新玉ペーストとポテグラで昼シャン

友人Ａ嬢が息子のちび太連れで遊びに来ました。
ちび太がニワトリにパンチを浴びせてる間、我々大人は昼下がりのキッチンでシャンパンタイム。



つまみは朝作って冷やしておいたクスクスサラダと新玉ペースト。
彼女が来てから焼いた熱々のシンプルナツメグポテグラ。



スライスして茹でておいたじゃが芋をバターを塗った耐熱皿に。
生クリームと卵黄、塩・胡椒、ナツメグたっぷりのソースと粉チーズを掛け、
２００度のオーブンで２０分くらい焼くだけ。

ようはキッシュの中身のような感じ。



新玉ペーストはガルバンゾペースト、フムスのアレンジ版。
フムスはガルバンゾ（ひよこ豆）とねり胡麻、ヨーグルト、にんにく、レモン汁が基本。
（参考：おいしいオリーブオイルで、ひよこ豆のペースト・フムスHummus）

これは刻んでレモンオリーブ油で飴色までに炒めた甘い新玉葱が主役。（２個使用）
玉葱より控えめの量のガルバンゾペーストと生クリーム少々、水切りヨーグルトを
混ぜ塩・胡椒、レモン汁で味付け。（クリームチーズでもいいかも）

ドライトマト入りのパンに塗って。レモンオリーブ油の香りと玉葱の自然の甘みが美味しい。
これはシャンパンのおつまみに認定！



クスクスサラダはまた明日〜。

使ったオイル：レモンオリーブ油リモーネ

レシピブログランキングへ　　料理ブログランキングへ

レンコ鯛のパエリア

磨姉さんが持ってきたレンコ鯛と牡蠣で、私が酔っ払ってる頃うちで作ってくれたパエリア。

サフランはひとつまみぬるま湯に漬けて置きます。
ご飯を黄色く仕上げる補助にスパイスならターメリック、オイルならカロチーノという手もあり。

あとはスープをちょっと煮詰まって美味しいくらいに作っておきましょう。
これは冷凍庫に保存しておいた鯛スープに白ワイン、スープストックなんかで調整。



まず鯛と牡蠣はオリーブオイルでこんがり焼いておいて…。

野菜はシンプルに玉葱、あとで飾りに黄色パプリカとスナップえんどうの豆。
米は細長くてさっぱりのジャスミン米を使いました。

炒めてスープを加え、鯛と牡蠣をのせてホイルで蓋をし様子をみつつスープを足す。

彩り野菜を散らし鯛と相性のいい生のタイムもあしらってちょっと
底がパチパチしてきたら完成。

レモンを絞ってどうぞ、白ワインぐびぐびです。
色も綺麗な春のパエリア。たっぷりの白身魚と味のしみたご飯がグー。



こちらも姉さんお手製ポークとトリッパの野菜たっぷりトマト煮込み、
あ、これも冷凍庫にあるわん♪またパーティーしようね！



使ったオイル：ソーラーロメロオーガニックオリーブオイル
お待たせしました！スペインから到着ほやほや！

レシピブログランキングへ　　料理ブログランキングへ

ラムスペアリブの柚子グリルｘローズマリーオニオン

漬け込んで焼くだけの簡単お肉料理。
ラムのスペアリブは味がよくジューシー、脂もしつこくなく私は豚より好きです。

塊で買ったスペアリブは塩をすり込んでからビニールバッグで漬けダレに一晩つけます。

たれはマーマレード代わりの柚子茶たっぷりとかえし（濃い目の麺つゆか醤油ｘ酒ｘ
砂糖などでも）、オリーブオイルと潰したにんにく、隠し味に柚子胡椒少々でピリっと。

こってり甘め、柚子風味です。天板に網をのせオーブン上段で３、４０分。
２６０度位の高温で焼いて少し休ませてから、カットします。
ラムチョップと違ってスペアリブはしっかり焼いた方が美味しいですね。
タレの付いた脂身が焦げやすいので注意。
いい香りの脂が天板にたっぷり落ちます。ジャガイモでも敷いておけば良かった。

タレはがーっと思いっきり煮詰めて、食べる時にまた掛けても。



スタッフドオニオンはジェイミーオリヴァーのレシピ。

ちょっと小さめの玉葱をくり貫いて茹でておきます。
ベーコンとくり貫いた玉葱の中身、刻んだローズマリーをよーく炒め、たっぷりの
チーズと塩、胡椒、溶き卵を混ぜたスタッフィングを詰めオーブンで焼きます。

ジェイミーは玉葱を更にベーコンで巻き、ローズマリーの枝で止めてましたが、省略。
その代わりたっぷりＥＸＶオリーブオイルを回し掛けて焼きました。



あま〜い玉葱！ローズマリーと粗挽き胡椒たっぷりが美味しいです。
くりぬき機（メロンボーラー）が見当たらず包丁でやったので切り口が大きい…。
ローズマリー好きにはたまらない付け合せです。



使ったオイル：もうすぐスペインから到着！ソーラーロメロオリーブオイル

レシピブログランキングへ　　料理ブログランキングへ

バジルｘトマトｘモッツァレラｘオリーブオイル

バジルにトマト、モッツァレラと来れば、ピッツァ！！気分ですが、
強力粉も無いし、時間も無いし…パスタにしました。



ペッパーベーコンもあったので刻んでニンニクとじっくりＥＸＶオリーブオイルへ。

麺はウンブリア州ウンブロ社のバジル入りタリアテッレ。



塩は何となく買ったシチリア海塩のタブレット。１Ｌに１タブレット。
逆に水量るのが面倒だったりして。（笑

今日はトマト缶じゃなく生トマトのざく切りを炒めながら煮詰めました。
コク出しにはサンドライトマトのペーストを１スプーン。

茹で上がったパスタ、モッツァレラチーズを加え絡めて火を止めてバジルの葉を。
（濃さは茹で汁で調節）



仕上げにシチリアの青いトマトの香りのする爽やかなオリーブオイルを。
バジルとガーリックの香り、さっぱりトマト、ちょっととろけたモッツァレラに
ベーコンの塩気、そして上質なオリーブオイルの旨み！最強です。

使ったオイル：ベース、ウンブリア州のオリーブオイル（サンプル）
　　　　　　　仕上げ、テレオオリーブ油（次回入荷分より改名）

レシピブログランキングへ　　料理ブログランキングへ

レモンオリーブオイルで納豆オムレツ

たまに無性に食べたくなる納豆オムレツ。
白ご飯で食べるなら五味一体特別の油寿で芳ばしく。

ガーリックバゲット＆白ワインならレモンオリーブ油で。
納豆と何かバジルでも紫蘇でも刻んで卵と混ぜ塩・胡椒、半熟にわーっと焼くだけ（笑



形はどうでもふわとろならＯＫ！やっぱり止められない美味しさ。

使ったオイル：まとめ買い者増加中！レモンオリーブ油リモーネ



レシピブログランキングへ　　料理ブログランキングへ

羊肉とひよこ豆のクミントマト煮

２週間くらい実はまともに料理してない気がします…。
冷蔵庫も空っぽ。今日こそは何か買いに行きましょうと思いつつ、ついテレビ
ではじまった映画とか見てたら、、あ、もう暗い。お腹もすいたしどうしよう。

ある野菜は玉葱とニンニク。缶詰はトマトと豆。冷凍庫には…骨付きラムＴボーンステーキ肉。

解凍して焼くのももどかしいような。付け合せも玉葱だけじゃねぇ。
ということで全部圧力鍋に放り込みます！

オリーブオイルで玉葱半個分とニンニクひとかけ、小さじ１杯のクミンシード
を炒め、香りが出たら冷凍肉をそのまま投入。（いいんですよね…？笑）



ホールトマト缶１、トマトペースト大さじ１、ガルバンゾ水煮缶（ヒヨコ豆）１、ローリエ１枚、
トマトの空き缶に１／４赤ワイン、同量の水、蜂蜜少々加え蓋を閉め、加圧２５分。



自然放置して蓋を開け、塩と醤油で味を整えパウダーのクミンとちょっぴり
ガラムマサラを加え煮詰めて完成。

スパイシーなちょっと中近東の香りのするラム煮込み。
トマトたっぷりでさっぱり食べられるので、食べる時にもＥＸＶオリーブオイルを掛けてどうぞ。

あれば煮込む時プレーンヨーグルトを入れても合うはず。お好みで鷹の爪も。



お肉はほろり、お豆にもしっかり味がしみてます。パンはトマトソースに浸して。
以前ご紹介したラム脛肉の赤ワイン煮より手間要らず。圧力鍋って便利〜！

羊をほぐして、お豆はヘラで半分潰してオリーブオイルたっぷりと太め
パスタに和えても美味しい。

使ったオイル：お豆にもぴったり、仕上げにはポッジョアリオーゾオリーブ油

今月のプレゼント！↓応募は今日まで。



レシピブログランキングへ　　料理ブログランキングへ

簡単おつまみ ミニ味噌ピザ

紅ずわい蟹のみそ。ご飯に、お酒に、トーストにそしてピッツァにも。




駅中の店に売っていたミニピザ生地。餃子の皮のちょい大きくて厚い程度のもの。

カニ味噌、鯛味噌、ドライトマトペーストを塗り、底を数分焼いてたら上面もガス
テーブルのグリルでこんがり焼きます。トマトと鯛味噌には粉チーズも振って。
そう、私トースター持ってないのです（笑

カニ味噌には焼けてからＥＸＶオリーブオイルを回し掛けて。



数分でちょっとしたおつまみピッツァの完成！生地も作って冷凍しておくといいですねぇ。

使ったオイル：シチリアテレオオリーブ油



レシピブログランキングへ　　料理ブログランキングへ

うどとハーブソーセージのグラタン

ウドって独活って書くんですね。
しゃりしゃりの美味しいうど、今日は簡単グラタンにしてみました。

冷凍庫にあったホワイトソースとハーブソーセージを解凍。
あればサルシッチャでも！

フライパンにＥＸＶオリーブオイルを少々、刻んだソーセージを芳ばしくいい色
が付くように焼きます。（４本分）
ウド２本は、ピーラーで皮を剥き斜め切りにして酢水へさらします。
皮は金平にするので、厚く剥いてもＯＫ。

フライパンに加えさっと炒め、塩・胡椒たっぷり。
さらにハーブも加えました。（エルブドプロヴァンス）

ホワイトソースを絡め、耐熱皿へ。これでも十分美味しそうだけどもうひと頑張り。



と言っても、粉チーズとパン粉振ってオーブンに１０分入れるだけ。
高温でぐつぐつ、表面に色が付けば完成。トースターでも大丈夫。



はふはふシャリシャリのうど、ハーブの効いたホワイトソース、焼けたチーズに
ソーセージの塩気が美味！

あんまり薄く切ると柔らかくなってしまうので、８ｍｍ位の厚めに切りましょう。



使ったオイル：チリ産オラベオーガニックオリーブ油

レシピブログランキングへ　　料理ブログランキングへ

干し大根と生大根のサラダ

切り干し大根を１０分位水で戻す。
生の大根も同量くらい細長く切り、ちょっと塩を振ってしんなりさせておく。

生大根の水気を切って、ぎゅっと絞った切り干し大根と三つ葉、干し海老とあわせます。

味付けは昆布塩ｘポン酢少々ｘレモンオリーブ油。

しゃりしゃりジューシーな生大根と、ボリンボリンと頭中に響き渡る干し大根
の食感が美味しい！病み付き！！

柑橘のいい香りでとっても爽やか、最近のヒット作です。

使ったオイル：レモンオリーブ油リモーネ

レシピブログランキングへ　　料理ブログランキングへ

ワイン向け菜の花サラダ

ひな祭り→すっかり春→菜の花…。
ということで鍋いっぱいの菜の花を。

なんて写真撮ってたら、ちょっと茹で過ぎちゃにました。（汗

ワインパーティーに持ち込むサラダなので、酸味を立てずしっかりめに。
１０人弱分ということで、菜の花３把、パプリカ２個、黒オリーブたっぷりと
薄いローストビーフパック。やっぱり多過ぎたかしら。



パプリカは皮が焦げるまでたまに転がしながら焼きます。
熱々の内に泣きながら皮を剥いてください。（笑



茹でた菜の花は水に晒して絞って切って、パプリカも適当に切ります。

濃いめのＥＸＶオリーブオイルた〜っぷり、醤油、胡椒、バルサミコで
全体をしっかり和えるだけ。
ローストビーフについてるホースラディッシュなんかもあれば加えちゃいましょう。



お花畑のようではないですか！
ローストビーフ以外だったら鴨ロースのスライスとか、アンチョビ、サーディン
なんかもいいでしょう。



銀座某バーに持ち寄られた泡、白、赤ワインの数々と美味しいおつまみ。



泡に合わせて出された主催者の方のウニｘ蟹のジュレ添え！
美味しかった〜、トコブシの貝殻の盛るっていうアイディアが素敵。

とても楽しいひと時でした。

使ったオイル：ソーラーロメロオーガニックオリーブ油

レシピブログランキングへ　　料理ブログランキングへ

混ぜるだけ。明太オイルソース

レストラン情報とか書くことがたまっているのですが…。
忙しいので、今日も簡単ですみません。

いつぞや友人みがきっくが持ってきてから、欠かさず作るようになった
辛子明太子＋オイルソース。

最初はひとはら食べきれず残った明太子が乾燥しないように、ちょびっと
オイルを掛けたりしていたのが、今やたっぷりオイルを注ぎほぐしてソースに。

オイルは何でもいいのですが、パンやパスタに使うならオリーブの風味
があると美味しいし、でも身体にいいえごま油も毎日摂りたいので今は
半々ブレンド。

レモンオリーブ油も美味しいです。タッパや瓶で冷蔵保存、結構持ちますが
すぐ使っちゃいます。



パンにつけて。お豆腐に掛けて。
蒸したジャガイモやカリフラワーなど温野菜に。
焼いた白身魚やチキンサラダに。

お酢や麺つゆを適宜混ぜれば簡単明太ドレッシングにもなりますよ。

使ったオイル：ＥＸＶオリーブオイル＆純えごま油

レシピブログランキングへ　　料理ブログランキングへ

白菜のスパゲティ

繊維を断ち切るように細めに切った白菜たっぷりのペペロンチーノ。
白菜のしゃりしゃりと感と甘さがオリーブオイルのコクと合わさった
冬の美味しいパスタです。



パスタを茹ではじめます。
たっぷりのＥＸＶオリーブオイルに潰したニンニクを加えて点火。
弱火でフツフツさせながら香りを出して、途中鷹の爪も加えます。

白菜を甘みを引き出すようにじっくり炒めたら、フライパンを揺すりながら、
茹で汁をたっぷり加えソースをとろっとさせておきます。
味を見て、薄ければ塩・胡椒。（麺つゆとかも合う）

硬めに茹でたパスタをフライパンに移ししっかりソースと馴染ませベストタイミング
でテーブルへどうぞ。

使ったオイル：フルーティでほどよい濃さ
　　　　　　　 金田油店◆エクストラバージンオリーブ油

レシピブログランキングへ　　料理ブログランキングへ

塩昆布野菜スープ

塩昆布ってエライ。
オリーブオイルで炒めた野菜に加えて水を入れてコトコトするだけで
美味しいスープに。

例えばじゃが芋、パプリカ、セロリの角切りで。
トマト、キャベツ、玉葱でも。

残り野菜で美味しくヘルシーなスープに。



使ったオイル：今なら送料無料！ソーラーロメロオーガニックオリーブ油

レシピブログランキングへ　　料理ブログランキングへ

簡単おつまみ スモークロール

サーモンと鯛のスモークパック。
マヨネーズをちょっと塗って、サーモンにはセロリｘクリームチーズ、
鯛には黄パプリカとナッツ入りチーズを巻きまき。

ＥＸＶオリーブオイルを掛けてセロリソルトを振りました。



？数が合わない？巻いてるそばから口に入れてしまったものが…。
何か飾りの緑があれば良かったかも。

使ったオイル：オラベオーガニックオリーブ油



レシピブログランキングへ　　料理ブログランキングへ

お家ビストロ♪ラム脛肉の赤ワイン煮

圧力鍋があれば、こんなビストロメニューも作り出して１時間で食べられます。

前準備としてはお肉を一晩ワインに漬けておくこと。
何かのついでに買ってあった羊の足（ラムシャンク）！が冷凍庫に。（普通ないかも・笑）
解凍して塩・胡椒後玉葱、ニンニク、セロリ、ローリエ、クローブと一緒に
ビニールバッグに入れ赤ワインでマリネ。



圧力鍋でざっくり切った玉葱を薄いあめ色位まで炒めます。（オリーブオイル使用）

水分を拭いたラムすね肉は別のフライパンで焼き目をつけます。
あれ、そう言えば筋きりとか何か下処理するのかしら？脛肉って…。
ま、いいやなんたって圧力鍋だし。（適当

これは骨付きブロックなんですが、牛すねスライスなんかなら小麦粉をはたいて
バターやベーコンの脂で焼いたりもするらしい。
私あんまりがっつりお肉料理はしないので、詳しくないんですが。

ちなみにバターひとかけを柔らかくしておいて同量の小麦粉と練り合わせておきます。



玉葱が炒まったらすね肉、マリネ液（赤ワイン）を漬け込んだ野菜ごと圧力鍋へ。
量は適当なんですが今回はシンプルに野菜はほぼ玉葱だけ。
黒胡椒とホールのクローブでスパイシーに。
乾燥プルーン数個で自然の甘みを。

蓋を閉める前に煮立たせてアルコール分を抜きつつアクを取りましょう。

そしたら蓋をして加圧３０分。


この間につけ合せを。さっぱりセロリのレモンマリネとポテトのキッシュ。
拍子切りにしたセロリは塩・胡椒を振り蜂蜜とレモン汁に漬け冷蔵庫へ。（たまに振る）

ポテトはレンジ加熱後皮を剥いて崩したら塩を振っておきます。
オーブンを余熱しパイシートを伸ばし適当な型で下焼き。
（フォークで穴開けて重しを忘れずに）
卵を溶き同量程度の豆乳（牛乳）と混ぜ、ナツメグ、チーズを加えスタンバイ。
パイ型にじゃが芋と卵液を流し込み固まるまで焼く。ついでにバゲットも温める。


さぁ３０分。これでお肉はほろほろ。骨から外して別にしてスープは濾します。
浮いている脂は丁寧に取りました。

ホールトマトとデミグラ追加も考えたけど、玉葱の甘みと赤ワイン、お肉の旨み
だけで十分美味しいソースだったので、トマトペーストとウスターソース大匙１だけプラス。
しばし煮詰めてブールマニエ（バターｘ小麦粉）でとろみ付け。



はい、盛り付けてほぼ１時間！凄い、何も買いに行かずに出来た…。
触るだけでほろり、ナイフ要らずのすね肉に旨み凝縮の素晴らしいソース！
（これをポテトにたっぷり付けると最高）　飲む赤ワインの確保をお忘れなく〜。

使ったオイル：煮込みにコクをプラス、ソーラーロメロオリーブ油

レシピブログランキングへ　　料理ブログランキングへ

節分のイワシ料理

節分の日、東京は雪が積もりました。
日曜日だけど雪だから人が少なくて見やすいだろうと、
頑張って東京ドームまで出掛けて来ました。

テーブルウェア・フェスティバル2008 　／ 2007年の記事はこちら

こっちのレポートも近日中にお届けします。
とにかく帰りはワレモノを抱え、傘をさして、スーパーになんて寄れません。
何も買わず真っ直ぐ帰ったんですが、節分かーイワシ？　サーディン！ということで、
どこまでも洋風ですみません。

しかも見たいテレビが３０分後！と慌てて作り出しても間に合う簡単で
美味しいワインのお供、サーディンのオーブン焼きです。



材料写真撮ったのに、行方不明…。

オリーブ油漬けのサーディン缶１、玉葱半分、ニンニクひとかけ
スライストマトｘハーブ缶半分（トマトスライスがバジルとオレガノに漬けてあるの）
あ、これです。別に生トマトでもホールトマトでも。
http://item.rakuten.co.jp/cherrybell/stewedtomatoes/
あればジャガイモ１、２個　　パン粉、オリーブオイル



早く作る段取り！
・ニンニクを微塵切りにしてフライパンに、オリーブオイルを注ぎ弱火点火。
・玉葱をスライサーで薄くスライス、２分位ラップせずレンジにかけ水分を飛ばしてから炒める。
・玉葱が軽い飴色になったらトマトを加え少々煮詰め塩・胡椒で味付け。



・玉葱を炒めながら、レンジで蒸したジャガイモをスライスして耐熱皿に敷く。
（ジャガイモ出したらオーブン余熱・トースターでもＯＫ）
・トマトソースを掛け、サーディンを並べ、パン粉、オリーブオイルをたっぷり回しかける。



サーディン以外の材料は熱々なので、トースターや上火グリルでもＯＫ。
この器は直火ＯＫなので、直接コンロで熱してから上だけ魚焼きグリルに入れました。
サーディンが温まって、パン粉がこんがり色付けば出来上がり。
あればパセリか乾燥バジルでも振りましょう。



バジルオリーブ油を使ったので香りも抜群！
あんまり崩してないジューシーなトマトと柔らかいポテトにオリーブオイル
がしみ込んで、塩気のあるサーディンとばっちり。とてもイタリアーンな節分でした。（笑

実は恵方巻きって食べたことないんですよね…。


P.S.この赤がきれいなイタリア製陶器は、シチリア陶器を輸入するＧＩＲＡＳＯＬＥ
（ジラソーレ）さんで購入。グリーンもあります。とても重宝。
テーブルウェア・フェスティバルにも出店中、ブースＮＯ.１７１です。（１０日まで開催）
素敵なマダム渡辺を見かけたら、油屋に聞いたとお伝え下さい！

使ったオイル：オラベオーガニックバジルオリーブ油

レシピブログランキングへ　人気blogランキングへ　料理ブログランキングへ

山うに豆腐で２品

東京は晴天、なんか目がごろごろします、やだなぁ花粉の季節。
さて、末締めの仕事で忙しいので今日は手抜き画像でいいですか（笑

柔らかい下仁田葱をオーブンかグリルで焼いて、山うに豆腐ｘオリーブオイル
を練ったものを掛けるだけ。一味唐辛子を振ってもよし。
ほんのり甘くてジューシーな葱と相性抜群です。

山うにとうふ 五木屋本舗　


これだけじゃあんまりなんで、もう一品。
山うに豆腐（唐がらし味）を豆乳でのばし、きのこグラタンに。
チーズとパン粉たっぷりで。



こっちは味はいいけど正直山うに感はちょっと薄まりすぎちゃいました。
白味噌とかでも十分かも。簡単和風グラタン寒い内にお試し下さい！
とろみは小麦粉ｘバターじゃなくて、葛粉や粉寒天でもＯＫ、ヘルシーです。

使ったオイル：ポッジョアリオーゾオリーブオイル

レシピブログランキングへ　人気blogランキングへ　料理ブログランキングへ

茴香とスモークチキンのサラダ

茴香！ウイキョウ＝フェンネル、セリ科の植物です。
海外の料理番組とかで結構魚に詰め込んでオーブン焼きにしたり、
オレンジと併せてサラダにしたりよく出てくる野菜なんですが、
日本ではあまり普通に売ってない。
たまに八百屋の片隅で見かけても高いし。

先日もテレビでスライスしてサラダにしていたのを見て、やっぱり食べたい！
と思っていたらあったんですよ、こんなに立派でお安く。


球根？部分をスライスして、ほぐしたスモークチキンと林檎スライス、
黒オリーブとちょっと焼いたカシューナッツとサラダにしました。

シチリアレモンのジュースたっぷり（すごくフルーティで酸味がきつ過ぎないので
お気に入り・冷凍で販売されている）と塩・レモンオリーブオイルを直接掛けて
ざっくり手で混ぜるだけ。

仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノチーズの塊をスライサーで人参の
皮状に細長くスライスして混ぜました。フェンネルの葉もあしらって。



爽やかな香りとセロリと玉葱の間のような歯触り、林檎の甘みとナッツが合います。
時々当たるスモークチキンの薫香とオリーブとチーズの塩気がまた美味しい。
パンを添えるだけで十分なメインディッシュに。



スパイスやハーブとして売られているスィートフェンネルより、野菜として
食べられるこのフローレンスフェンネルは香りも強烈じゃないです。
私は凄く美味しいと思いました。結構芯の部分も食べられちゃう。

シードはアニスに似て結構スパイシー、カレーや煮込みに入れたり、
私の大好きなブレンドスパイス、五香粉にも入っています。

漢方としても使われるくらいで、健胃、消化作用に有効なんですよ。
アロマ効果は以下をご参照に。

All About » ビューティ・コスメ » アロマテラピー 便秘解消で体すっきり！スィートフェンネル

これ、日本ではどこで栽培してるんでしょう。箱買いしたいくらい。（笑
誰かの庭に植えさせてもらうという手も…。

◆フローレンスフェンネルの種子販売◆

使ったオイル：レモンオリーブ油リモーネ

レシピブログランキングへ　人気blogランキングへ　料理ブログランキングへ

チキンチリコンとラムチョップ

チリビーンズとラムチョップのボリュームワンディッシュ。

ラムチョップはお好みの味に漬けて置いてフライパンかオーブンで焼く。
今回は蜂蜜醤油ｘハーブ。付け合せは茹でじゃが、しめじと山芋のローズ
マリーソテー、黒胡椒を効かせると美味しい。




チリビーンズはチキンで作ってみました。鶏もも肉とレバーも！挽いて、
玉葱、人参、セロリもフードプロセッサー。
オリーブオイルでニンニク、玉葱をしっかり炒めたら他の材料も加えて炒め、
チリパウダー、クミン、ホールトマト、レッドキドニーを加え煮込んで味を整えるだけ。

チリパウダーって相当入れても辛くないのね…、カイエンヌペッパーも適宜足しましょう。
この前テレビでジェイミー（オリヴァー）がチリコンカルネを作っていて、
「シナモンスティックを入れると美味しいんだ！」と言っていたので入れてみました。

小分けして冷凍しておくとおつまみにもいいです。

使ったオイル：オリーブオイル

レシピブログランキングへ　人気blogランキングへ　料理ブログランキングへ

マッシュルームのタパスとフライ

友人夫妻にミガキ姉さん共々プロ御用達食材マーケットに連れて行ってもらいました。
いろんな食材が大きな塊、パックで並んでいて大興奮。
次回はクーラーボックス持って魚買いに来ます！なんて言いながらいろいろ物色。

彼女とは同時に豆の缶に手をのばしたり、結構そそられる物が被るんです。
既成調理品より素材の塊に興奮したりするところも。とにかく一般スーパー向けの
切り身なんてあんまり無い。ホールです、大ロットです。
勉強になります。あ〜こんな部位、こんな顔だったのね、みたいな（笑

表面がいい感じでひび割れている大袋の美味しそうなマッシュルームにも目がくぎづけ。
でもさすがにレストランじゃあるまいしあんなにどうやって消費しようなんて
思いを巡らせていたら、すかさず、「あれ、分けない？」の声。
むー、食材を見る時の思考回路が似ているのか。ありがたや。




戦利品をいただきます。シンプルなスペイン風タパスで。
お、ＥＸＶオリーブオイルが固まっています、冬ですねぇ。
無理やり出してアンチョビとニンニク微塵切り、鷹の爪を加え弱火でこぽこぽ。

あそうそう。オイルを注ぐ前にマッシュルームに塩をしっかり振っておきましょう。



あっつ熱をはふはふで！美味。アンチョビオイルもパンにつけて。
ワインかシェリー酒が必須アイテムです。


ミガキ家からはこれまた美味しそうな画像だけお裾分けいただきました。（笑
マッシュールムフライ！いやん、美味しそう。



いーないーな〜。
ジューシーでぽくっとした何とも言えない食感のマッシュルーム。
何個食べても食べ飽きません！



使ったオイル：スペインのソーラーロメロオリーブ油

レシピブログランキングへ　人気blogランキングへ　料理ブログランキングへ