を愛でるうっとりの企画。

久しぶりに優雅に遊びました。ソムリエールさんや食に造詣の深い楽しい
皆様との出会いもあり、ご縁を繋げてくださったみちさんに感謝です。



どこへ行っても食べ物画像は必ず確保（笑
どんな遊びも美味しいお酒と食べ物があってこそ！谷さんお手製ふきと筍の煮物、
そして春らしい菜の花入りの卵焼き。シャンパンにぴったり。

ワインによく合うおつまみ、チーズに葡萄、ひと工夫ある春巻き。



みちさんお手製サーモンの桜鮨！と和の肉団子も美味しかった〜。
大人数のパーティー料理、参考になります。フィンガーフードって楽しいけど
作るのは結構大変ですよね。

前日も宴会で飲みっぱなしだった私、手ぶらでごめんなさい。

　　

南アフリカ選りすぐりワインはソムリエールの岡田さんがサーブ。プロがいるとこれも
いろいろ聞けて楽しい。
ビールと天ぷらの屋形船もいいけどクルーザーでシャンパン、気分最高です！

チャーターしなくても、気軽に水上バスで東京湾クルーズを楽しんでみては？

芝浦アイランド⇔お台場間に新設された水上バスが楽しい♪＠ヒカルエクスプレスEX



今回のベストショット。着物美人と桜。
写っていませんが、対岸は桜吹雪、夢の様な景色でした。
私も今年こそ着物はじめたいです。

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今日のお仕事

金田油店ネットショップ事務所引越し。
このダンボールの山、ほとんど油です、重いんです。１箱３０キロ！

什器とダンボールの移動は本社男性陣の協力もあり８割終了。
でもデスクとＰＣ類はまだ…。

今日はバイトのキエちゃんと２人でダンボールの開梱、棚の大移動、在庫の整理。


１つ３．６キロの油の缶を両手に持ち、ダンベル運動数時間…。
腰が痛いです。頑張りました。痩せた気はしないけど（笑

今日はフライパン持つ手が震えそうなので、キエちゃんと何か食べて帰ります。

クンパのすすめ

通称クンパ。自家製スモークによる燻製パーティー！
友人Ａ嬢宅で久しぶりに家飲みです。

小ぶりの素敵な土鍋ねぇと思っていたら、それが燻製鍋。
網の下に桜チップを少量置いて、塩を振った食材を数分加熱後放置、完成！
アウトドアじゃなくても臭い全然平気。これは予想以上に簡単！



ローズマリーとセロリ塩ｘ胡椒の効いた鶏手羽中、いい香り〜。



ワイルドライスのさっぱりサラダは青菜に包んで。
この昆布っぽく見えるのがお米、野性味たっぷりで美味しい。
たっぷりの手刻み野菜と一緒に。味付けはオリーブオイルｘ塩ｘ生姜汁かー。



つまんで、飲んで、しゃべって、焼いて…。
キッチンタイマーさえセットしておけば焼きすぎも心配なし、カジュアルな
パーティーに燻製はぴったり！

スモークサーモンに熱々のスモークチーズ、次は私が持参した穴子もスモーク。



２層のマッシュベジ焼き！下は豆乳入りマッシュポテト、上の緑の層はブロッコリー
とカリフラワー、麺つゆと何入れたって言ってたっけ？
スパイラルのショートパスタも入っていて楽しい。
野菜の甘みが堪能できます、パン粉、チーズ、バター、卵を落としてオーブンへ。

いや〜、美味しかった、ご馳走様でした。
何と私に燻製鍋のプレゼントまで！ありがとう〜毎日のおつまみ、かなり充実しそう。
次のクンパまでにメニュー開発しなくちゃ。



何か匂うんですけどと鼻くんくんのちび太

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ラゴスティーナ圧力鍋！

イタリア老舗ブランド、ラゴスティーナの圧力なべが我が家に。
http://www.lagostina.ne.jp/

私が登録しているCyberBuzz（サイバー・バズ）というブロガーのモニター
キャンペーンに応募したら、なんと当選の知らせが！（くじ運悪いのに）

やってて良かった〜ブログ。しかも本気で悩んでいたんです、フィスラーか、
ＷＭＦか、平和か…。

普段玄米は大きな土鍋でどっさり炊いているんですが、ある日銀座のギャラリー
バーで出された玄米がもち米かと思うほどもっちもち。
料理上手なマスターに聞けば「平和って日本の圧力鍋」と言っていたんです。
※気分次第で（いや予約か）絶品あんこう鍋もやってくれるGallery Bar Kajima さんはこちら

買い物はとことん調べる性質なので、その後もいろいろ検証、どうせなら
ステンレスの大きいのがいいかしらとか事ある毎に聞き込み調査。
だって早々買い換えないですもんね、圧力鍋って。

ラゴスティーナはさすがに世界で１００年以上愛される伝統の信頼性、高評価です。
しかも機能的かつデザインが美しい。キッチンツールやパスタ鍋も有名ですよね。

と言う訳で私の「圧力鍋欲しい！」想いが通じたのか６Ｌ鍋が届きました。
６Ｌですか！と思ったけど全然平気（笑　どうせなら丸鶏くらい入った方がいいし。

内側からセットして、圧力が下らないと開けられない蓋も安心。
慎重派なんで、一応説明書とレシピを熟読。水でテスト加圧後、玄米を炊いてみました。



付属レシピによると加圧３０分、蒸らし１０分とあります。
でも私はちょい硬めが好きだし何となく（笑　加圧２０分、蒸らし１０分で。
ばっちり！５、６合で水も目分量だけど焦げ付かずふっくら丁度いい感じ。

ご飯はいそいそと冷凍し、買って放っておいた黒豆も加圧１０分後放置。
（一晩水にはつけました）柔らかい！あ〜これで煮豆缶も買わずに済む（泣



次は美肌スープ。骨付き鶏肉に酒、水を注ぎ葱、生姜を加え加圧２０分。
白菜とワカメ、塩・胡椒でさらに５分。冷えるとぷるぷる状になるコラーゲンスープが簡単に！

便利すぎます…。どんどん冷凍庫がいっぱいに（笑
休みの日に一日ことことする煮込みももちろん楽しいけれど、忙しい
日にも短時間で本格料理が出来るのは嬉しいですね。熱も少なくてすむし。

スチームデッキも付いているので、茶碗蒸しにプリンも簡単。
シチューに角煮にお粥にポトフ、骨まで柔らかい煮魚にジャム…。
圧力鍋レシピ、続きそうです！皆さんの圧力簡単絶品レシピも是非教えて下さいね。

普通蓋と専用内鍋は買わせていただきます〜。
一生もののプレゼント、ありがとうございました。


ラゴスティーナ圧力鍋で作ったラムすね肉の赤ワイン煮はこちら

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井上絵美さんの料理教室エミーズに潜入！

はじめてのお料理教室体験！はじめてなのに、とってもゴージャス。（笑
料理研究家、井上絵美さんのレッスンにお邪魔してきました。

以前から当店のブレンド油を大変気に入って下さっている絵美さんは、
いつもご自分の著書や雑誌などで紹介して下さり、沢山の反響、ご注文を
いただいているんです。本当にありがとうございます！

エミーズ　料理教室　青山
http://www.amys21.com/

地下鉄の青山一丁目駅直結、青山ツインタワーにきれいなキッチンスタジオ
とショップがあります。

大理石の大きなアーチ型キッチンカウンターに手元が映るモニター、テキパキと
完璧なタイミングで動くスタッフの方々。

そして初めてお会いした絵美さんの華やかな美しさ。これは教室というより
ショウと言えます。



予約の時は、え、エプロンどうしようとかドキドキしていたのですが、（笑
私が参加したコンチネンタルコースは絵美先生のデモンストレーション型。

絵美先生は手際よく料理しながら作り方のコツや海外の土産話、段取りの説明など
惜しみなく貴重な情報を繰り出されるのでメモメモ。

本には書いてないようなちょっとした小ワザに目から鱗！
しかもいかに簡単に（効率よく）おいしく作れるか、を作る生徒の側から提案
して下さるところがさすがです。

カウンターの至近距離で講座を満喫した後は、優雅にセッティングされたテーブルで、
一皿ずつ熱々で供されるお料理をいただくだけ！ワインと共に！！


この日のメニューは３点。

◆ホタテ貝のポワレ　コンソメコリアンダー
◆白子と牡蠣のグラタン
◆レモンライムのサワーケーキ

どれもびっくりするくらい簡単でお洒落、美味しいのです。



どうでしょう、目にも美しくヘルシーな一皿。
自分では思いつかないようなスパイス使いを知るのが楽しいです。



大好物！白子と牡蠣のグラタンもマヨネーズを使った簡単ソースなのですが、やっぱり
自分では思いもよらないものをちょっと加えるんです！うーん、勉強になります。



濃厚なグラタンの後に爽やかなライムのシフォンとさっぱりソースのデザートが
またばっちり。甘さも控えめ、ちょっとした盛り付けのコツで大人スイーツに。

学生時代以来お菓子作りは滅多にしなくなった私に、シフォン焼いちゃおうかしら
と思わせる程の簡単レシピ！すごいです。

「いくら美味しくったって、あんまり面倒なことは嫌！だったら外で食べるわ。」
という現代の働く女性にぴったりのおいしいレッスン。

旦那様には「お料理を習いに行きます」なんて言って、こんなに楽しくオイシイ
思いをしているウワテな方もちらほら。（笑　

癖になりそうなお料理教室体験でした、ご馳走様でした。

　　　　　　　　　*　　　*　　　*


LA AMYS丸の内店はカフェも併設、センスのいいキッチン雑貨、インテリア用品
の揃うショップもおすすめです。
私は大好きなローズマリーのイラスト入りのお皿を購入、その内またご紹介します。

各業界のプロを招く特別講座も面白そう、人気ですぐ埋まってしまうようです。
教室情報や絵美さんのブログ、本などは以下をご参照下さい。

◆エミーズ教室一覧
http://www.amys21.com/school/index.html

◆井上絵美の “AMY'S Style”
http://blog.amys21.com/diary/

◆井上絵美の著書、著作一覧
http://www.amys21.com/books/index.html


※記事中の写真は許可を得て撮影しました。
　またホタテとデザートの画像はエミーズさんの提供です。

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器のこと：テーブルウェア・フェスティバル2008

石、土、木、紙、繊維、貝、皮、金属、ガラス…。

自分と相性のいい素材に囲まれてるのって気持ちいいですよね。
手触りや質感、温度や色味など無意識に好きなものを手に取ってしまいます。

私は紙、石、ガラスに心惹かれるかも。書物や絵画が好きだし、石の粉や粘土で
作る陶磁器、ガラス製品に断然着る物（繊維）よりお金を使っているような…。
もちろんダイヤモンドのような石も大好きですが、頻繁に買えるようなものでもないし。

という訳で引越しで一番困る嵩張るもの、本と食器だけがせっせと増えていく…。

危険なテーブルウェアフェスティバル、入手したものをご紹介します。

私がぐっと来るもの！染付けなら藍のもの、美しい青磁、温もりのある粉引き、
貫入（ひび割れ）、刷毛目。

基本的に盛りたい美味しいものを想像させる器が好き。そしてお料理が映えそうな器！
と言う訳で、やっぱりヒビ系と渋い器を。



美濃焼き、兵山窯の鉢と大振りのお茶碗。
この鉢は煮汁たっぷりの煮物でもサラダでも良さそう。

右は西窯の松文のお皿。松葉は分かるけど、黒い玉が松ぼっくりじゃなく
黒オリーブに見えますけど。菜の花のサラダとか、赤い食材も映えそう。



美しい茶漉し。ステンレス製。



なんだかヘタウマな鳳凰、桐紋がキッチュな小皿。骨董屋さんの安いもの。



陶房青（長崎県・波佐見）の朝顔のような六角鉢。六角、八角形やオーバル（楕円）に弱いんですよねぇ。



こっちの白いお皿も一目惚れ。薄くて硬質な地。ちょっと静謐な李朝の雰囲気も
感じさせる上品な白。
蒸し鶏でものせて、酒器と一緒に李朝の小盤にセットしたら素敵そう、と即買い。
調べるとインテリアスタイリストと雑貨プランナーが作ったh+（エイチプラス）
というブランドだそう。白の器|h+という本も出ています。



艶消しステンレスの軽いお箸も、手持ちのカトラリーに合いそうと思い購入。
このナイフもきれいでしょ？露（つゆ）というシリーズで元はアクセサリー等のデザインをして
いた川田氏の作。最初ちゃんと切れるのかしらと思いましたが、切れます！

片口とすり鉢を悩んでいたところでタイムアップ。３時間休憩無し。（笑
普段買い物はほとんどネットなので、久しぶりに手に取るお買い物を満喫しました！

この会場は写真ＯＫなので、気になったら片っ端から写真に取ってお茶しながら
最終的に買うものを決めるという素敵なことができます。（余裕を持って行けば…）

が、会場がとにかくドームですので、逆側の店に戻るのは疲れます、要注意。
テーブルコーディネートも盛り沢山。とにかく様々な器を一度に見れるのが楽しいです。

でももうしばらく買いません、しまう場所がない。（汗

　　　

　

　



テーブルウェア・フェスティバル2008 in 東京ドーム　１０日（日）まで

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明けましておめでとうございます

昨年もブログを通じて新しい出会いや旨いもの好きさんとの楽しい繋がりが持てました。
食を愛する人に悪い者なし。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます！
今年の目標は…　これから考えます（笑

この鼠と小槌手ぬぐいは浅草の手ぬぐい屋染めの安坊さんのもの。
ちょっと敷くだけでぐっと雰囲気でますねー、ありがとうあんぼうちゃん！
きっとお正月は浅草寺参りの人で激務なことでしょう。

なんだか今回は忙しくて大したものは作れませんでしたが。
相変わらず酒の肴ばかりでして。



美味しいおなますと黒豆はミガキ家より。ありがとう！凄く美味しかった〜。
（あ、通販はやってません、ご了承ください・笑）
でももう貴女の塩ポン酢と柚子胡椒無しでは私、やっていけません。



という訳で？今年も徒然なるままに、更新して参りたいと思います。
しかし泡ものをチェーサーに日本酒というのはいかがなものか…。


2008年お正月酒肴覚書-------------------------

◆伊勢海老醤油漬け
◆生湯葉刺身
◆紅白膾
◆黒豆
◆山うに豆腐・柚子
◆セロリのいしる漬け
◆金針菜と菊の鯛味噌和え
◆百合根の梅酢味噌
◆黄身の味噌漬け
◆ふぐの子糠漬
◆蒲鉾ｘ天然うにルイベ
◆イクラの醤油漬け
◆千枚漬けｘ赤蕪漬けｘワイン漬けらっきょう
◆帆立焼き味噌
◆蓮根、新牛蒡、金時人参、鶏肉のお煮しめ
◆鴨ロースの漬け
◆白菜ｘ大根ｘ三つ葉ポン酢と鰤たたき
◆蟹雑炊
◆自家製燻製
◆栗の渋皮煮

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クリスマスのメニュー記録

◆友人お手製レバーペースト
◆小豆島オリーブ新漬け
◆キングサーモン、ディルのテリーヌもどきチコリのせ
◆マヴィさんのハーブ、チーズ、スパイスクラッカー



◆目鯛のバジルソース、ピメントと（赤ピーマンの水煮）

まだまだあります…

水の女とシブレットでランチ

今日は久しぶりに上関久美子氏とランチ。
前回突撃したら貸切でダメだったビストロ ラ シブレットへ再挑戦。

「シブレット」で検索してこのブログに来る人、結構多いんです。
検索キーワードいつも上位！

１１時半に待ち合わせると徐々に行列が。恐るべき人気です。

本日のメインは牛肉、羊、鰯、地鶏、真鯛…　から選ぶんです。

鰯と帆立のムニエルにしました。
牡蠣のスープや鴨のテリーヌなど魅惑のオプションメニューも…。

たまらず焼蛤を。ジューシーで大きいの！

スープはなんとパパイヤ。
塩加減が絶妙でやっぱりジュースじゃなくスープなのが不思議。

オーブンから出したもっちもちのパンに別皿のたっぷりのサラダ。

鰯も大きなものが二尾も、こんがり香ばしい皮とふんわり柔らか
な身にたっぷりのオリーブオイルとグリルドトマト！満足満腹。
つけ合わせのこの上なくなめらかなマッシュポテトも美味。

いつもながら満席をさばくシェフが大忙しでカウンターの真ん中
でもなかなか話せません…。

カヌレとブルーベリー、コーヒーで一息。
浅草橋って素敵なところ♪

お昼からとても贅沢な時間でした。
あぁこの後せっせと油を出荷するのね…（笑。


さて今回カメラ禁止マークが出てました。
よっぽどひどかったのかもしれませんね。

フラッシュ無しで速やかに済ませる。
静かなところは携帯写真は諦める。一言聞く。

私はブロガーの前に食いしん坊なので、熱々のすぐ食べなきゃ！っ
てものを長々撮っている人がいると、箸を出して妨害します（笑。

料理人に成り代わり説教します。

という訳で食べ物屋での撮影マナー再認識でした。


撮影禁止前のシブレットはこちら。
http://abura-ya.seesaa.net/article/26034366.html


あ、上関久美子氏は水オタクです。。
http://www.abura-ya.jp/SHOP/ZB_a001.html


水も油と同じように生活の全ての場面で使われるけど、結構気にしないものの１つでしょうか。

全部同じでも害はあまり感じられないけど、それぞれ用途に応じて
使い分けると更によいもの。

例えば油もお肌に刺激のないように精製したコスメ用オイルと
食べておいしいオリーブオイルがあるように、

スキンケアに適した水とミネラル補給用は分けたいもの。
飲むのにいい水もお茶を入れるのに最適とは限りませんよね。

私達奥深い液体繋がりだったのね…。
私のお肌にぴったりのスペシャル化粧水待ってるわ！


お住まいの地域の軟水度（硬度）チェックは以下サイトで　↓

ソフトウォータークラブ〜軟水で究極スキンケア〜
http://softwater.jp/


7/27後日談。友人がその後シブレットへディナーに。
　夜は撮影大丈夫みたいです。ま、小さなお店ですし一言断るといいでしょうね。

海の幸堪能ツアー

メールが１通。エマちゃん、お久しぶり、銚子にね岩牡蠣食べに行かない？

それ大変豪勢な遊びに聞こえますが、引越ですってんてんの私、
お幾ら万円持っていけばいいのかしら（笑。

大丈夫、ワインは持って行くからー１万円くらいよ〜。

新居にダンボールの山を放置したまま行って参りました銚子へ。
千葉かーそんなにかからないだろうとお腹すきすきで電車に乗り込んだら、
え？２時間もかかるの？

空きっ腹でシャンパンからスタート…。

駅から御出迎えのバスにのりキョロキョロ、お！あちこちに油屋の看板が！
油屋金物店、油屋酒店…。




大きないけすのある網元さんのお店へ。
海の見える個室でシャンパン、ワインを冷やします。

どんどん、海のものが出て参ります。
ほとんどこの辺のもの（近海・地物）。巨大な焼き蛤、ミルキーな岩垣、美しいイカのお刺身。

え、エンガワこんなに豪快にいいんですか！？
これには重い赤ワインを。






ひゃ〜なんとまぁすごい盛り合わせ。



伊勢海老、平目、鯛、まぐろ、鰹、鯵、鰯…。
全て厚切りとなっております（笑。



↓この地元のマル蟹、味が濃くてとっても美味。



金目鯛の煮付け、あいなめ塩焼き、さっきのイカの塩焼き、伊勢海老の味噌汁…。
あまりに食べるのに夢中になり、ワインをまったり楽しむモードではなくなります。




８人で１０数本が…空いていますね。。お店の方もびっくり。



普通は持ち込んじゃだめなんじゃ…？さり気なくのせておきます。
一山いけすさん。海の幸堪能しました。



帰りの高速バスは爆睡で。翌日は鯨フルコースの試食会だったりします…。
どう書いてもちょっと自慢になってしまいました（笑。ごめんなさい。

美味しいものを食べにちょっと遠出するってやっぱり楽しい♪
ご馳走様でしたー。

P.S. 番匠さん、次回はご一緒しましょうね。

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油屋ごはん 祝１周年

シャンパン画像がないので何となくお花。

去年の３月２３日にこのブログ「油屋ごはん」をはじめて一年！
日記も頑張って１ヶ月坊主なのによく続いたもんだと思います。

考えてみると、ブログがあるからちょっと盛り付けに気を使うとか、
ちょっとしたことも記録しておくとか…ものぐさな私にはなかなかの効果もあったりして。
そうそう、旨いもの好き仲間ともお互いブログがあると話が早いし、同テリトリーの
ブロガーさんも発見できたり。


これからの抱負：

マイお取り寄せ手帳やレストラン住所録、食関連本レビューなど、
レシピ以外の食のアーカイブとしてもっと便利に使えるようなブログにする！

欲しいものメモ：

圧力鍋・鉄鍋・いい包丁　
おすすめメーカーあれば教えてください！


というわけでボチボチ更新しますのでよろしくお願いします。
今、本職（油屋）のサイトリニュアルが佳境でして、お料理全然してないです…。
早く終えて普通の生活に戻りたい（泣。頑張ります。

まだなの？と思っているお客様、もうしばらくお待ちくださいませ〜。

お祝いクリック！お願いします↓

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３日分の油、飲みました…。

昨日はFOODEX2007に行ってきました。
やーもう足が棒、サンプルと資料が肩にずっしり。
今日は体中が痛い感じです。

元気がある内に国内ブースを制覇、午後は海外を巡りその後は
ワインを…。なんて計画はやはり玉砕。

結局飲んだのは油ばかり！絶対これ３日分以上ですよ（涙。
いくらオリーブオイルは身体にいいからなんて言われても、
許容量大幅オーバー…。寒天飲んでくればよかった（泣。

くたくたでイタリアブースに到着すればこれまた溢れんばかりのオリーブオイル
が燦然と！（写真撮る気力もなし…）

もう無理、もう飲めないと泣きたくなりつつ、気になるのをみるとついつい頑張ってしまいました。

しかし必死でチラシやサンプルを配り声を張り上げる国内ブースと打って変わって、
お客ほったらかし、仲間内で酒盛りしてる海外ブースもあり（自棄酒？日常？笑）
お国柄の違いがおもしろかったです。


収穫は…、今日こそみつけるわと思ったヘーゼルナッツオイルがないことが分ったこと。

以前から捜していたのですが、少なくともトルコの業者は日本で思うように売れないので
今は輸出してないとのこと。
単独でドラム単位で頼めばやってくれるんですけどね。
いずれにしろやるなら直輸入になりそう。しばし保留です。


あとは何点か気になるオイルがありましたが、、
新商品として採用するかは、まだまだチェックが要りそうです。
美味しい＝売れる　ってことでもないし、美味しいだけでもダメなんですよね。

考えると試食・試飲できないものを買っていただくというのは大変なこと。
試着しないで洋服買うようなものでしょ？
そういう意味では、作り手と買い手を繋ぐ我々ショップの責任は重大だなぁとしみじみ感じました。


先日のテレビでもちょっと紹介されたパンプキンシードオイルのメーカー、オーストリアのウルフ社や去年の当店売上本数ではナンバー１だったレッドパーム油カロチーノのブースにも行ってきましたよ。
「あ、みてますよ〜油屋ごはん。でも冬もいっぱい使ってくださいよ、カロチーノ。」なんてつっこまれたりして、ますますノンオイルレシピが書き辛い今日この頃です。

↓私よりちょっぴり背の低いカロチーノ（笑。



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たまにはラーメンｘ半熟味たま

ラーメン屋さんって女一人で入りづらい…雰囲気のとこってあるじゃないですか。

吉祥寺駅地下の七匹の子ぶたはファミリー、女性歓迎という感じです。
（しかしこのネーミングはいかがなものか）

ランチは女性を意識した八分の五？ラーメンとか杏仁豆腐とのセットなんかも充実。
日替わりメニューもあります。

夜は結構本格中華ダインニングなんです。結構穴場かも。



「限定特製」と半熟の味たまに弱い私…。
あ、身のためにもちろん脂少なめさっぱりを注文。
野菜、ワンタンたっぷり、ボリューム満点。塩味スープに柚子胡椒がなかなかいいです。



↑これは家でも出来るんですけどね。

ゆるゆるの半熟卵を熱々のタレに漬けて一晩。？
浸透圧って熱い卵を冷たいタレに漬けるんでしたっけ？？
忘れました…。

作り方は…あ、こちらのブログなんかどうでしょう。
煮豚のタレから味玉を＠百獣の王と誰が呼んだ
あ、温度に関しては両論あるようですね。時間のある方は以下もご参照に。
ラーメン屋の美味しい煮玉子の作り方＠淡々とコピペ

お料理って科学も得意だと有利ですよね…。

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テーブルウェア・フェスティバル2007

長年お世話になっているアンティーク屋さんが出店していると聞いて、
久しぶりに顔を見にテーブルウェア・フェスティバルへ。

てっきりフードショーのような業者間取引の場と思い込んでいたら、なんとお皿一枚から買えてしまう…！

危険だわーと思いつつ東京ドーム中を歩きつくし全て見てしまいました、疲れた〜。

陶器、磁器、漆器、ガラス、竹細工、骨董、絵画、テーブル用品…。
目も眩むようなものから、250円の小皿までぎっしり！
搬入出、ワレモノで大変そう〜と（経験あり）ついつい思ってしまいます。

おもしろかったのはテーブルコーディネートエリア。
いいものを持っていても上手く組み合わせるセンスは日々磨かれるもの。
とても参考になるアイディアがいっぱいでした。


もっと読む

新宿伊勢丹京都展の戦利品

出社前に京都展へ寄り道。
まずは行列が出来る前にイートインではふうのハヤシライスを。写真はこっち
オムライス、カレー、ハンバーグなどの洋食っておいしいけど半分でいいんですっ
て思うことが多いので久々のハヤシどうかしらと一口。

デミグラがとってもさっぱりあっさり！さすがお肉屋さん、柔らかく上質な切り落とし
と程よい玉葱でとても上品に仕上がっていて結構飽きずに食べられました。

さて、各店を端から攻めます。
漬物・お団子・コーヒー・干物・味噌・タレ・豆腐・湯葉・佃煮・鴨・わらび餅・
八ツ橋・お茶・黒豆・お寿司・マカロン　…油！

芳ばしい香りに吸い寄せられると、胡麻をごーりごりすっている山田製油さん。
あ、へんこのごま油ちゃんと食べてなかったので購入。
これで家の胡麻油は一体何種類になったのか…。
大丈夫、胡麻油は一番強いからもつもんねー。

むむーあそこにオリーブオイルのボトルがずらりと！！
山中油店さんがいらっしゃるではないですか。
ここは京都の老舗油店、金田油店とも仲良くしていただいています。
創業２００年ですよ！凄い。

何度かメールでやり取りさせていただいた浅原さんにもお会いできて嬉しい。
またゆっくりイタリア買い付け話など聞かせて頂きたいです。お邪魔しました。
私も大のオリーブオイル好きなので、どれも欲しくて困ってしまいますが今回は
ナポリ近郊の有機栽培Nativoというものをゲット。
地方によって特色も様々なイタリアのオリーブオイル、当店でも少しずつ増やした
いなぁと思っています。

結局食品は重い瓶ものばかり…。あとミガキねぇさんおすすめのハタハタ干しを購入。
これ試食したけどふわっと柔らかくて本当に美味。フライパンでさっと焼いてこのオリーブオイルたっぷり、レモンぎゅーっとで食べたら激うまだと思われます。
あぁ白ワインも買って帰らないと（笑。

※ちなみに着物、バッグ、お香、骨董、茶道具なんかも出店してございます。

ついでに改装したデパ地下もついでに偵察すべくまた危険なコーナーへ。
あ、やだお気に入りのプロヴァンスのオリーブオイルが…。
最近の出来はどうなのか、でもこれ以上油増やしてもとしばし自問自答しつつやっぱりゲット（汗。あーおいしいバゲットも買って帰らないと、とほほ。


やはり行ってはいけないデパ地下と催事。
反省しつつこれ以上持てない荷物を持って出社となりました。
瓶物はネットショップが楽ですね！（笑。

戦利品↓　私調味料オタク（貧乏）かも…。



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新年のご挨拶

明けましておめでとうございます。
去年遅ればせながらブログをはじめ、意外に続いていることにびっくりしています。
また皆様の温かいコメントにとても励まされています。
いつもご覧いただきましてありがとうございます。
今年も続けていければなと思っています。
本年もどうぞよろしくお願い致します。



お正月に作ったもの、食べたものはまた後日…。