2017年05月23日

簡単ヘルシー夏メニュー!なっとま素麺xえごま油

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夏のヘビーローテーションメニュー!「なっとま素麺」です。
忙しくて何も買ってないし準備してない日なんか、
「なっとまそーめんでいい?」と言えば子供は大喜び(笑)母は助かるのです。

はい、刻んだトマトと納豆のぶっかけスタイル素麺。
納豆は挽き割りもよく絡んでおすすめ、定番のトッピングは大葉、もみ海苔と
アマニ粉ですがたまたま沖縄から買ってきた海ぶどうをのせたらなんか素敵!
トマトも二色でお洒落な仕上がりになりました。

麺つゆとえごま油を回しかけてどうぞ。
オクラの輪切りやもずくもいいし、キュウリをおろし入れるのも爽やかでいいですよ。


使ったオイル:奥出雲産有機えごま油

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2017年03月15日

蓮根のすり流し/舞茸ポタージュ

お、今年は治ったかも!?と期待するも何となく目が痒くなってきて
鼻がぐずぐずいい出す春、手ごわいですね。

オメガ3は摂っているのですが、お酒のせいか吸収率のせいか…残念ながら
卒業報告はまだ出来ません。
でも昔より症状は軽くなった気はします。

このぐずぐずかさかさ時季には粘膜や皮膚ケアを意識した食事を心がけて
います。
ビタミンC、ムチンを含む蓮根やアレルギー症状を改善させるという舞茸を
たっぷり食べられるスープを2点ご紹介しますね。


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蓮根のすり流しはだし汁に蓮根をおろし入れ透明感が出るまで煮るだけ。
最近はシャトルシェフ(保温鍋)に放置で楽々です。

味付けはシンプルに塩でもいいし、オメガ3レシピ本に掲載したレシピでは
白みそを加えました、発酵食品ですしおすすめ。

仕上げに柚子皮、生姜汁、そして奥出雲の有機えごま油を回しかけて。


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こちらは舞茸ポタージュ。
スライスした人参、玉葱と一緒に少量のこめ油で炒めてからひたひたの水で柔らかく
なるまで煮て、豆乳を加えミキサーにかけます。あれば昆布粉末なども入れて。

こちらには軽い焙煎タイプの芳ばしい国産えごま油がよく合いますよ。

免疫強化、喘息予防にもいいという蓮根はパウダーも便利ですよ。
甘みを入れて蓮根茶にしたり、味噌汁やハンバーグなどにもどんどん混ぜて使っています。

毎日の食事の積み重ねはやっぱり大切ですね。


使ったオイル:国産えごま油



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2016年12月16日

えごま油とポン酢で簡単海苔ドレッシング

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最近はまっているのはこれ、えごま油海苔ドレ!
いやもう簡単そのまんまなんですが、えごま油1にポン酢1か2くらい混ぜ、
そこに青のりを適宜加えて混ぜるだけ。

あおさの味噌汁はよく作るし、子供も焼き海苔大好きですが、やっぱり海草は
すごいですよね。ビタミン、ミネラルの宝庫。
特にマグネシウムや鉄、ビタミンBなんか摂れるので毎日食べたいところ。

この海苔ドレだと、ほんとに簡単だしオメガ3も補給でき、かつ塩分控えめになります。
豆腐や納豆にかけてもいいけど、特にお刺身サラダにぴったりですよ〜。


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レタスや玉葱、貝割れ大根などにお好みの刺身を持って海苔ドレを。
お刺身の時はワサビや生姜も一緒に混ぜるといいです。
蟹や貝、かまぼこなどをさっと和えても!

ポン酢の塩分などいろいろなので、味を見て醤油などでお好みに調整してください。
ちょうど今季の貴重な国産えごま油があるので贅沢に熊本産えごま油で作りました!
おすすめです!↓


使ったオイル:熊本県菊池産生搾り きくちのえごま油 45g

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2015年03月27日

毎日おすすめ!えごま油入り大根サラダ

ブログにあげるほどのものではないのですが…。

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大根おろしより食べ応えがあって、美味しくえごま油を摂れる副菜。
スライサーでしゃりしゃりおろした大根にしらす、鰹節、えごま油、醤油または
ポン酢、そして海苔。
ざっと和えるだけで完成!

毎日食べても飽きません、消化酵素とミネラル、オメガ3補給がヘルシーに
できておすすめ。
大根おろしよりこっちの方がうちの二歳児も食べるので最近よく作っています。

皆様も是非どうぞ。

使ったオイル:純えごま油/只今お一人さま2本までとさせていただいております

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タグ:エゴマ油
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2015年03月07日

蕪とモズクのそぼろ煮/えごま油

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鶏挽肉と酒、水、味醂を火にかけ沸いたら蕪をさっと煮て
白醤油で味をつけとろみをつけるだけ。
今回はもずくも加えました。

こんな日々のお惣菜にひと回しするだけで美味しくオメガ3が
摂れるえごま油。
この上品な奥出雲産のえごま油は秋の収穫までお別れとなりました。
※現在出荷待ちの方の分は確保済みです


当店が取材された訳ではないのですが、先月のテレビ放送直後から
大量にご注文をいただき製造ラインがパンク状態。
国産原料は枯渇、例年なら次期収穫までほどよく供給できていたものが
一挙になくなりました。

もちろん売れることは良いことなんですが、情報の出方の恐ろしさも
感じました。
先の放送ではオメガ3は突出してえごま油に含まれると紹介されました。
間違いではありません。(約60%含有)
ただアマニ油にもほぼ同量含まれることは取り上げられませんでした。
次いでインカインチ(グリーンナッツ)オイル(50%)に入っていることも。

同様にココナッツオイルも一昨年くらいから情報露出が集中し、現在
どのメーカーも在庫がない状況です。
当店のものも4月以降にしか入荷しません。

えごま油もココナッツ油(やし油)も当店では10年以上前から販売
し続けている油です。

油への興味、関心が年々高まってきていることは非常に嬉しく油屋として
は仕事冥利につきますが、どうぞ偏りすぎないようにご注意ください。
どんなに身体に良いものでも、過剰摂取にはリスクがあります。
食材も油も基本はバランスです。

そして一人ひとりの体質によりその作用も違うということも忘れない
ようにしたいものです。


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タグ:エゴマ油
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2014年09月08日

春菊、蕪と無花果のサラダ

江ノ島水族館に行く途中、藤沢の農産物直売所に寄りました。
キャベツ、茄子、色とりどりのピーマン、オクラ、空芯菜、多種類のカボチャ、
生姜、香菜、どれもこれも素晴らしいし豊富!

あ〜いつも立ち寄るスーパーのとは雲泥の差。
やっぱりこういう野菜のそばで暮らしたい、日々の美味しさのレベルが断然
違ってくると思いました。
次引っ越す時は農直の近くにしよう。

わいわい市 藤沢店は野菜だけでなく豆腐や蒟蒻、卵からお肉、乾物、パンなど
いろいろ地元産のものがあって大賑わいでした。


見るからに柔らかそうな淡い色の春菊を早速サラダにしました。
氷水にしばしつけてしゃっきりさせたらサラダスピナーで水切りし、
薄く切って塩を振っておいた蕪、あと思いついて無花果の薄切りとあわせてみました。

ドレッシングは至って簡単、ポン酢とえごま油1対1、これにカボスを
更にぎゅっと搾り爽やかさをプラスしました。
全体を手でさっくり和えるだけ。


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柔らかで香り豊かな春菊、酸味の効いた爽やか味に、ふと無花果の甘さが美味しく
て、もう止まりません、たっぷりの春菊も無抵抗でぺろり。
これで束の半分なので、残りはどうして食べようか楽しみ。

やっぱりいい素材があると、わ、何とあわせよう、どうやって食べよう?と
自然に考えるのも楽しくなるもの。
献立のための買い物じゃなく、手に入った新鮮なもので献立作りができるような
環境って幸せなことですね。


魚をいっぱい見た帰りは角上魚類で買い物して帰宅後お約束の魚祭り(笑)。
マナガツオを刺身で、塩焼きで。イカも刺身にボイル、塩辛で。あとお寿司。

こんな時のために!?以前買っておいた白ワインを急遽冷やしました。
その名もGYOTAKU アルザスのビオです、なるほどよく合いました。


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画像がお肉と舞茸に見えなくもないですが、マグロと鳥貝ですから。


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雨上がりの海辺で即効砂だらけになる息子。。


使ったオイル:奥出雲産 生しぼりえごま油 えにしの雫

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2014年07月29日

ゴーヤーと韮の和え物

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ゴーヤーと韮をさっと和え物にしてみました。
スライスしたゴーヤーと4、5cmに切った韮は一瞬湯がくか熱湯をかけて
水気を切ります。

私は苦いもの好きなので結構いい加減ですが、ゴーヤーの下処理はこちら
が参考になりますよ。

ゴーヤの苦味の取り方と下処理/下ごしらえ@白ごはん.com


あとは酢醤油(かポン酢)、芳ばしいえごま油、たっぷりの鰹節で和えるだけ!

奥の卵焼きは釜揚げしらすをたっぷり入れて、寿油で焼きました。
濃い緑と黄色、美味しい色あいです。


使ったオイル:玉締め一番搾り 国産えごま油

※沖縄と縁の深い友人が、「ゴーヤ」ではなく「ゴーヤー」が正しいのです
と教えてくれたので訂正しました!


ぴかぴか(新しい)8月23日油の日イベント情報はこちらです!

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2013年08月02日

冬瓜の梅ナムル

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冬瓜ってつい煮ていましたが、生で和え物にしてみました。

冬瓜をしりしりして、えごま油、練り梅、塩で和えるだけ。
生冬瓜の梅ナムル。

しりしり器がなければ、粗目のチーズおろしとか、スライサーなどで。

水気が出るので和えたらすぐ食べましょう。
置いておくなら先に軽く塩をして絞るといいかも。

すごくジューシーで大根とはまた違う食感が面白いです。
大きな冬瓜もぺろり!皮とわたは味噌汁にしました。


そう言えば、しりしりって炒めないとしりしりって言わないのかしら?
でもしりしりするってのが語源ですよね。
あぁ人参しりしりも食べたくなってきました。


もう一つ、えごま油と香菜、胡麻をたっぷり使った夏の定番、蒸し茄子
レシピをこちら↓にアップしました!

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使ったオイル:純えごま油

プレゼント油の日記念プレゼント!ネット応募開始しました。

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タグ:冬瓜 えごま
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2013年07月26日

アジとおかひじきの和え物

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おかひじきをしゃっきり茹でて、冷水に取り水気を絞り一口大に切ると、
海草みたいですね。

今回はアジのたたきと和えてみました。
白いのはらっきょうの薄切り、茗荷でもいいけど、らっきょうだと
甘酢の感じも出て美味しいです。

タレは出汁醤油と生姜汁、えごま油を少し混ぜました。
おかひじきが艶やかに仕上がりますよ。
仕上げにたっぷりのすりごまを。

香り良し、歯触り良し、味良し。
あぁ冷酒をきゅっといただきたいですねぇ。


使ったオイル:奥出雲産 生しぼりえごま油 えにしの雫


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2013年06月30日

アジの梅びしお和え

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滑らかで甘酸っぱい梅びしおをたっぷり使って、鯵と紫蘇を和えてみました。
上品なえごま油ちょっぴりと、敢えて生姜じゃなく山葵を混ぜて。


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簡単うまーなおつまみになりました。
鰯でもいいと思います。


使ったオイル:奥出雲産 生しぼりえごま油 えにしの雫


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タグ:えごま アジ
posted by 油売りエマ at 00:00| 東京 ☀| Comment(2) | TrackBack(0) | レシピ しそ油 えごま油 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする