2016年12月27日

クリスマスメニュー備忘録

今年のクリスマス周辺料理の備忘録です。


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ビーツのポタージュに小豆島のEXVオリーブオイル
なんと言っても色が素晴らしい。
玉葱とビーツでもいいし、少しじゃがいもを入れても。
スープはシンプルに昆布出汁にしました。


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こちらはピータン豆腐アレンジ
ピータンと水切りした豆腐、柿、そしてとんぶりとパクチーを麺つゆと
山椒香味油(完熟)で和え大人のぴり辛味に。


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この時は皮から作る餃子パーティーということで忙しくてあまり写真が
ないのですが、具を皆で持ち寄って楽しかったです。
ラムパクトマトクミンや定番のニラ豚白菜、鶏バジルヨーグルトや海老セロリなど。
画像はロシア風ペリメニにクロテッドクリーム&ピスタチオオイル


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クリスマスは友人に誘われて長野の蓼科へ。
そのお友達の会社ロッジが素晴らしくて感激。
素敵な暖炉に広いアイランドキッチン、キッチンに付いている薪のピザ窯、大浴場に
アメニティ完備のホテル以上!のお部屋。
油だけ抱えて行って参りました。


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子守もあって!慌しくなかなか存分に料理は楽しめませんでしたがやはり火の
力は素晴らしいですね〜。燃える火を見ているだけで満足です(笑)。


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地元の農産物屋でぎっしり1パック220円!のホオズキはサーディンとあわせて
クロスティーニに
。完熟のトロピカルな香りがたまりません。
泡やシャルドネのお供に。

あと少し硬めだったアボカドは刻んで(フープロ、おろし器、マッシャーの類はなくて)、
大根と(玉葱買い忘れw)唐辛子味噌をひまわり油と甘み代わりのりんごジュースで
のばしたソースで和えて。
これもパンにのせてもいいけどレタス包みで食べました。


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百合根はチンして塩とレモンオリーブオイルで。
ブロッコリーやロマネスク、人参、じゃがいも、バゲットでチーズフォンデュ。

カルパッチョは地元で買った信州サーモンと白身を交互にして、水にさらして塩と
ちょっと醤油、レモンオリーブオイルで和えたスライスオニオンを全体にのせて
ぴちっとラップして冷やしておきました。
食べる時にいくらと刻んだ三つ葉を散らして。

子供達には上のフォンデュ用の野菜とソーセージを入れた豆乳クリームスープ。


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肝心のローストチキンはやはり火の調整が難しくケーキと同時くらいの焼き上がりに。
一晩塩コショウとにんにく、ハーブ、林檎でマリネしておきました。あ、たこ糸もない…。
バターを塗り表面を焦がした後ホイルしてじっくり焼きます、途中オリーブオイル
もかけて、中の詰め物は敢えてハーブと林檎程度にしました。

紀州うめどりだからか、薪窯か林檎のせいかとにかく想像以上にジューシーで
美味しい仕上がりでした。翌日はホットサンドの具にも。
あ〜次回はピッツァも焼きたい!塩がま焼きとかも!


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大きなラムショルダーは半分ずつ煮込みとグリルに。
煮込みはにんにく、ローズマリー、セロリ、玉葱とトマトソースでラムシチューに。
バゲットによく合います。


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グリルの方はブラッククミン他スパイスとオレンジマーマレードと醤油でマリネ
しておきました。セロリの上にのせ焼く時にそこにあったミカンと(思いつき!)
オリーブオイルをかけてじっくり窯で焼きました。

ちょっと放置時間が長すぎちゃいましたがしっとり焼きあがり、焼きミカンと一緒
に食べると美味しかったです。五香粉風味のソースとかかけても良さそう。

サラダは生の白菜をたっぷり使って。


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料理しながら飲んだオリーブビール、なかなか美味。
小豆島のオリーブの葉粉末入りだそう。


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子供達のサンタギフトも仕込み、大人もプレゼント交換。


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子供を寝かしてからやっと暖炉を囲みちびちびタイム♪
この山椒ビールは…山椒好きの私ですがちょっと?な感じでした。

と言うわけで駆け足報告、パーティーメニューのご参考になれば幸いです。


あと3日で今年も終わり。
あ〜いろいろアップできなかったものがいっぱい…発酵させてからアップします(笑)。

今年も油屋ごはんをご覧頂きましてありがとうございました!
皆様どうぞ良いお年をお迎えくださいませ。


金田油店は30日(金)〜1月3日(火)までお休みとなります。


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2016年04月05日

春の宴

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毎日通る公園に落ちている桜を持ち帰ってテーブルセッティング。
ペンペン草も、あ、なずなオイルがあるのでネタに…笑

長引く風邪に悩まされた1月、なんだかすごく忙しかった2月、
ようやく一息ついた3月の終わりに今年はじめてのホームパーティーを開きました。
ま、いろいろなサンプルオイルを使ってみる会とも言います。

久しぶりで段取りと仕込みが甘く、かつ楽しくて飲みすぎ、、作れないものも多々?

大体仕込んでおくのは箸休め的マリネやピクルスとディップ。
今回は2色キャベツのコールスローに切干大根を加えたもの。
ディップは蒸し焼きにした茄子とクルミにアーモンドオイルで作りました。
アクセントは胡椒とオレガノ。


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桜の葉は鶏ミンチを巻いて蒸そうか、一口寿司を作ろうか決めずに
買ってみましたが、塩を振り鯛をしばしぴったりはりつけて香りを移して
みました。
梅肉と奥出雲のえごま油を溶いて塗り、塩抜きした桜の花をのせて。


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甘い新玉葱のシンプルなポタージュはじゃがいもと新玉葱、水と塩だけ。
炒める時に少しバターを使い、仕上げには北海道のひまわり油を。

生ハムやかわいい鳥ハム、チーズやワインなどゲストの皆様からも
美味しいお土産がいっぱい。


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生でも食べられるナカムラポートリーさんの鶏ミンチを蓮根に詰めて
オリーブオイルでさっと焼いてポン酢で。


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アスパラガスもさっと焼いて、たっぷりの卵サラダと一緒に。
茹で卵に紫玉葱の微塵切り、酢と山椒オイルをちょい足ししたマヨネーズで。
朝食に黒いパンと一緒に食べてもいいセットですね。


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今回の鴨ロースのソースは、バルサミコとモスタルダのようなでも葡萄
原料の甘酸っぱい瓶詰めソースにサンプルのピスタチオオイルを混ぜただけ。
これが何ともほどよかったのでメモ。
このイタリア瓶詰めの名前も買った人に確認しておきます。。(シチリア食材展)


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なおちゃんのスペアリブどーん!
レンズ豆、クミン、パクチー最高です。


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腹ごなし?というかゲスト持ち込みのベルギーのホットビールを
ポットに入れ徒歩5分の公園へ、あら貸切?!


帰って鴨ミンチと独活のパスタを作り…1時から7時のパーティーが
終りました(笑)


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デザートは意表を突くオイルをかけて!

ブランマンジェ(ミルクプリンでも)をタッパに作っておいて、
スプーンで苺と一緒に盛りつけ、アガペシロップと完熟山椒香味油を。
びっくりするほど合うのです。苺にはこの完熟タイプ!

ちなみにオレンジには青い山椒の方が合います。
分量の参考はこちらをどうぞ↓
http://www.elle.co.jp/atable/cooking/recipe/2696


飲みながら話しながら料理しながらって本当に楽しい。
でも飲みすぎると雑になってくるので(笑)早めに作っちゃわ
ないとだめですね。

香りのオイルのちょこっと使い、是非マネしてくださいね!

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2015年12月25日

定番サラダ・スープ・チキンのクリスマス

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平日のクリスマスはなんか慌しい〜!
でも今年は特別なものをほぼ買わずに簡単に出来ました。

前日のかぼちゃ煮物リメイク→かぼちゃレーズンサラダをリース型にして、
茹でたブロッコリー、ロマネスク、アスパラとプチトマトを飾り、
レモンオリーブオイルx蜂蜜xレモン汁x醤油のドレッシング。


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バターひとかけと柔らかく茹でてピューレにした百合根は昆布出汁でシンプル
なポタージュに。
仕上げにレッドペッパーと★入りアボカドオイルをかけて。
じゃがいもより上品でとろりとした滑らかな美味しさ。


当日買ったのは刺身と苺。
カンパチを薄切りにしてピーラーで削いだ大根とマリネに。
塩x胡椒xレモン汁xマカダミアナッツオイルxいくら。


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いくらがマイブームの3歳児は海苔いくらカナッペ。


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チキンは40分くらいで焼きあがるフランスの雛鳥にしました。
前夜塩麹とニンニク、セロリ、オリーブオイルに漬けておいて、お腹には
これまたレーズンかぼちゃバターライスを詰め込み焼くだけ。

staubで軽くレンジにかけたジャガイモと一緒にガスコンロで蒸し焼きに
してから、蓋を開けてオーブンでこんがりさせ更に時短かつ中しっとりに。
途中でオリーブオイルを刷毛で塗りながら。

もちろん!?大人はトリュフオイルをアクセントに。

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デザートはスポンジxいちごx豆乳クリーム(インカインチオイル使用)。
ロゼ泡も在庫から…笑

なんだか特別感はないけど、子供にはこれくらい分かりやすいものの方が
受けがいいということで!

とにかく香りのオイルがあると、何かと楽旨になって便利ですよ〜。

今夜は羊とか鴨とか食べたい。。けど絶賛仕事中です!
皆様も素敵なクリスマス、年末年始をお過ごしくださいね。
はっまた食べ物の写真しか撮ってない…(汗)。


使ったオイル:リモーネアボカドオイル香るマカダミアナッツオイル
       インカインチオイルトリュフオリーブオイル



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タグ:クリスマス
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2015年05月26日

初夏の家飲み/野菜おつまみ

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暇なら飲みにおいでよ〜。じゃ行くーいずうの鯖寿司買ったよ〜。
ということでゆるく家飲み。
いつも素敵なお店でいいもの食べすぎな友人なので野菜中心の簡単なもので。

刺身、トマト、切るだけ。(黒いのは炭塩)
鶏もも肉は何に浸けといたっけ(記憶が…)醤油と蜂蜜かな、それをグリルで焼くだけ。
カレー風味のエビのココナッツ揚げは別途紹介予定。
土佐の甘とうもグリルで焼いて、おかか昆布と山椒こめ油をまぶしただけ。

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蒸し茄子サラダは夏の定番。
紫玉ねぎとミョウガを刻んで甘酸っぱいエスニック味(ナンプラーx甘酢x落花生油
にして冷やしておきます。


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これも簡単。カブはスライサーでしゃしゃっとそのまま。
赤からし菜を塩、レモン汁、インカインチオイルで和えてそえ、カブで
巻いて食べると食べやすいし爽やかで美味しい!


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豚肉はさっぱり塩炒めにしたくて、エリンギとセロリ、酒、塩でシンプルに。
千切り生姜も入れればよかった、紫蘇の葉をてんこ盛りにしていっそう爽やかに。
油はこめ胚芽油使用。


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一度飲んでみたかったMIZUBASHOあけてみました。
世界初シャンパーニュ製法の日本酒!?
フルーティーな香り豊かだけどしっかり日本酒、いわゆる甘いスパークリングでは
ないので食中酒に最適、鯖寿司と野菜つまみにぴったりでした。

楽しいゆる飲み、定期開催したいです。


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タグ:つまみ
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2015年05月18日

ハム見会/ウドとグレープフルーツのミントサラダ

友人夫妻企画による毎年桜が散った頃に開催される野外飲み、ハム見会。
年々参加人数が増えている気がしますが…今年も参加してきました、もう先月
のことですが。

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えぇパルマ産1本ですの。
チーズもワインも豪華なんです、さすがインポーターさん!

生ハム、最初と中間で食べたものが別物?という位テイストが違って
面白かった、まるでふわふわなトロのような脂の辺りも美味しかった〜。


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ワイン好きさんも多いので持ち寄りおつまみも素敵。
本格的なパテや煮込みなどもありました。


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パン、肉系が多いかもと踏んで、生ハムとワインに合うサラダを持参しました。
よく冷えた蕪とセロリ、ウド、グレープフルーツを混ぜたものを持参し、現地で
ミントレモンドレッシングで和えました。

グレープフルーツを凍らせておいて混ぜていくと、現地でも冷たくて美味です。
ドレッシングは塩、胡椒、レモン汁、ビネガー、蜂蜜、麺つゆ少々にレモンオリーブ
オイル
インカインチオイルを半々、そこにミントをたっぷり刻ん入れたもの。

爽やかな仕上がり!ソーヴィニヨンブランにぴったりとお褒めいただきました♪
これはウドの季節の定番にしましょう。
新鮮なら皮ごと斜め切りでそのまま美味しいですよ。


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わは〜飲み切れない!!
今これ開いたよとか、こっちから飲んだ方がいいよなんてソムリエさんが
オススメしてくれるのでありがたい〜。

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気持ちの良い季節、外で皆で昼間から飲む幸せを噛みしめました。
子供は皆かまって遊んでくれるし最高、また来年楽しみにしてます〜。


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タグ:サラダ
posted by 油売りエマ at 01:39| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | パーティー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年04月11日

お花見つまみ備忘録

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桜の下の宴ってなんでこんなに素敵なんでしょうね。
チューリップの脇とは断然違いますもんね(笑)。

藤棚なんかも素敵だけど辺り一面というわけにはいかないし。

今年はやっと咲き始めたらあっという間に満開、週末はなんかぱっとしない
天気も多くてお花見を楽しめる日も少なかったように思います。
この儚さがまたいいのでしょうけど。

予定していた日、週間天気予報を毎日ヤキモキしながら睨みつつ、
なんとか微妙な降水確率をくぐり抜け花粉と戦いながら行ってきました。

久しぶりの飲み友達7組とある意味昼から子連れで大っぴらに飲めるのは
野外が一番気兼ねないわけで!
少々寒いくらい大丈夫…。

当初のやる気の割りに前日の頭痛、当日保育園の行事があったりでたいした
弁当は作れませんでしたが備忘録。

おにぎりやパン、キッシュなどは友人にお任せ。私はつまみ中心です。


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・アスパラと人参の牛肉巻き
・蕪の桜マリネ
・桜海老と香菜入りチキンミートローフ
・鰆の西京味噌漬け竜田焼き
・牛蒡のバルサミコ醤油煮

人参しりしりとレーズンカボチャサラダはホットサンド用に。

蕪は切ったらジップロックに入れ、桜の塩漬けを塩ごと、レモン汁、
紅芋酢で一晩浸けておくだけ。

ミートローフは正月の松風焼きを蒸したという感じ、レンジで簡単に作りました。
鶏ミンチはモモじゃなくムネにして、レモンオリーブオイルを少し混ぜ
込むと食べた時にふわっと香りが広がります。

あと西京漬けの鰆は一口大に切って、片栗粉を振って米油でこんがり
フライパンで焼いたらカリっとして美味しかったです。

しゃっきしゃきの牛蒡は、EXVオリーブオイルで炒めてからメープルシ
ロップとバルサミコ酢、醤油を加えて小鍋で煮詰めるように火を入れて。

本当はそら豆とか、竹の子とか、ウドとか、手毬寿司とか入れたかった〜。
来年こそ。

友人のキッシュやタブレ、きのこマリネにおにぎりも美味、皆でぐるぐる
回しながらいただきました。
あ!写真がない、友人がじゃぶ〜っと器にあけて出したホヤが最高に面白かった
のに…でも日本酒を持って来なかったのがアウトです。。来年は日本酒も!


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熱々のホットサンド、最高でした。


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この塩漬けの桜の葉の粉が練りこまれた自家製パンに夜の梅(虎屋の羊羹)
を挟んでそれがとろりとなったHSがまた最高!
甘さとパンの塩気のバランスが絶妙、脱帽でございました。
中に花びら入れちゃえばよかった。


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こちらはスペインのタコの足のオリーブオイル漬け特選缶詰め
以前ジャケ(パケ)買いしたのを放出してみましたが、すんごい柔らか。
口に入れると皆おっ!となる感じ。しかもあら桜色。

お値段以上?のリアクションはいただきました…(笑)。


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子供たちはもう子犬状態!転げまわって遊びました。

今年は天気によっては縮小かどこか店に移動か、、という状況につきお酒を
控えめ持参にしてしまったのでやや不完全燃焼気味ではございましたが、
それでも友人夫婦がクーラーボックスをがたごと持ってきてくれたので
ありがたかったです。

来年はホットワインも熱燗も用意しよう。
そうだ、そしてこの花見の四日後、雪が降ったことも記録しておきましょう。
朝ひぃーと寒がりながら子供を保育園に連れて行く途中、雪と桜の風景
があったのにどうしてカメラを持って出なかったのか…悔やまれます。


季節はずれの四月の雪が生んだ奇跡。美しすぎる「雪桜」の写真20選



タグ:花見 つまみ
posted by 油売りエマ at 23:52| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | パーティー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年12月19日

旬の美味しいもの会

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もう1ヶ月前!久しぶりのホームパーティー。
テーマは旬の美味しいもの持ち寄り会でした。
築地で何か買って来てくれるという友人、料理上手な友人達なので楽ちん
美味しい(笑)、テーブルよりキッチン大混雑!

何と言っても昼から皆で飲むのは贅沢で楽しいし、光がきれいでいいですね。


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鴨は前日焼いておいて漬けておきました。
まゆちゃんの大根葉ソテー&ブルーチーズのブルスケッタ。
がつっとパンチがあっていいです、サラミも各種お持ちくださいましたー。


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これは角切り野菜をジップロックに入れて塩、レモン汁、インカインチオイル
で和えただけのシンプルさっぱりサラダ。
無農薬レモンのみじん切りを刻んで入れました。


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これははじめてかつ衝撃の美味しさ。
みちさんおすすめ、ホヤ&オリーブオイル。
パンチのある搾りたてノヴェッロオリーブオイルを使いました、
ホヤの塩分だけで十分美味しい、びっくり!


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使ったノヴェッロはディサンティさんのもの。
収穫の恵みですね。あと仕入れ検討中の美味しいサンプルも放出。


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生牡蠣やトランペットオムレツ。


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みちさんのカーボロ・ネロとお豆、鴨ももの煮込み!
美味しいものがどんどん出てきます。


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コロッケリクエストで準備しておいたお酒のともコロッケ。
ねっとり里芋にテンメンジャンと葱、生姜で濃く味をつけておいた
豚薄切り肉をたっぷり混ぜた和風豚味噌コロッケ。

米パン粉でかりっと、天日干しなたね油で揚げました。


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みちさんのホヤパエリア!ノドグロの頭も入りました。


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鶏天!にしか見えない…なんとお芋スイーツ。
みちさんお得意のびっくり誕生日ケーキシリーズでした。


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まゆちゃんのスペシャリテ、羊ミートボールタジン。

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パクチーたっぷり!シンプルなトマトソースで、超好み。


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酔った勢いで友人自家製からすみをどっさり使ってしまった!
百合根グラタン。フェンネルとアンディーブも入れました。
チーズはラクレット使用の大人味。


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やっぱり食べきれないよ食材…。もう暗くなってきてるし!
ノドグロ、塩焼き最高。 
なんだかエスコヤマのバームクーヘンも出現。


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とにかく〆は、ズワイガニ白魚かけ放題の山葵飯!


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はい、すみません食べ過ぎの飲みすぎです。
以後気をつけます。。


えーちなみに金田油店にもトスカーナの搾りたてオリーブオイル限定数
届きました。残り少なくなって参りました。
只今出荷が大変混み合っておりますが、スタッフ総出&アルバイトさん
拡充しつつ頑張っております。今なら年内になんとかお届けできると
思いますので是非どうぞ!

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【2014-11・ノヴェッロ限定数】デルポンテ ゴールド オリーブ油 *トスカーナIGP

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posted by 油売りエマ at 00:45| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | パーティー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年11月10日

甘いお酒のおつまみ

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あぁやっぱりプロが撮ると自分の適当つまみも素敵に見えますね〜!
記念にアップしておきます(笑)。
よくこのバラバラな器たちをうまく配置してびしっとまとめられること!
何気なくちょちょっといじって撮影しているのですが、はたと写真を見
るととても自分じゃこんな風にはできないと思うのです。


日本植物油協会のHPへの連載レシピのお仕事で自宅で定期的に
撮影するお仲間福田カメラマンとお酒の話になり、彼女も
立派なのんべなのですが!奈良の春鹿の超辛口が好きで取り寄せてるとか、
そしてそこの発泡純米も乾杯によいよなんていうことで乾杯しました(笑)。

正直甘いお酒はほとんど飲まないので、どんなおつまみがいいのか
マリアージュを探るという目的もあったのですが…。

細やかな炭酸と酵母の甘さ、きんっきんに冷やすと美味しいですね。
凍らせてもデザートにいいかも。

メモ代わりですが手前から豚肉の甘味噌和え、無花果コンポートと
ピスタチオのせ。プルーンとリンゴのコンポート。
チキンロール、これもプルーンを巻いて少し甘め醤油味。
イケアで買ったタルト型には八王子の磯沼ファームで買ったフレッシュ
チーズにドライフルーツが入ったペーストと胡椒入りイチゴジャム&ミント。

生ハム寿司にカニとカリフラワーのサワーマヨソース。
あとはフルーツ膾と前夜の煮込みなど…。

ずばり、甘いものが合いましたね。
この中では五香粉と胡麻油、味噌を使って甘濃い味に仕上げた豚肉
パンが一番良かったです。

悪くないけどこれじゃなくてもいいかも、とかやはりお酒と食べ物
の相性ってやってみるとイメージとは違ったりするし面白いです。
辛いものとかもっとスパイスやハーブを使った組み合わせにすると
また違いが出そう。

敢えて洋物おつまみを合わせることでスパークリング日本酒を楽し
む若い層とか海外の人も増えるかも?

私も飲み始めの頃は甘いドイツの白ワインとか飲んでたし!?

油と料理とお酒の組み合わせの楽しさ、やめられません。


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タグ:春鹿
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2014年10月15日

ハロウィーンメニュー向けオイル

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10月31日はハロウィーン。
お子様が年頃の?ご家庭はパーティーするかもしれませんが、大人に
なって仮装するというのも楽しいものです。

とは言え私も一番懐かしいのは学生時代の英会話スクールでのパーティー
だったりしますが。


簡単に雰囲気を出せるオイルをご紹介します。
何といってもパンプキンシードオイル
アイスクリームやパンプキンパイ、プリンにかけるだで、濃緑色で怖い!
でも甘芳ばしくて美味しい!
画像のコウモリは型抜きしたカマボコにこのオイル塗っただけ(汗)。

あとは何かに混ぜる方法。
ポテトサラダを緑色にもできるし、卵の黄身に混ぜると怖い色に(笑)。
半分に切ったゆで卵に黄身を戻し、大人はコチュジャンのトッピングをどうぞ。

白身とコウモリの目に配置したのはスター入りアボカドオイルの★です。

薄く焼いたトーストや型抜きクッキーにも同様に使えます。
これからのパーティーシーズンに必須の1本、手土産にもいいしクリスマス、
お正月にも使えますよ。


かぼちゃランタンはよくやりますが、カラーピーマンでも簡単。
目と口を切ってからレンジでチン。中身はひじき煮など黒いものがおすすめ。
今回は子供の大好物海苔の佃煮とツナを和えて詰めました。
少し切り落としたピーマンも微塵切りにして混ぜてあります。

雰囲気だけじゃなくて美味しくないと嫌ですもんね。

カメラの面白いフィルターを使ったので色味がおかしいですが、本来の色に
近いのは下の写真です↓


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それでも光のせいで卵とカマボコが茶色いですがもう少し緑の感じです。


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金田油店の店頭でもご紹介していますが、風味付けなら白トリュフオイルもいいし、
南瓜など甘いものとの相性もいいEXVココナッツオイルやオレンジ色が出せる
レッドパーム油カロチーノもおすすめです。
揚げ物に使うと黄色く仕上がってきれいだしビタミンEにカロテンも摂れます。

油のお取り寄せはお早めに!
過去のハロウィーンレシピ特集ページも作りましたのでご覧ください↓


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今週土曜18日は台東区イベントモノマチにあわせ営業します!


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タグ:ハロウィン
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2014年03月10日

家飲みに焼くだけメニューなど

あー今月初の更新になってしまいました。
いろいろ立て込んでおりまして、お知らせ事項もたまっているのですが…。


今日は遡ってゆったり家飲みした時の回顧録にしてみたいと思います。

最近ホームパーティーもあまりしていないのですが、友人がお酒を持ってきて
くれるというのでゆるーく作りながら飲みながら、という時のメニューです。


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頑張ったのは前菜だけ!(笑)
百合根と蟹のスフレです。ほっくり甘い百合根と蟹、ベシャメルソースの組み合わせ、
想像しただけで合うに決まってる感じ、シャンパンにばっちり。

生海苔を混ぜて緑に仕上げようと思っていたのに、もう忘れました…。
オーブンから出し立てはもっと膨らんでいたのですが、あっという間に沈みます。
すぐ食べましょう。

簡単に言うと、ベシャメルソースに好きな具を混ぜて泡立てた卵白をさっくり混ぜて
焼きます。


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こちらはスライサーで千切りにした大根のサラダ。
塩揉みしてしんなりさせておいて、パクチーと酸味を効かせたさっぱり味に。
インドのスパイシースナックをトッピングしてみました。
これも時間が経つとパリパリ感はなくなっちゃいますが。



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牡蠣はオイル煮かソテーか迷ったのでゲストに聞いて…。
塩麹に漬けておいたのをカレースパイスと片栗粉をはたいてさっと焼きました。
ガーリックチリオリーブオイルだったかしら…。
下の緑は残っていたクレソンの茎!すぐできて簡単、小さなフライパンごと食卓へ。


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鴨ロースは塩胡椒して皮目を鹿の子に包丁を入れ、弱火のフライパンにお任せ。
DEAN & DELUCAの無花果ピクルス(甘酸っぱいジャムですね)を添えました。



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こちらもstaub様にお任せ!の焼き蒸し野菜。
キャベツ、メキャベツ、人参、スティックセニョールに牛蒡。

ココナッツオイルを使ったので、それだけで野菜に甘い香りがついて美味しい。
あとはクミンの粒を入れましたかね。
焼き目がついたら一度反して塩を振り蓋をして弱火で放置するだけ。

硬さの加減もお好みのところでどうぞ。た〜っぷり野菜が食べられますよ!


焼いただけーの料理でも油がいいとそれなりに!
美味しいお酒と気の合う友人、最高の時間ですね。


みちさんがブログに書いてくれました↓シャンパンご馳走様!

ふわふわスフレに牡蠣アヒージョに鴨!エマさん料理を満喫♪/うまハッピーな日々


13日(木)ヒルナンデス(日本テレビ)で店舗が紹介される予定です。

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