2017年06月29日

アーモンドとパセリのフムス/ローストアルガンオイル

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年に一度!?のスタッフ感謝祭。
ということで撮影も兼ねた油屋の宴を開きました。

料理に合わせ10数種類の油を少しずつ使って。
でも野菜や豆、フルーツ、ナッツ、魚介、お肉とバランスよくヘルシーに。

●アーモンドとパセリのオリジナルフムス/ローストアルガンオイル
●パニプリ・ヨーグルトソース/サチャインチオイル
●桃と生ハムサワークリーム/ピスタチオオイル&桃ジュースxグラッパ
●ビーツとフェンネル、ブルーベリーのサラダ/EXVオリーブオイル
●天使の海老と平目のライムカルパッチョ/ピーナッツオイル
●枝豆、アスパラ、金糸瓜、パプリカ、焼き茄子とクコの実のゼリー寄せ/アボカドオイル
●しっとりローストポーク・ハニーマスタードソース/アーモンドオイル
●パンコントマテ/EXVオリーブオイル
●人参とクミンのスティック春巻き/EXVオリーブオイル
●ケイジャンシュリンプ/ココナッツオイル
●チキンカツ/こめ油
●ボロニアソーセージのトマトスパゲッティ/EXVオリーブオイル
●マンゴーココナッツプリン/山椒香味油

昼下がりから日が沈むまでよく食べ、飲みました…。
さて今日は前日に仕込んでおけて簡単なオリジナルフムスをご紹介します。


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普通のフムスは、茹でたひよこ豆、ねり胡麻、茹で汁、オリーブオイル、レモン汁、
にんにく、塩、(ヨーグルト・クミン)あたりが定番の材料かと思います。

今回はたっぷりのパセリの葉とアーモンドを先に粉砕しておいて、そこに
にんにく少々、ひよこ豆(水煮パック1)、塩、アルガンオイル、レモン汁、
茹で汁をフードプロセッサーにかけただけ。

お皿にくる〜っとナイフなどで盛り付けたら、アルガンオイルを注ぎパプリカを振って。

アーモンドとアルガンの芳ばしい香りとビタミンEなど栄養たっぷり、パセリの色と
ビタミンCも加わってアンチエイジングにも素晴らしいペーストに。
パンやクラッカー、グリッシーニなどをそえてどうぞ。

冷蔵庫にあるとワインのおとも、前菜にも便利です。
焼き茄子や蒸したささみや白身魚にちょっと温めてのせてもいいし、
生ハムで巻いても素敵。

是非お試しください〜。
他パーティーメニューもまたご紹介しますね。

使ったオイル:ピュアアルガンオイル(ロースト)


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2016年06月30日

豆腐入りモロヘイヤスープ

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蒸し蒸し暑くなってくると飲みたくなるモロヘイヤスープ。
今日は簡単にできてかつ豆腐も入れたアレンジ版をご紹介します。

ニンニクxオリーブオイルで賽の目に切ったじゃがいもを炒めブイヨンで煮て、
柔らかくなったら豆腐、トマトと粘りが出る程度に刻んだモロヘイヤを加え
ひと煮立ち、器に注いでから仕上げにクミンを振ってアルガンオイルを回しかけて完成!

じゃがいもは子供が好きなので入れただけで…省略可能。

とろみのあるスープにちゅるんと絹ごし豆腐が結構マッチして美味しかったです。

栄養満点元気の出るスープ!たっぷり作って召し上がれ。


使ったオイル:美容的にもおすすめ!ピュアアルガンオイル(ロースト)

モロヘイヤスープとエジプト

南エジプトで食べたモロヘイヤスープ

ひとめぼれ麺をモロヘイヤだれで

モロヘイヤと卵の炒め物

トマトベースのマトン、クミン、モロヘイヤのスープ


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タグ:モロヘイヤ
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2013年12月16日

菊芋と金時人参のポタージュ

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いただいた菊芋をざくざく切って、金時人参と一緒にひたひたの水で柔らかくなるまで
煮ます。あれば野菜ブイヨンなんかを加えて(固形の1個入れました)。

ブレンダーで潰し、塩で味をととのえるだけ!ジンジャーパウダーは入れたかしら。

子供も食べるのでベースはシンプルに。

玉葱とかを使う時は最初にオイルで炒めてから煮込むし、野菜によってはノンオイル
で煮て、仕上げに好みのオイルをかけたりします。

出汁も使ったり水だけだったり、スパイスを入れたりシンプルにしたり、
豆乳や牛乳を入れたり、潰し加減も気分次第で。

ポタージュはどんな風に作っても好きですね〜。
温かい丸ごと野菜の飲み物、元気が出ます。



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仕上げに浅葱とアルガンオイル、大人はガラムマサラもひと振り♪
チキンポテトパイといただきました。

どっしりと土の味を感じさせる根菜に、アルガンナッツのこっくりと香ばしい風味が
合います。


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マイルドな味わいで子供も喜んで食べました。
あ、このすごい色の食べ物は、紫芋と魚肉ソーセージ、トマトの煮込みです(笑)。


使ったオイル:ピュアアルガンオイル(ロースト)

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2013年09月16日

紫野菜とラムの蒸し煮

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野菜とラムを煮込もうとざくざく切っていたら、、あ、紫ばっかり(笑)。
アントシアニンに飢えているのでしょうか。

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ラム肩肉の塊は塩とクミンをまぶしつけてしばらく置き、表面をこんがり焼いて
一度取り出しておきます、その鍋で(ちなみに茄子色のストウブ!)にんにく、茄子
に紫芋、紫玉ねぎ、ピーマンを炒め追加したアルガンオイルが全体に馴染んだら
ラム肉を上に置き、オレガノをわさっと入れて蓋をして弱火で蒸し煮にします。


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もう野菜の水分だけで。
ラムは10分くらいで取り出して休ませておき、野菜は塩とバルサミコを加え
柔らかくなるまで煮ます。


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野菜が煮えたらラムを切って、今回はシンプルに別盛りにしてみました。
茹で豚のようですが、野菜のベッドで蒸したクミン風味のラム。
柔らかく仕上がりました。

マスタードかハリッサ(モロッコの辛味噌)なんかつけるのがおすすめ。


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そしてこのラム味がしみこんだ、スパイシーで甘いとろとろ野菜がうまー。
パンにのせたり挟んだり、またはソースに浸したり、たっぷりの野菜もぺろり。


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残ったお肉はマスタードたっぷりでホットサンドにどうぞ!


使ったオイル:ローストアルガンオイル


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2013年08月26日

鴨のサラダ/アルガンオイルのヴィネグレットで

23日(金)が油の日、翌24日(土)は記念イベントということで、
金田油店にご来店いただいた皆様ありがとうございました!

準備しようとした週明けから1歳の息子が二回目の手足口病発症!
まぁ二日くらいの熱で済むかと思いきや三日目も上がり続け、病院に行け
ば中耳炎併発、お腹も調子悪くて大変でしたが何とかイベントは無事に
終えることができました。
息子ももうすっかり元気です、インフォメーションなど至らずすみませんでした。


それでお恥ずかしいのですが、毎年やってみる?と言いながらやれていなかった
動画をテストで撮ってみました。
音声などが最初安定していなくて、思いっきりボリュームを上げないと聞こえな
かったりと…視聴に耐えないと思いますが…雰囲気だけどうぞ。


USTREAMです。油の日イベント-テスト配信
http://www.ustream.tv/channel/test-abura

24日(土)に行いましたテイスティング会と石けん講座、キャンドル作りの様子です。
「植物油のテイスティング会&簡単オイルレシピのご提案」を担当させていただきました。

今年はどの講座もちょっとお客様少なめでした(汗)。



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さて画像は和風鴨ロース活用二日目レシピです。
いつも半分スライスして食べて、残りは漬け汁ごと蕎麦かそうめんに活用したりしますが
今回はサラダに。

鴨ロースを薄く切って、ルッコラ、セルバチコとアルガンオイル(ノンロースト)
ヴィネグレットで和えました。

ワインビネガーに塩少々を溶かし、オイルを加えもったりさせるだけです。

アクセントは水煮の胡椒。噛むと刺激が口中に広がります!
大人のサラダになりました。

アルガンはモロッコの木の実のオイル。
香ばしくローストしたものと、爽やかなノンローストの二種類あります。
脂肪酸のバランスもよくビタミンEも豊富、女性には特におすすめのオイルです。


もう1品鴨ロースの残りを活用したレシピは次回お届けしますね。


使ったオイル:ピュアアルガンオイル(ノンロースト)

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posted by 油売りエマ at 15:15| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ アルガンオイル | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年08月12日

ポテト入りひじきサラダ

ちょっとご無沙汰してしまいました。
連日暑いですね〜。

冷たいものを飲みすぎるといけないと思いつつ、さすがに熱いものも飲みにくいし、
外へ出ると灼熱の空気なのに電車やスーパーに行くと、今年はエコじゃない
のかというくらい冷房が効いてたりして、身体がおかしくなりますよね。

しっかり栄養と休息をとって復帰力を取り戻したいところですが、、
そうもいかずなかなか疲れが抜けません(笑)。



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さ、ひじきでミネラル補給しましょう〜!食物繊維も豊富です。
ひじきや海苔、もずくやワカメなどは妊娠以降結構食べる頻度が多くなった
かなぁと思います。
もちろん今は子供ごはんにも入れますが、乾物やパック量が多かったり
すると、使いまわしメニューが結構悩ましいです。

そんなこんなで残りのひじきをどうするか…ひらめきレシピです。
ポテサラに入れてみよう!→ポテト入りひじきサラダになりました。

もうなるべく火を使いたくなくて手抜き。
皮を剥いて小さめに切ったじゃがいもと戻したひじき(生ひじき)を
一緒にレンジへ。
じゃがいもが崩れるくらいになったら、塩、ビネガー、アルガンオイルを
直接加えながらフォークの背で潰して和えるだけ。

最後に紫蘇の葉も混ぜました。
じゃことか混ぜても更にカルシウムアップ!

オイルはあえてアルガンオイル(ノンローストタイプ)にしました。
ビタミンEが多く夏バテ気味の方にもおすすめですよ。


ささっと出来てひじきをたっぷり食べられる副菜、いかがですか?
これ食べながら、!あぁコロッケにしたら絶対美味しいと思いました。

今は大汗かいて揚げる気力が正直ないですけど…。

今回の残りはアジの照り焼きと一緒にホットサンドにしました↓


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使ったオイル:ピュアアルガンオイル(ノンロースト)


ぴかぴか(新しい)金田油店より猛暑お見舞い申し上げます。※店舗のお盆お休みは12〜15です。

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2013年02月19日

野菜、豆、ナッツの食べるスープ

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人参、セロリ、じゃが芋、大根はがりがり鬼おろしに。
長いものの方がおろしやすいです。

たっぷりめのアルガンオイルでクミン2つまみと一緒にどんどん野菜を炒め、
キドニービーンズの水煮パックをざっくり刻んで加え、半端に残っていた豆腐、
それから思いついてカシューナッツもざくざく刻んで加えました。

ひたひたに出汁を注いでことこと煮るだけのスープです。
味付けは塩で。


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敢えて滑らかにしない、不揃いな粒感を楽しむ噛んで食べるスープ。
仕上げにざく切りのコリアンダーをたっぷり。
チーズトーストをそえて。

朝や、遅い食事にもおすすめです。
スパイスやハーブ、野菜はその日の気分でどうぞ!


使ったオイル:ピュアアルガンオイル(ロースト)

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2013年01月12日

人参とクレソンのサラダ・アルガンオイルで

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これ、人参です。
紫で中がオレンジ色の人参と、白人参を千切りスライサーでしゃしゃーっと。


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塩ぱらり、レモン汁ぎゅっ、芳ばしいアルガンオイルをたらりと直接回しかけ和えます。
大根とか水分の出やすい野菜には、オイルを先に和えてから塩を振るとコーティング
作用でべちゃっとしにくいですよ。


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これをたっぷりのサラダクレソンと混ぜてみました。ほどよくしんなりしていい感じ。
シンプルで色鮮やか、ナッツの香りとしっかり歯応えのあるサラダです。

人参はオリーブオイルもいいけど、クルミやアルガンなどナッツ系オイルとも
相性ばっちり。もちろんトッピングにナッツを使うのもいいですね。


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ソーセージ、じゃがいも、キャベツ、丸ごとトマトをスープでことこと
しただけのポトフにそえて。パンはガラムマサラ風味で焼きました。


使ったオイル:ピュアアルガンオイル(ロースト)

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2012年10月22日

海老とズッキーニのペンネ

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玉葱はしんなり、ズッキーニはペンネに絡むように薄く切って柔らかめにしました。
くたくたに崩してソースにしたり、コロコロ角切りで具にするなどお好みで。

海老はさっと加熱、冷蔵庫にあったブルーチーズも混ぜ、白ワインでのばしたの
でちょっと大人味です。

パルミジャーノレッジャーノチーズと黒胡椒を仕上げに。
ショートパスタは同じグラム数のロングパスタよりボリュームが出るので
ちょっと少なめでいいですねー。

海老とチーズの香りがたまりません!
オイルはズッキーニの爽やかさにあう、ノンローストのアルガンオイルを使いました。


使ったオイル:ピュアアルガンオイル(ノンロースト)

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2012年10月03日

ほおずきとルッコラのサラダ

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ほおずき、トロピカルな甘い香りがなんとも言えません。
ルッコラとサラダにしました。

ルッコラとほおずきの上からアルガンオイルを回し掛け、岩塩をパラパラ、レモンをきゅっ、
ざっくり和えて完成です。


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アルガンオイルはほおずきの香りを生かすためにノンローストで。
食べても塗ってもお肌にいい女性におすすめの油ですよ。
成分だけでなく五感で美を実感できるサラダです。


使ったオイル:ピュアアルガンオイル(ノンロースト)

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