2018年08月16日

チリの搾りたてオリーブオイルで/サーモンとズッキーニのエチュベ

💧8月25日は油の日イベント!無料セミナー各種あり、是非ご来店ください💧
https://www.abura-ya.jp/hpgen/HPB/entries/101.html
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エチュベとか書いてますがまぁ蒸し煮です。
夏はいろいろなものをさっと蒸して、オイルとレモンくらいでさっぱり食べると美味しいですよね。

ズッキーニはくるくるして麺状になる器具で。スライサーでリボン状でもいいし半月切りでも。

サーモンは軽く塩をしておきます。
蓋ができる鍋にほんの少しの水とサーモン、ズッキーニを入れ蓋をして強火、全体があたたまったら弱火にして蒸します。
切り身はすぐ火が通りますよ。

お皿に茹でたお好みのショートパスタと盛り付け、EXVオリーブオイルを回しかけレモンをぎゅっと搾ってどうぞ。
温まったオイルの風味とレモンの酸味でさっぱり味わえます。

じゃがいもやトマト、パプリカなどお好みの野菜でOKです。



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パスタは山形のお米とだだ茶豆、形も豆!玄米の歯応えとお豆の香りがいいです。


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EXVオリーブオイルは南半球チリから届いたアロンソオリーブオイル
あちらは初夏が収穫なので搾りたて!
しかもプレミアムクラスの品質でコスパ良し、おすすめ。
このブレンドは今のところ当店のみの新発売、ということで一生懸命作ったオイルのページもご覧くださいね〜。


使ったオイル:アロンソ EXVオリーブ油 229g【南半球チリ産初夏搾り】

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posted by 油売りエマ at 13:58| 東京 ☀| Comment(0) | レシピ オリーブオイル | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月15日

夏野菜と海老のワンプレート冷麺

💧8月25日は油の日イベント!無料セミナー各種あり、是非ご来店ください💧
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とある日のランチ、冷蔵庫の茹で野菜と冷麺を盛りつけ、カレー醬油につけておいた海老に粉つけてさっとココナッツオイルで焼いたのをそえました。



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麺のタレは市販のシンプルなトマトソースに麺つゆとEXVオリーブオイルを混ぜて。

カラフルな見た目で涼しげですが、この豆乳麺は柔らかすぎて美味しくなかった(涙)。
素麺にすれば良かったわ。

そして甘エビは大好き、茹で海老は嫌い、天ぷらとフライの海老はいいけど焼いた海老は微妙という面倒臭い息子に海老残されました…。
美味しいのにっ。


使ったオイル:有機EXVココナッツオイルBS1stパラシオ・デ・ロス・オリーボス EXVオリーブ油
posted by 油売りエマ at 15:15| 東京 ☀| Comment(0) | レシピ オリーブオイル | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月29日

トマトとパクチーの花のサラダ/パクチー入り牛筋煮

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なんともう関東も梅雨明けですって!
雨だいぶ不足ですよね〜いろいろ心配かつ暑いです。


パクチーブログに戻ります(笑)。


【トマトとパクチーの花のサラダ/マドンナ デッロリーヴォ社イトランズオリーブオイル】


こちらはもう日が経ちましたがプランターで育てたサニーレタスとパクチーの花、スプラウトをあしらったトマトサラダ。
ちょっと黒っぽい赤色とオレンジ色のトマトを切って塩とEXVオリーブオイルをかけるだけ。

柔らかで繊細なパクチーの香りが素敵です。
もぐもぐしながら「カメムシ」と呟くのやめてもらえます?息子よ。



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【牛すじと根菜煮パクチー入り】


根っこは煮込みにも良し。
一度茹でこぼしてから一口大に切った牛すじ肉とこんにゃく、ゴボウ、人参をシャトルシェフで煮ます。
味付けはいつも適当です。醬油、ココナッツシュガー、酒、味醂など。


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温めて2〜3時間放置x2回くらいでしょうか。
食べる時にもパクチー!


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小分けして冷凍しておいて子供に丼ごはんで食べさせたり、飽きたらココナッツミルクとカレーペースト入れてタイカレーにするのもおすすめです。


使ったオイル:トマトの香り!イトランズ EXVオリーブ油


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今年の油の日イベントは8月25日(土)です!


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ラベル:トマト パクチー
posted by 油売りエマ at 16:06| 東京 ☀| Comment(0) | レシピ オリーブオイル | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年05月25日

香りの爆弾!パクチーペースト

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【パクチーペースト/EXVオリーブオイル】


新鮮なうちに作りましょ、パクチーペースト。
バジルで作るジェノベーゼのパクチー版ですね。

にんにく、ざっと刻んだパクチー(根っこも茎も)、ナッツはアーモンドとピーナッツを使いました。
塩、EXVオリーブオイルをミキサーで滑らかにするだけ。
清潔な瓶に入れ上からオリーブオイルで蓋をして冷蔵保存。
でもどんどん使いましょう。


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ほあ〜!!癒される香りにうっとり。
子供には変わらずカメムシ臭です。

豆腐、そうめん、サラダ、炒め物などなんにでもちょい足しで美味しいパクチー爆弾に!



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【パクツナきゅうりサンド・パクたまサンド・パイコーのパクチー添え】


でも刻んだものよりペーストの方がまだ食べやすいみたいで、ツナマヨと混ぜてキュウリとあわせたサンドイッチ食べてました。
卵サンドには刻んだパクチーを入れて。
パイコー(豚肉の唐揚げ)もパクチー添え。



【チーズラスクのパクチーペースト添え】



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残ったパンの耳はチーズをかけてオーブンへ。
カリカリのラスクにパクチーペーストをつけると、ビールやワインのお供にぴったり。
はい、朝食べるのはやめて夜にとっておきました。



【パクチーパスタ】【海老とじゃがいものパクチー炒め/ココナッツオイル】【帆立とアボカドのパクチー海苔和え/わさびオイル】


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大人は美味しい!子供には不評のパクチーゼ(笑)。
ナッツのコクもあって美味しいのに!お好みでチーズも足してどうぞ。


甘い香りのココナッツオイルでさっと炒めた海老、千切りじゃがいもにもパクチーを。
カレー粉をちょっと振ってもいいですね。

帆立の刺身とアボカドとパクチーは海苔の佃煮とレモン汁でさっと和え、仕上げにわさびオイルを。

パクチー祭り、まだ続きます!


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ラベル:パクチー
posted by 油売りエマ at 15:12| 東京 ☀| Comment(0) | レシピ オリーブオイル | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年05月11日

EXVオリーブオイルで揚げ焼き春巻き

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ある日の春巻き。
千切り人参と挽肉、もやしをオイスターソース味で炒めたのを紫蘇の葉と巻きました。

あとは1cmくらいの油で反しながら揚げ焼きに。
油はポルトガルのEXVオリーブオイル

人参が甘くて味もついててオリーブオイルの香りで美味。
挽肉だと子供も食べやすいみたいです。



マグロと大根、ワカメは醤油と芳ばしいえごま油でさっと和えてポキ風に。
お好みでワサビなどもどうぞ。


あ〜明日は保育園の親子遠足、お弁当何にしよう。


使ったオイル:ピコット センチュリーズオールドEXVオリーブオイル
       玉締め一番搾り国産えごま油(焙煎)


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ラベル:春巻き
posted by 油売りエマ at 15:53| 東京 ☀| Comment(0) | レシピ オリーブオイル | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年04月23日

大きな木の下で唐揚げとビール

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いい天気の週末、久しぶりに昭和記念公園へ。
割と近いのですが、なんと言ってもその広さ148.7ヘクタール!東京ドーム38.5個分という東京一のサイズなので気合が…。

とは言え子供が行きたがるスポットは決まっているので、いつも同じ辺りにのみ滞在。
いつか奥の方にも行ってみたいなぁ。


子供はとにかく遊具に直行したがるところを制御しつつ、母の居場所をまず把握させます。
あの真中の大きな木の下ね。ということで他と比べても絶対一番大きな木を指定。
ルールは守る、危ないことはしない、他の子は泣かせない。(自分が泣くことがあれば帰ってくる)適宜水を飲む。
を復唱させて送り出します(笑)。


まぁたまには見に行きますが、大体同じ保育園の子など誰かには会うし、友達作ったりして3、4時間夢中で遊びます。



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何の木でしょうね〜まぁ立派です。



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最近はポップアップテント持参の方も多いですが、転がって空や緑を眺めるのにはもってこいのいい季節。
風も心地よく最高の休日でした。



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放流後一時間くらいで、お腹空いたと来たのでごはん。
まぁ突発だったので塩むすびと唐揚げ、蜂蜜かけた夏みかん程度ですが外で食べると美味しい。
夏みかんちょっと冷凍しておくと、暑い日はナイス。保冷材代わりにもなるし。


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ちなみに鶏肉はもう何日も塩麹に漬けっぱなしだったのにターメリック、ケイジャンスパイス、ちょっぴり醬油をもみもみして、片栗粉と小麦粉つけて皮を下にしてフライパンに並べ、周りからオリーブオイル注いで点火、弱めの火で底がカリッとなるまで放置、反して火を通し最後に強火で終わりです。あ、青海苔も入れましたね。

少し多めのオイルくらいで揚げ焼きにするの、楽ですよ。
塩麹効果でとっても柔らかジューシーでした。


ということで木の下でごろごろしながらビール飲むには最高の時期だなぁという報告でした(笑)。



使ったオイル:ピコット センチュリーズオールドEXVオリーブオイル


ピクニックや持ち寄り会におすすめのオイル特集はこちら↓
手土産に香りオイルも喜ばれますよ。


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posted by 油売りエマ at 17:18| 東京 ☁| Comment(0) | レシピ オリーブオイル | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月30日

サバ味噌トマトスパゲッティ

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オリーブオイルで刻んだニンニクの香りを出したところへ、半分に切ったミニトマトと
サバミソ缶を!(味噌ごと)
サバをざっくりほぐしながらトマトがくったり馴染んだソースにパスタを絡めて完成。
仕上げにも少しEXVオリーブオイルを。

ツナやベーコン代わりに使ってみたけど想像以上に手軽で美味しくて満足。
ちょっと甘い味噌ダレにトマトの爽やかな酸味があわさって絶妙です。

これから定番入り決定!サバ味噌トマトパスタ。
ペンネなどショートパスタでも良さそう。


使ったオイル:パラシオ・デ・ロス・オリーボス EXVオリーブ油

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posted by 油売りエマ at 13:05| 東京 ☀| Comment(0) | レシピ オリーブオイル | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月28日

ズッキーニのオリーブオイルソテー

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冷蔵庫の底にズッキーニがあったー(笑)。

刻んだニンニクとEXVオリーブオイルを弱火点火。
いい香りが出てきたらアンチョビを、と思ったらチューブのペーストもない。

しらすがあったので投入、スライスしたズッキーニとアーモンドも投入。
そんなに強火にしないでしんなりするまでゆっくり炒めます。
塩胡椒で味をととのえて終わり、仕上げにも美味しいEXVオリーブオイル、これだけ。

本当にオイルがいいと、シンプルで美味しい。
ただオイルが大事すぎて、しらすとアーモンドを焦がすまで加熱できない私(笑)。

カリカリ食感を楽しみたいなら、フライパンで乾煎りしておくかトースターで
こんがりさせておいて仕上げにかけるのもおすすめですよ。おほほ。


まずはそのまま楽しんだら。。


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プロシュートやチーズを削ってのせてみてください〜。
ほーらなんか凄いの作った感じがするでしょ?(笑)
炒めただけです。


使ったオイル:グアダニョーロドゥルチスオリーブオイル

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posted by 油売りエマ at 14:40| 東京 ☁| Comment(0) | レシピ オリーブオイル | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月26日

イワシのトマトソース煮

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ピカピカのイワシを見つけたので買いました。

梅煮にすべく酢水で下煮したところで、あ、梅と生姜でおこちゃまが食べないと面倒ねぇ。
トマトにしておくか、とトマトソース(マリナーラソースだったか)の瓶詰めを開封。

イタリアンならじゃがいも角切りも。あと塩抜き不足でしょっぱかった茎ワカメも
入れてしまえ!

ということで水も足しつつコトコト。

仕上げにとっても美味しいイタリア・カンパーニャ州のオリーブオイルをたっぷりと
イタリアンパセリを。

た〜っぷりのソースはパンにつけても。
ふわっとしたイワシも美味しかった!でも骨までは柔らかくなってなかった…。

やっぱり圧力鍋か。シャトルシェフで長め放置ならいけたのかしら。
骨までほろほろじゃないと、これまた子供には不評(涙)。
こんな日も結構あります。もう〜美味しいのにー!と文句言いながら食べてます。


使ったオイル:マドンナ デッロリーヴォ イトランズオリーブオイル

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posted by 油売りエマ at 12:35| 東京 ☁| Comment(0) | レシピ オリーブオイル | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年01月26日

Olio Nuovo Days 高尾農園さんが世界のベストクオリティ受賞

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なんと当店取扱いの小豆島、高尾農園さんのEXVオリーブオイル、ルッカ種が
パリで開かれた『Olio Nuovo Days』で世界一位に!!

凄いことです。
1月16日から4日間にわたり開催されたOLIO NUOVO DAYS。
世界中から食のプロやシェフが選りすぐったオイルが並びました。
2017年秋頃収穫分なので北半球のものだそう。

22種のオリーブオイルの中からベストラベル、ベストボトリング(容器)、
そしてベストクオリティ(品質)が選ばれましたが、高尾農園さん、堂々のベストクオリティ!
素晴らしい!快挙です!本当におめでとうございます。


以下フランス語ですが紹介記事です。

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瀬戸内しまラジ!さん情報に寄れば日本からは東洋オリーブさんと高尾農園
さんがエントリー。
コルドンブルーの講師陣や有名シェフのデモンストレーションもありました。

高尾農園さんのオリーブ畑(ルッカ)では「きく芋、黄色いりんご、セロリを使った
ムース」が供されたとか。
このふわっとしたリンゴの残り香にぴったり!美味しそうです〜。

和のエレガントで上品な青い香りと清涼感、優しい味わいに世界の皆様も感嘆
されたことでしょう。

OLIO NUOVO DAYS 〜小豆島産EVOO/瀬戸内しまラジ!


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先日の東京大雪の日、北海道の白子1パック900円くらいだったので
昆布出汁でワカメと白菜を柔らかく煮ておいてから、白子と三つ葉を投入。
柚子ポン酢で簡単白子鍋に。


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絶対合うに違いないと高尾さんのオリーブオイルを掛けてはふはふしておりました。
ポン酢や醤油など和の調味料とも相性良し。えぇもう最高です。
ちょうどその後?高尾さんのフェイスブックで「世界一になりました」と見てびっくり。
早く教えてくださいよ!なんて控えめな発表〜(笑)。

2017年収穫分、もう高尾さんのところにはございません。
当店のも残り少なくなって参りました。味わってみたい方はお急ぎください。
このニュースで遠方から買いに飛んで来る方もちらほら。
今ご自宅にある方は自慢できますよ!

小豆島産 高尾農園 EXVオリーブ油 64g ルッカ種
http://www.abura-ya.jp/SHOP/OV_n002.html

ルッカ種とミッション種の違い等はこちらをご参照ください。
http://abura-ya.seesaa.net/article/455164485.html



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またノミネートされたオイルにもう1つ当店取扱いのものが!
スペインの食育オイル「カシータス・デ・ウアルド EXVオリーブ油 」。

パリで3店舗を経営、国家最優秀職人章を持つ有名パティシエ、アルノー・ラエール氏の研究ワークショップでテイスティングされ絶賛されました。
※お菓子業界に疎くて、調べましたら今月広尾に初出店ですって

「子供の味覚は料理への興味と同様、不当に過小評価されることがあります。
私はこのオイルに青いリンゴを感じますが、これが青いフルーティーだという感覚は
5歳児にも十分掴めるでしょう。」

メーカーのカーサ・デ・ウアルドのマネージャークリスティーナは、将来の高品質
オリーブオイル開発を担う子供たちへの教育に貢献すると信じ、このような活動をしています。


記事(英文)は以下です。※上の画像も以下より拝借
OND 2018: RESULTS & PROSPECTS/OLIO NUOVO DAYS




とにかく嬉しいニュースでした!

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posted by 油売りエマ at 17:06| 東京 ☀| Comment(0) | レシピ オリーブオイル | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする