2019年06月15日

ホリスティックカフェ Holistic Cafe【大分・中津市】

え〜今日は中津の素晴らしいお店をご紹介します。

中津って、大分県ですよ、ほら耶馬渓がある。北九州、福岡寄りです。
連れて行っていただいたのは、2017年11月!だいぶ寝かせましたが、あの美味しさは楽に思い出せます。


ホリスティックカフェ
http://holistic-cafe.com/


まずはロケーションが最高!


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大きな窓一面空と海。なんかあまり伝わらない写真ですみません。
本家instagramでぜひ。
@holistic_cafe

(このブログのテンプレ横幅480px止まりで窮屈なんです……、えぇリニュアルしますよ今年は〜。)


何でも日本三大干潟の一つだそう。あちら側は山口。


カフェという名前ですが予約制でオーガニックのフルコースがいただけるレストランです。

ユニークなのはヴィーガンコースとジビエコースがあること!
ナチュラルな素材を使い、その人の体質、体調に合った食を驚きと共に出して下さいますよ。

そして当時なかった魚介コースが新たに加わったということで、そろそろ伺いたいっの気持ちを込めてのご紹介です。

以下のお料理は秋にいただいたものです。ちなみにジビエコース。



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宗麟かぼちゃの滑らかなポタージュ。地葡萄の野生的なワイン。


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朝採れ野菜と豆乳マヨネーズ、蓮根のハーブピクルス。
ヴィーガン唐揚げ。ヴィーガンバター!


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しっとり旨味のある猪ハムには春菊ソースとカボス。
オリーブの塩気。猪のコンソメも素晴らしかった。


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カスティージョ・デ・カネナさんの燻製オリーブオイルがふわ〜っと香る!絶品カルボナーラ。
ベーコンは自家製の猪製。

思い出しただけで涎出ます。もう1度食べたい!


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猪ラグーとジャガイモのラザニア風。
チーズはカシューナッツで作ってあって、ほんのりマスタードマヨネーズのような感じが美味。


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デザートはさつま芋のローケーキ。奥はチョコレートではなくキャロブ!


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とにかくどのお皿も素晴らしく美しく美味。
そして自然療法家である幸恵さんのここに行き着いたお話や豊富な知識がまた素敵だし日々研究熱心なところにも感服、すっかりファンになりました。


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特に都会を離れてほっとしたい方におすすめの1軒です。
わざわざ行く価値大あり!

東京からも北九州空港まで飛べば一時間程度ですよ〜。


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吞兵衛の皆様には中津追加情報♪

凄いバーがあるんです。バーフォーシーズン/Bar FOUR SEASONS
尋常じゃないコレクションは圧巻、モルト好きには垂涎では!?

別府からも一時間程度。お友達の皆様はいつでもアテンドしますのでおいでませ〜。


そう言えば、この時別のテーブルにいらしてはじめてお会いしたのがSOLA アカデミーのsatokoさんでした。
先日は福岡のオーガニックイベント(これもまだ紹介してなかった!)にご一緒させていただいたり、泊めてもらったり!(笑)と今はすっかり仲良し。

ご縁とは不思議なものですね。


久しぶりに「いい店 旨い店」のご紹介でした。

posted by 油売りエマ at 19:24| 東京 ☀| Comment(0) | いい店 旨い店 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年06月14日

魚と豆腐で簡単すり身揚げ

蒸し暑かったり、湿度を感じる雨が続くと、あぁアジアだな〜、ピリ辛で香りがあって元気出るものが食べたくなる……とすべて食べ物発想ですみません。

引越し後、VITAMIX(すごい馬力のミキサー)を導入してからまぁいろいろなものの滑らかさが格段にアップしました。
スムージーはもちろんポタージュ、ディップやミートローフ、魚のすり身も。
生クリームもほんの数秒!凍ったイチゴでジェラートも即完成。

もうブラウンのフープロとはお別れでしょうか。
まぁでもハンドブレンダーは鍋の中とかで使うし。


肝心のその写真撮り忘れましたが、残ったアジとブリの刺身、つまの大根、豆腐、胡麻、片栗粉少々、塩コショウ、たまたまあった里芋煮もびゅーっと滑らかにまとまります。

濡らしたスプーンで適当にまとめて油の中へ。
油は癖がなくて使いやすい有機べに花油。


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色よく揚がりました。


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毎度分量は適当ですが、ぶりんふわっ!とした程よい弾力。豆腐も入っているので少しがんもどき要素も。
彩りに素揚げしたピーマンもナイス!

枝豆やコーン、粗めに刻んだ海老などで食感出してもいいですね。


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生姜酢醤油もいいし、お酢入りコチュジャンやチリソースなどでどうぞ。
もちろんビールですよ!

サラダ菜になますなどと巻いて食べてもなお良し。

夏におすすめメニューでした。


使ったオイル:有機栽培 べに花一番高オレイン酸

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ラベル:VITAMIX
posted by 油売りエマ at 15:50| 東京 ☀| Comment(0) | レシピ 紅花油 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年05月28日

6月2日(日)大分で油売ります!/マナビル学園祭

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父の古いけど面白いビルをリノベーションして何かに使いたくて〜と友人美絵ちゃんに聞いたのは確か別府に引越してすぐの頃。
一度見に来てみて〜と言われほいほい大分に行ったら本当に面白い建築。

造りも面白くいい感じにレトロ。
住むにも十分素敵だけど、いろいろなイベントも出来る感じねと盛り上がり、リノベーションのプロ達も集結。
この上野という地域は学校や芸術関係など学びがキーワードな土地のようで、「マナビルプロジェクト」となりました。


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あれよあれよとお披露目会が決定!


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まずはわいわいこのビルを知ってもらうイベント、ということで6月2日(日)マナビル学園祭です!

目玉は、胃袋仲間である大林千茱萸(ちぐみ)監督が臼杵(うすき)の有機農業を撮った映画「100年ごはん」の美味しいごはん付き上映会。
昼の部は別府に来てお世話になっている欧風家庭料理 Ide'e食堂さんの臼杵ほんまもん野菜を使ったお弁当付き。
そこに!私セレクトのオイルもコラボします!

夜の部は臼杵ほんまもん野菜を使ったポルト蔵の臼杵郷土料理の軽食付き上映です。
https://www.facebook.com/events/278635729690945/


そして私、油売りエマ、一人で油売ります!(笑)。
せっかくなので大分のオイルや、飛び切りおすすめのものをお持ちしたいと思っていますのでお早めにどうぞ!
(売切れ終了です)

ちなみに第二弾企画として6月22日(土)10時半〜 油セミナーをする予定です。
こちらもよろしくお願いします。


映画のみ事前申し込み制ですが、ほかは入場無料、子供も参加できるDIY教室や文房具つかみ取り、物凄く美味しい由布の白蜜トマトすくい!焼き海老にビール、岩田さんのおやつやカメラよろず相談など、まずは来てみてくださいませ。


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イベント詳細はフェイスブックページをご覧ください。


大分上野、ユニバビルでお待ちしております!


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6月2日(日)11時〜18時
大分市上野丘東5−20 ユニバビルU
問い合わせ:TEL0467-53-8583

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大分市の築45年ビルを「学びの交差点」に 再生プロジェクト、「学園祭」で発動/大分経済新聞


posted by 油売りエマ at 15:35| 東京 ☀| Comment(0) | 金田油店 告知 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年05月23日

明日24日(金)フジテレビ「ノンストップ!」にあの油が?/NIKKEIプラス1インタビュー掲載分

関東圏のみ放送なんですが(別府でははい見れません)。

当店鈴木店長のインタビューと、ある油が出るかもしれません。
24日(金)フジテレビ「ノンストップ!」是非ご覧下さいませ。

10時45分前後かと。



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こちらは5月11日(土)の日本経済新聞 NIKKEIプラス1「買い物上手」コーナー
:食用油 料理引き立つ使い方にインタビュー記事が掲載された分です。


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※現在、店長は鈴木です。

ラベル:金田油店
posted by 油売りエマ at 17:15| 東京 ☀| Comment(0) | 金田油店 告知 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする