鶏と野菜の白ワイン煮 サーモンソース入り

塩・胡椒して小麦粉をまぶした鶏もも肉と好みの野菜をガーリックの香り
を出したたっぷりのオリーブオイルで炒め、白ワインやトマト缶で煮込む料理、よく作ります。
まぶした小麦粉の作用で自然にとろみがつきます。

ショートパスタやお豆を入れても良し。

この日はレンズ豆、玉葱、ズッキーニ、黒オリーブにキノコ。
そして白ワインにイケアのサーモンソース！





サーモンに掛けるソースでディルがたっぷりで味は好きなんですが、
震えるくらい甘いんです（笑。

そう言えばこの国のお菓子はのけ反るほど甘いし、ミートボールにジャム
を付けるお国柄、寒いところはホット（辛い）なものより甘いものが必要なのか…。

↓マスタードの辛味を想像させますが、砂糖たっぷり。
白ワインと割って煮込みに使うとちょうど良かったです。



使ったオイル：煮込みにおすすめ　ソーラーロメロオリーブ油

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アボカドと蟹のリゾット

アボカド、もう食べなきゃ。
タイカレーの時炊こうと思ってたジャスミン米発見。
あ、タラバ蟹の瓶詰めもみっけ。玉葱もあるし、お、豆乳も残ってたー。

何も買わずに出来ちゃいました！アボガドリゾット。



お米は多分200ｇも使ってないんですが、蟹は120ｇも入りました！
お家ならではの贅沢ぶり。アボカド１個に玉葱３分の1くらいでたっぷり２人前。

スープは友人わかわかのイタリア土産のブロード、キューブ１個が結構
大きいんですが、これをお湯に溶かすだけ。
でも日本のブイヨンと全然違う濃さと香り、これ美味しい。
どこかで売ってないんでしょうか。



オイルは爽やかなチリ産オーガニックオリーブ油を使用。
アボカドこれだけ入るので、さらにアボカドオイルを使わなくてもいいかと。
（でも今アボカド油セール中ですよ・ぼそっ）



オリーブオイルで微塵切りの玉葱とお米をよーく炒め、スープを少しずつ
足しては炒めの繰り返し。結構スープ使います。
見極めはお米をつまみながら、あ、まだね、あ、もう少しね、という感じで…。

３分の２くらい出来たあたりで蟹と豆乳を加えました。
ゴールは近いかなって時にアボカドも…（参考にならずすみません）

塩と白胡椒で味を整え、飾り用のアボカドと蟹をトッピングして完成。
グリーンに染まったリゾットに蟹のピンク、見た目もかなりオサレ。

チーズは全然入れなかったけど、豆乳とアボカドでクリーミー。
スープと蟹の旨みがじんわり美味しい♪

細長いインディカ米だと柔らかくなりすぎずいいですね。
さらっと仕上がります、ジャスミン米（タイ香り米）は香りも素敵。



アボカド好きさんは是非やってみて下さい。
蟹じゃなくてもツナ、チキン、海老など何でも合いそう。
もちろん、チーズ、生クリーム、バター、マヨネーズなども貴方の適量をどうぞ。
大人はワサビ入れても美味しいかも。

使ったオイル：チリ産オラベオリーブ油

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甘海老のパスタ青い卵添え

甘エビのピンク、卵の青、レッドキャベツスプラウトの紫！
この世の食べ物じゃないような…前衛的？なパスタ。

「あら、どんな味かしら？」と思った貴方は食いしん坊。
「ぎょ、ちょっと気持ち悪いかも」とお思いの方、普通です（笑。

美味しそうなシェリー（中辛口）を入手した帰り、おつまみを考えつつスーパーへ。
海老とオリーブの炒め物なんかいいかもと魚コーナーに行くと、
目の覚めるような青い卵ぎっしりの尾頭付き甘海老が安い。
でも多分後者の理由で結構売れてないご様子…。

時期もの、新鮮、頭＝いいダシのキーワードで迷わずカゴへ。
卵も大事な命ちゃんといただかないと、ということで少々面倒ですが
ばらしてみました。

ＥＸＶオリーブオイルに控えめのニンニクの香りを移し、頭と殻部分を
こんがり炒めます、ここは強火でカリッと芳ばしく。

白ワインとちょっぴりシェリーを注ぎ木ベラで頭の味噌を出すように
潰しながら５、６分煮詰めていきましょう。



スープは一旦漉しておきます。
パスタはリングィーネがなかったので、細めのスパゲッティで。

再度フライパンにＥＸＶオリーブオイルを熱し海老の身をさっと炒め、
スープを戻します。

硬めに茹で上げたパスタを加え海老スープを吸わせながら、仕上げます。
塩で味を整え最後にレッドキャベツスプラウトを混ぜ火を止めて、
オリーブオイルを少々。

お皿に盛ったら麺つゆ小さじ１を混ぜておいた青い卵を飾って完成。



上品な海老味噌のダシとプツプツの卵の食感が楽しめます。

ちょっと中途半端に海老の尻尾を残したので（棘は取って）ちゃんと炒める
はめになりましたが、剥き身だけを最後にさっと加えてレア程度の方が
美味しいかも。

とにかくシェリー、白ワインにはばっちりです。

キャビアのようにこの青い卵だけで冷製パスタなんか作ったら美しい
と思うのですが、やっぱり気持ち悪いですかね…。


スプラウトを学ぶ＠村上農園【スプラウト王国】

使ったオイル：華やかでバランスがいいディパスクアーレオリーブ油



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簡単チーズグラタン

赤ワインのつまみに、ちょこっとこってりしたものが欲しい…。
そんな時、ホワイトソースを小分け冷凍してあると便利。
それかチーズと牛乳でも。



具は何でも適当に、今日はじゃが芋とズッキーニを薄切りにして軽くレンジ後、
オリーブオイルでさっと炒めて取り出しておきます。
※レンジだけでもＯＫ

小鍋でブルーチーズ（お好みのチーズなんでも）を白ワインで溶かし、
ホワイトソースを混ぜ、、



野菜を戻したら粉チーズを振り、表面を焼くだけ。
これしきの為にオーブンを使いたくないので、ガスコンロのグリルに
直接入れちゃいます。



思い立って１５分でできるチーズグラタン。
チーズを牛乳や生クリームで溶いてちょっと煮詰めるだけでも十分。

キノコ、玉葱、海老、チキン、マカロニ、かぼちゃ…何でも美味しいです♪

使ったオイル：オリーブオイル
　　　　　　　　バター（ホワイトソース）

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生ウニとリモーネのパスタ

頂き物の、みょうばん不使用あま〜い生ウニを１パック使ったパスタ。
ウニｘクリームとかトマトクリームも好きですが、これは新鮮な生ウニ！
迷いなく加熱しないシンプルなオリーブオイルソースで。

パスタを茹で始めます。生パスタもいいですね。

生ウニはトッピング分を残しボウルに入れフォークの背で潰す。
そこにＥＸＶオリーブ油を（人数分ｘ大匙１）＋大匙もう１杯。

今回はまったりウニに青くフレッシュなチリ産オラベとレモンの風味付け
にレモンオリーブ油リモーネを半々。
小さじ１程度のバターも加えました。塩と醤油少々。

茹で上がったパスタをウニソースのボウルに移し和えるだけ。
濃ければほんの少しだけ茹で汁を。

ウニをトッピングしディルを散らして完成。

ウニの甘みとレモンの香り！無言で顔を見合わせる美味しさです。
リモーネを使うと酸味がなくレモンの香りだけ付くのでいいんです。

いやー健康診断終了後に食べるってのがまた最高です（笑。

ご馳走様でございました。

使ったオイル：チリ産オーガニックオリーブ油オラベ
　　　　　　　　レモンオリーブ油リモーネ

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＜旬魚＞秋刀魚のオリーブオイル煮

秋ですね！秋刀魚ですよ。
秋刀魚の塩焼きくらい簡単に出来て、塩焼きよりぐっとワインに合う
オリーブオイル煮です。

筒切りにした秋刀魚は内臓を取ってしっかり塩を振ります。
圧力鍋や濃い和風味で煮込む時はこのほろ苦い内臓ごと食べるのが好きですけど。

小さめの土鍋などに秋刀魚を敷き詰め、潰したニンニク、鷹の爪、黒胡椒
のホール、あればセロリ、バジル、パセリの茎なんかも加え、ＥＸＶオリーブ
オイルを秋刀魚が半分以上埋まるくらいに満たします。

よくスペインのタパスで海老とかマッシュルームとか小鍋でオリーブオイル
の海に浮かんでいて串で食べるの、ありますよね。あんなイメージです。




ポイントは煮立たせないこと。弱火でフツフツじっくり火を入れます。
秋刀魚がくっつかないように、たまに揺すったりひっくり返したりしながら…。

仕上げにマッシュルームとパセリ微塵切りを。
オリーブオイル風呂（贅沢！）で柔らか〜く香り豊かに煮上がった秋刀魚、激旨です。

もちろん残ったオリーブオイルにはパンを浸して！



自家製サーディンも簡単に出来ますよ。
新鮮な鰯をおろしたら塩を振って半日くらいおいておきます。

同様にオリーブオイルに好みのスパイスと共に入れるのですが、
こちらは身が薄いので湯煎でじっくり火を入れます。

簡単で美味しいオイルサーディン。美味しいオリーブオイルでどうぞ。

使ったオイル：スペインのソーラーロメロオリーブ油

焼くだけ漬けるだけ！焼きトマトとプチトマトのマリネ

焼きトマト、グリルドトマトです。
長雨のせいでなんだか水っぽいわこのトマトなんて思ったら、
じっくりグリルするだけで甘〜く濃くおいしい前菜に変身！



１．５ｃｍくらいにスライスしたトマト全体に塩を振り数時間か半日程度放置。
※天板にオーブンペーパーを敷いて直接でＯＫ。

焼く前に再度塩とＥＸＶオリーブ油をたっぷり回し掛け、１７０度前後に温めた
オーブンでじっくり１時間くらい焼くだけです。焼き加減はお好みで。
噛んだ時にじゅわっとジューシーなのがよければ乾燥させ過ぎないように。
凝縮したトマトの旨みが口中に広がります。冷めても美味。



もう一品爽やかなプチトマトの甘酢漬け。
これは「京都のお酢屋のお酢レシピ」を参照しました。
プチトマトの湯剥き、はじめてやったかも…。
お尻に十字に小さく切り込みを入れるとぷりっと剥けます。



お酢、砂糖、塩を混ぜて冷やすだけ。私は昆布塩と蜂蜜を使いました。
しっかり甘酢がしみ込んでフルーツ感覚。

パーティー時の前菜盛りに是非どうぞ。
このホワイトアスパラのピクルスも美味しかった！（オリーブマーケットで購入）



使ったオイル：ディ・パスクアーレ オリーブ油

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セルバチコと半生ささみの香り漬け

デパ地下でセルバチコなるものを発見。
ワイルドルッコラの別名の通り、葉は濃いルッコラのような、
タンポポのような感じ。

一口齧れば「ほろ苦い」を通り越した強烈な苦味と辛味！
熱湯に一つまみの塩とサラダオイルを数滴加え３０秒くらい茹で、
冷水に取り水気を絞ります。

根の方から食べてみると、結構筋っぽいところが多いです。
食べられるところギリギリで切り落とし短めにざく切りに。
野性味のある濃い味で美味。

新鮮な鶏ささみは筋を取り除き、同じ沸騰した湯に１５秒くらい
潜らせ氷水に取ります。（１切れずつだとうまくいくはず）

冷えたら水気をよく拭いて削ぎ切りに。きれいなピンク色の半生状態に。

さっと鶏ワサでもいいんですが、今日はタレに漬け込み味を馴染ませます。

セロリのすりおろし大匙２にレモンオリーブ油大匙２、
塩・麺つゆか白醤油少々にレモン汁を搾って。

セルバチコも一緒に漬けてから、「あ酸で色変わるかなぁ」と思ったら
一晩冷蔵庫に入れても平気でした。（油のコーティング効果？！）

しっかりレモンオリーブとセロリの香り、味がしみ込んで、爽やかな冷菜になりました。

セルバチコを少し生で取っておいて最後に加えてもよかったです。
次はビターで辛いサラダに挑戦しましょう。

使ったオイル：レモンの香り広がるオリーブ油



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オリーブオイルたっぷり鰹のカルパッチョ

和イタリアンなカルパッチョ。
この青い葉は紫蘇ではなく生バジル！香り強烈です。

あらかじめオリーブオイルを回し掛け冷やしておいた鰹に、
バジルと茗荷をたっぷりのせ、ドレッシングを掛けます。

えー鰹にレモン汁は掛けておいたっけ？下準備人任せだったもので（笑。

ドレッシングは鰹に負けないフルーティでパンチのあるソーラーロメロ
オリーブオイルたっぷりに、摩り下ろしにんにく少々、玉葱、ポン酢がベース。
塩・胡椒・お醤油・レモン汁などでお好みに整えて下さい。

ニンニク・玉葱・オリーブオイル・バジルとどれも強烈な香りがぶわっと
一体となって鰹を引き立てますよ。

使ったオイル：ソーラーロメロオーガニックオリーブ油



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スパイシーオニオンチーズタルト

よっしーの玉葱をメインに据えたもの、何かないかしら。
オニオンサラダはやったし、オニオン焼きもそのままだし、
オニオンスープもいいけど…、うーんオニオンタルト！

猛暑も過ぎてやっとオーブンも使えるし、たまにはやりましょうかね、
３０分以上かかるメニュー。



ただでさえ甘いフレッシュな玉葱を贅沢にたっぷりのオリーブオイル
で炒め、甘みと旨みが凝縮、ジャムみたい！
チーズのコクとナツメグ・ガラムマサラの香りが合わさったとびきりの
おつまみタルトです。




せめて粉系レシピはちゃんと分量をご紹介しようと思ったのですが、
引越しのどさくさに紛れ量りが見当たらず（涙。
すみません、当の本人も困りました…。

気を取り直して薄力粉に小麦胚芽をブレンド。
（あの芳ばしい胚芽ビスケット、大好きなんですよね）

●生地作り●--------------------------------------------

ブレンダーに粉をふるい入れ、一つまみの塩、無塩バター、オリーブオイルを
１スプーン加えます。

【タルト生地材料】※ざっくりです（汗
薄力粉１２０ｇ前後、小麦胚芽４０〜５０ｇ、無塩バター６０ｇ＋オリーブオイル大匙１

さっと攪拌し、粉とバターがポロポロに合わさったら、溶き卵１個も数回に
分けながら混ぜます。
まだぼっそぼそなら水を少々、でもあんまり柔らかくなくていいんです。

ひとまとめにしてラップで包み冷蔵庫で１時間以上休ませます。

【手で作る場合】
タルトはあんまり捏ねない方がサクサクに仕上がりますから、
ブレンダーがなくても簡単にできます。粉の中に冷えたバターをナイフ（スケッパー）で
切りながら混ぜ、手でフレーク状に素早くポロポロにしたら、
粉の真ん中を窪ませ卵を加えざっくりまとめて同様に休ませます。



●フィリング作り●---------------------------------------

【中身材料】
玉葱大２〜３個、塩・スパイス、卵１個、牛乳少々、お好みのチーズ

その間にスライスした玉葱をオリーブオイルでじっくり炒めます。
途中塩も加え飴色になったらスパイスも加えます。
コショウ・カルダモン・クミン・オールスパイスなどお好みのものでいい
と思いますが、今回は甘い香りのナツメグとピリッと辛いガラムマサラを。

あとで卵と牛乳を少しだけ加えるので若干濃い目に味をつけておきます。
玉葱はバットに広げ、粗熱をとっておきましょう。



●タルト空焼き●----------------------------------------

休ませたタルト生地を３mmくらいに伸ばして型に敷きフォークで
全体に穴を開け空焼きします。（大好きな耳は厚め）

伸ばすときボソボソ切れたりしても型に貼り付けちゃえば大丈夫、
その位の方がさっくり仕上がります。

１８０℃のオーブンで１５分くらいでしょうか。
色が付かなくても全体がカラっと硬くなればOK.

●仕上げ・タルトを焼く●---------------------------------

卵を一つ溶きほぐし、卵より少ない位の量の牛乳を混ぜます。
（濃い目のキッシュ程度の感じ、あれば生クリームでも）
粗熱の取れた玉葱、お好みのチーズを混ぜます。
今回はパルミジャーノ・レッジャーノとペコリーノ・ロマーノを使用。
ブルーチーズも絶対美味しそう。チーズの塩分もあるので気をつけて下さい。



空焼きしたタルトに中身を詰め、表面にも粉チーズ。
２００度に熱したオーブンでこんがりするまで焼きます。
オーブン下の段で１５分、上段に移して１０分くらいでした。

●完成●----------------------------------------------



こういう底が取れるタルト型だと楽です↓


さっくさくの胚芽が芳ばしいタルトと甘くスパイシーな玉葱をご堪能下さい！
ワインパーティーにもおすすめ、カットして冷凍保存可能です。



使ったオイル：オラベオーガニックオリーブオイル

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バジルオムレツ◇しめじのホットマリネ

まだまだ修行が足りないというか、もっと小さいフライパンが欲しいとか…。
仕上がりにいまひとつ納得がいきませんがバジルのフレッシュな香りは堪能。

ざく切りのバジルをたっぷり、粉チーズとミルク・塩・コショウだけ。
レモンオリーブ油で作れば柑橘の香りも合わさって、食べるアロマ！



付け合せはしめじ、千切りニンジン、かぼちゃ、小口切りのソーセージ
に、バルサミコ酢たっぷり、塩・コショウ・醤油・バジルオリーブ油を加え混ぜレンジへ。
バルサミコの酸味がさっぱり、崩れたかぼちゃがソースになるホットマリネ。
もちろん冷やしても美味しいです。



使ったオイル：レモンオリーブ油リモーネ
　　　　　　　 バジルオリーブ油（サンプル）　

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金糸瓜と紫蘇のサラダ

大根のツマっぽい感じでもあるのですが、この自然の縮緬具合がなんとも
美味しいのです。金糸瓜＝そうめん南瓜


茹でてほぐして水気をきゅっと搾って、たっぷりの紫蘇とかぼす汁、
塩・EXVオリーブオイルで和えるだけ。えごま油でも美味しい。

とっても爽やかなサラダです。

ゴーヤとあわせたピリ辛サラダはこちら

使ったオイル：チリ産オラベオーガニックオリーブオイル



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いしもちのニンジン蒸し

魚屋で目が合ってしまったいしもち君。シログチの別名ももつらしい。
ウロコをこそげ落としお腹をきれいにしたら塩を振って、
ピーラーで薄く削いだニンジンのベッドに寝かせてお酒を少々振りラップしてレンジへ。

４、５分でふっくら蒸しあがります。
ポッジョ・アリオーゾ オリーブ油をたっぷり回し掛けいただきます。



熱でほどよく温まったオイルの上品な香りがたまりません。
柔らかくしっとりした白身を甘いニンジンで巻いて食べるもよし。

残ったオイルをつけて食べるパンのご用意もお忘れなく！



使ったオイル：トスカーナ産ポッジョ・アリオーゾ オリーブ油



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生ズッキーニとカッテージチーズのサラダ

スライスした生ズッキーニを塩・コショウ、EXVオリーブオイルｘレモンで和えます。
カッテージチーズをのせ、なんとなく（笑、蜂蜜を。
朝食にモリモリ食べたい爽やかなサラダ。




夕ごはんにはしっかり味のミガキ家アレンジ版。
鮭缶を使って、かぼすとオリーブオイル、塩とマヨネーズ少々。
スパイスをきかせて、スライスしたトマトと一緒にどうぞ。


◇揚げても煮ても焼いても生でもおいしい！ズッキーニ◇
紫玉葱と生ズッキーニのシンプルサラダ
ズッキーニとオリーブの炒め煮他
穴子とズッキーニのビールフリット
ズッキーニを味わう

使ったオイル：ディパスクアーレオリーブオイル



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ブルーベリーと海老、ミントのサラダ

毎日お店で油の梱包をやってくれてるスタッフきえちゃんの実家は、
ブルーベリー農園！

植栽面積日本一という埼玉県美里町です。
美里町のブルーベリー農園

「実家で摘んできました〜」とひとパックお土産！ぎょえ〜５００ｇ！？
「普通でも１，０００円ですよ」　激安じゃないですか！
ちょび〜っと入ったパック６００円とかで売ってるでしょ、都内のスーパー。
ありがたや、ありがたや。完全無農薬、自然の甘酸っぱさ満喫です。
この実につく白いの、自然の成分なんですね。
洗ってしまうと持ちが悪いらしく、食べる前にさっと洗えばいいんだそうです。

ジャムじゃもったいないし、パイ焼くのはちと面倒。
ヨーグルトで、カクテルでしばらく楽しんだのち、あれこれお料理を模索。
豚肉や鶏肉のブルーベリーソース、まぁ普通においしそう。

あ、お料理へのフルーツ絶対やだって方もいるでしょうけど。
大体酢豚のパイナップル、お肉をリンゴと煮込む、鴨のオレンジソースが許せるか
どうかで判断つきます（笑。私は抵抗なし。



デザートではありません。海老とミント、ブルーベリーのサラダです！
プロヴァンスの風が吹いてきそうじゃないですか、行ったことないけど（苦。



海老（ブラックタイガー）は殻を剥いて背開きにして（背ワタをとって）塩・胡椒、
レモンオリーブオイルでハーブ焼きに。
ディルでもハーブ塩でもエルブドプロヴァンスでも。

ソースはヘルシーに、ちょっと凝ってみました。（ってほどでもないか）
プレーンヨーグルトの水分を抜いておく。（出来れば一晩、コーヒーフィルターで、冷蔵庫）
そうするとマスカルポーネチーズみたいになるんです。
マヨネーズと１対１で混ぜるだけ。小豆島オリーブのマヨネーズというのを使ってみました。
酸味もオイルもまろやか、まったり、キューピーと別物。
あ、リンゴ酢なんですね。




海老にしっかり塩を振ったので敢えてソースには塩気を足さずシンプル薄味に。
適度にこってりクリーミー、でも半分ヨーグルトでカロリー控えめ。

ベビーリーフとセロリ、ブルーベリーに海老のハーブソテー。
頂上にソースを盛り、ミントを散らしたら最後にほろ苦くハーブに合う
ポッジョアリオーゾオリーブ油を回しかけて。



香ばしくレモンの香るプリプリの海老と香味野菜、ブルーベリーの甘酸っぱさ、
そしてミントのアクセントがクリーミーなソースと合います。
うーんアドリブの割には成功。爽やか、シャンパンが必要…。

最初のイメージではターキー（七面鳥）のハムとか鶏のササミと思った
のですが、このソテーした海老が存在感があっていいです。

オリーブオイルのダブル使い！おすすめ。

きえちゃん、ご馳走様。ごめん、全部食べちゃった（笑。



使ったオイル：レモンオリーブ油リモーネ
　　　　　　　ポッジョアリオーゾオリーブ油

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＜旬魚＞炙り鰹のジンジャーオリーブソース

ちょっと辛味がある和風味だけど華やかな香りがぶわ〜っと広がります。
焼いて掛けるだけでこの美味しさ！オリーブオイルマジックです。

是非やってみて下さい。

ディ・パスクアーレ、イタリア中部アブルッツォのＥＸＶオリーブオイル大さじ２、麺つゆ大さじ１、生姜のすりおろし小さじ１、柚子胡椒を小さじ半分くらいを混ぜるだけ。

塩分は味を見て醤油を足したり、辛さもお好みで加減してくださいね。



ポテト、隠元、スティックセニョールはレンジで蒸して（クック膳使用）から
軽くガステーブルのグリルで焼きます。（トースターでも）
鰹もサクのまま両面を炙り厚めにカット。（中はレアで）

ソースをたっぷりかけて！
鰹と相性ばっちり、生姜醤油ほど強くなく旨みたっぷりでまろやか。
イタリア人に教えてあげたい。。

でもつくづくオリーブオイルって自然のソース、旨味調味料だなぁと思います。
だからこそ、とびきりのオイルで作らないと駄目です！
手抜き料理でもグレードが格段にあがりますから、使わない手はないのです（笑。



使ったオイル：本日発売！ディ・パスクアーレEXVオリーブオイル

夏の定番トマトの軽いマリネ＆簡単ポンデケージョ

定番だけどトマトサラダは軽いマリネにして冷やしておくと夏の常備食に便利。

トマトをざくざく切って玉葱は微塵切りにしてタッパへ。（野田琺瑯）
※これも京都ヨッシーが作った野菜達、しつこいけどすごい瑞々しいの。
今回は胡瓜もたっぷり入れました。

塩少々、麺つゆじゃー、オリーブオイルもじゃー、バルサミコじゃっ（笑。
すみませんねー、えっと２：２：１くらいってことですよ。
水分が出て味が薄くなるのでちょい濃い目で。
醤油とかポン酢とかなんでも合わせてください。お好みですから！

半分ひたひたに漬かるくらいにして冷蔵庫で半日くらい冷やします。
途中ちょっと混ぜて。
この前はそこにバジルを山盛りにして食べました。暑い時にぴったり。

使ったオイル：ポッジョ・アリオーゾＥＸＶオリーブオイル




パスタソースに続くＡ嬢の手作りレシピもう１品、
これはテレビで見たって言ってたかな？ポンデケージョ！！
イーストもいらないんですね、じゃが芋と片栗粉でもっちもち！

材料：
　　　　じゃがいも（茹でてマッシュしたもの）　２００グラム
　　　　片栗粉　６０グラム　　小麦粉（薄力粉）　２０グラム
　　　　スライスチーズ　３枚　　塩　少々　オリーブオイル少々

作り方：

１、片栗　小麦粉　スライスチーズは適当に手でちぎりボールに入れ混ぜ混ぜ。

２、ジャガイモは茹でて好みの塩加減（チーズの塩分があるので薄め）にし、
　　マッシャーでつぶす。（塊が残らないようにがコツ！）

３、１に２を入れ少々のオリーブオイルを入れこねる。

４、まとまったら１８０度に熱したオーブンで　好きな形にまとめ、
　　上段で２５分焼く。焼き目が足りない場合はもう少し焼く。

＊お好みで、ハーブ、胡椒等好みのテイストにしても大変よろしいかと！

　　画像はこちらパーティー会場へ！

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Ａ嬢の野菜とツナのパスタソース

Ａ嬢が持って来た手作りパスタソースが美味しかった！

「？野菜？トマト？煮込んだの？コクがある〜」

「全然簡単、煮込み不要。冷凍しとくと便利ねー」

という訳でレシピを入手しましたのでご紹介。
彼女は飲食業経験があるので、ちゃーんと分量をインプットして
何度も再現できる才能をお持ちです。

全てアドリブ、同じものを同じく作れない私には真似できません。（言い訳

----------------
材料：
　　　　たまねぎ　にんじん　セロリ　各二分の一
　 　 ツナ　一缶　　にんにく１カケ

調味料：
　　　　アンチョビー2枚　トマトピュレ大匙１　
　　　　タカの爪二分の1本
　　　　バルサミコ小さじ１　
　　　　醤油（塩分をみて加減要！）
　　　　蜂蜜（好みで少々）　白ワイン少々
　　　　牛乳か豆乳少々
　
作り方：

１、にんにく、タカの爪をオリーブ油で炒め、香りが出たら野菜を炒める。

２、野菜がしんなりしたら、ツナも入れ、白ワインをなべ底に
　　１センチほど入れ蓋をして蒸し煮。
　　※野菜が柔らかくなるのが目的のため、さほど炒めなくてもよい。

３、蓋を開け、残りの調味料を入れ　水気を飛ばす。
　
４、３をフードプロセッサーに入れ、牛乳か豆乳を少しずつ加えながら
　　ポテッとなるぐらいまで攪拌する。


結構濃度濃い目にして茹でたパスタと和える時オリーブオイルで伸ばしながら使うといいです。
茹で汁も入れたっけ？

麺は半生麺だったので黄色いけど、乾麺でもいいし、生のフェトチーネみたいなものでも。

そうそう茹でた隠元豆と赤パプリカは和える時にトッピングしました。

調味料って複雑に混ぜると味がどんどん深くなりますね。
アンチョビの隠し味とピリッと鷹の爪が効いていてはまります。

凄い美味しかった！
今度大量に作ってうちの分も小分け冷凍しておいて（笑。

使ったオイル：ソーラーロメロオリーブオイル

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ＣＷＰですき焼鍋大活躍

ＣＷＰ＝カジュアルワインパーティー

何のことはない、普段の飲みを集まってやるってだけ（笑。
週末に人を呼ぶと自然に部屋が片付くということで、Ａ嬢とBinkyにお声掛け。

ほぼ家族みたいなものなので遠慮は無用。
「手羽先とポテト焼くから、あと適当に何か持ってきて〜、あ、
ルクールピューでワインに合うパン買って来てよ、デザートでもいいし」
荻窪に美味しいパン屋さんがあるんですよ。
http://www.lecoeurpur.co.jp/top.html

あまりに暑いので、簡単料理。（いつもか）
手羽先は切り込みを入れて、焼く１時間くらい前に塩・胡椒・醤油・蜂蜜・
オリーブオイル・ローズマリーを絡めておきます。



ピンポーン、お、Binky到着。
暑いねー、ビール？白？じゃとりあえず白で乾杯。
キッチンでオリーブを出し、パンを切りだらだら。
彼女お手製のアサリのトマトソース煮はレンジへ。白にばっちり。

飲みながら冷蔵庫の残りキャベツとショートパスタ、冷凍コーンピューレ、ツナ、
生クリームで適当なクリーム煮を。

Ａ嬢も到着、さらにつまみも増え、じゃそろそろ焼きますか。

使いたかった鉄鍋デビュー！これすき焼鍋なんで底が広くて焼き物にもばっちり。
熱してソーラーロメロを引き手羽先、きたあかりのくし切り、よっしーの玉葱に焦げ目をつけて…。
※ちょっと量が多いので不公平あり　
最初に手羽先だけ全部こんがり焼いてからじゃが芋、玉葱を入れましょう。



塩・胡椒、ローズマリーを足し、白ワインをちょっと入れて蓋をして３〜５分程度。
もうじゃがいもホクホク！早い！
蓋を取ったら万願寺唐辛子も加え、オリーブオイルをひと回しして、水気を飛ばすだけ。

さすが熱しやすく冷めにくい南部鉄鍋。
蓋の写真撮るの忘れましたが、蒸気の出る穴を好みで塞げるし重さがあるので、蒸し焼きも早い！

あ、この形です↓ＩＨも対応。鉄分補給もできておすすめ。
http://www.kawazoe-takezai.com/shop/8_634.html

香ばしく色付いたポテトは争奪戦！玉ねぎも甘〜い♪焼くだけでご馳走。



冷やしておいたトマトサラダにバジルを山盛りのせて…。
Ａ嬢はお手製ポンデケージョと野菜のパスタソース持参！持ち寄り最高。



夏だしメニュー的にも白ワインがぴったり、シェリーもいいかも。
しかし必ず赤も開け、ドリームガールズを見ながらしゃべり、途中Ａ嬢が
パスタを仕上げ、ビールを飲み（笑、またワイン…。

飲んだくれですいません。甘いものもしっかりいただきました。
あのトマトのケーキ、美味しかったね！

高級ワインは出ない定例ＣＷＰ、参加希望の方は何か一品ご持参ください。

夏にぴったり簡単トマトサラダとＡ嬢の美味しいパスタソースはまた明日。

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賀茂茄子とカマンベールチーズの出会い

アウトレットの賀茂茄子が届きました！
ちょっと表面に傷があるだけ、ノープロブレムです。

海老すり身はさみ揚げ、しぎ煮、天ぷら…散々迷った挙句、ちょっと
涼しい日だったこともあり、赤ワインに合うこってり味にすることに。

ミートソースグラタンは月並みだし、あんまりごちゃごちゃ入れず
茄子を楽しめるこってり味…。

チーズ売場でゴルゴンゾーラ？とも思いましたが結局カマンベールを購入。
ちょっと彩りと味のアクセントに生鮭も。

ちょこっと鉄板、茄子のカマンベールグラタン編です。




茄子は半分に切り底も安定するようにスライス後、中身をくり抜き水につける。
中身を一口大に切り、オリーブオイルをざっくり絡め１分くらいレンジで加熱。

鉄板にもソーラーロメロを熱し茄子と鮭を炒めたら軽く塩胡椒、白ワインを飲ませます〜。

しっとりしてきたらカマンベールを３カケ投入、生クリームも加え少々煮詰める。
もう１方の鉄板も熱しオリーブオイルをひき、具を詰めた茄子の器を焼きます。

じゅーじゅーの鉄板ごとコンロについてる魚焼きグリルへ移動！
（焼き網は外してじっくり上から火を入れます・オーブン不要）

ぐつぐつなって、焦げ目がつけば出来上がり。



玉葱も入れずシンプルに、ジューシーだけどしっかりした茄子の存在感が素晴らしい。
普通の茄子だともっと柔らかくなるんでしょうけど、賀茂茄子は
目が詰まっている感じ。歯応えがある茄子のおいしさ。
形は似てるけど、米茄子とは全然違う！さすがに高級食材の風格。

カマンベールのまろやかな香りもいいです。
バター小麦粉不使用だからか、こんなに頑張ってもそれ程こってり味になりません（笑。


今日の深夜１時はモヤモヤさまぁ〜ず！
当店がちょっぴり出るはず、ご覧くださいね！

使ったオイル：ソーラーロメロオリーブオイル



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