2018年07月30日

山椒風味の桃モッツァレラ/胡麻油で炒め物

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わ、7月1記事しかアップしてない(汗)。
私は元気です。下関(山口)の実家と別府(大分)に行ってまた戻って来ました。

下関も別府も北九州も美味しい思い出がいっぱい、、追ってご紹介したいと思います。

というかインスタには日々アップしています!
https://www.instagram.com/aburauri_ema/



まずはちょっと遅いかもですが今でしょ!の桃画像から。
あ、前記事のキャンプでも書きましたがしつこくご紹介。


桃とモッツァレラチーズ、塩気代わりの生ハム!そこに、美味しいEXVオリーブオイルやレモンオリーブオイルはもう定番ですが、
今日は上級者編をご紹介します。



はい、山椒香味油です!


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青い山椒の爽やかな香りとぴりぴりとした刺激が甘い桃を更に引き立てます!
和歌山の貴重な葡萄山椒と国産の米油で丁寧に作られた香味油。

素麺のタレや冷奴にももちろんどうぞ。
ビタミンEやγオリザノールも摂れるのでバテやすい時期にもおすすめです。


桃に是非!でもかけすぎると強すぎますので控えめにお試し下さいね。



それと奥の炒め物は空芯菜と2色のパプリカ、豚薄切り肉です。
にんにくスライスとやっぱり香りの良い胡麻油で。

色の濃い夏野菜やねばねばしたもの、香味野菜とその栄養素を取り込むオイルを上手に使って暑い夏を乗り切りましょう〜。
酷暑でも食欲はなくならないのですが。。。



使ったオイル:山椒香味油九鬼ヤマシチ純正胡麻油



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ラベル: 山椒 胡麻油
posted by 油売りエマ at 13:27| 東京 ☁| Comment(0) | レシピ 山椒香味油 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年07月14日

七夕グルメキャンプ2018

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去年のキャンプも大雨だったと思いながら今年も七夕グルメキャンプ、行って来ました。いろいろな意味で忘れられないキャンプとなりました。
6日の夜入りした時は降ったり止んだりしていたのですが、翌日は雨も降らずあぁ良かったねなんていって過ごし次の日山を下りたら…。
びっくりするような災害になっていて、、知人の岡山の実家の方ももう水の中。。
本当にお悔やみ、お見舞い申し上げます。


海外の被災地の状況、その場合の対応について最近いろいろ情報が入って来ます。
避難所、その生活レベル、支給されるものとそのスピード、、先進国としてあまりに遅れている状況が分かります。
震災大国と言える日本、国としてもっとしっかり備えるべきだしそのために個人が自分のこととして声を上げなくてはと思いました。

災害にあった時、我慢するのが当然それが美徳という国民性もありますが、避難所のストレスで亡くなるようなことがないようにと切に思います。


避難所の女性トイレは男性の3倍必要〜命を守る「スフィア基準」/NHK news web

イタリアの避難所に被災後真っ先に届く3つのものとは/DIAMOND online




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2010年頃から?ほぼ毎年来ている山梨甲斐市のノースランドキャンパーズビレッジ

幌形キャビンやティピ、豊富な厨房道具にワインセラーまであり、食材とお酒と身一つで楽しめます。

今回は過去で2番目くらいに参加人数が多かったでしょうか、30名弱の方が1、2泊過ごしました。


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グルメキャンプの醍醐味は当然ですがそれぞれ思い思いに過ごすこと。
料理したい人はする、作りたいものを作る、飲む人、温泉や散策に行く、乗馬する、ぼーっとする、自由に過ごします。



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私はやはりゆっくり飲みながらお料理するのが至福のひと時、ということで適当クッキングです。
また別途ご報告しますが1つチャレンジ事項であった試験を前日終えたまま来たところだったので、今年は何の仕込もせず買い物からスタートしました。

また今年もみちさんと(来れてよかった!)こうして鍋をつつけるのが幸せ♪
怒涛の仕込みと多品目のお料理をありがとう〜。


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乾杯時に作ってくれた桃x生ハムには山椒香味油を使っていただきました。
うんやっぱり爽やかな香りと刺激が美味しい。



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豚肩肉の塊はニンニク、玉葱を炒めつつ焦げ目をつけワイン、水、ローリエ、ローズマリーを加えダッチオーブンで煮ていきます。
本当は一度茹でこぼしたり、柔らかくなった後脂が固まるまで冷やしてそこを取るともっとさっぱりいただけます。


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今回は柔らかくなったところで紐を切りお肉をカットして煮汁に戻し、炒め香味野菜(のパウチ)と水煮の豆、白いんげんとレッドキドニーを入れ更に煮ました。
味付けは塩、追加のタイム、醬油少々。


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友人がミンチにして来てくれたマトンとパクチーで餃子!
包むのは皆がやってくれました、焼きはホットサンド倶楽部部長の千茱萸(ちぐみ)さん。


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時系列不順ですがその部長の美しいホットサンドもいただいたり。。朝ロゼ♪


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なんとなんとバームクーヘン作りが始まりましたよ!

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秋刀魚もイカもししゃもも鯖も焼きましたねぇ。油Tシャツご愛用サンクス!


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これは地元で買っておいてくれた甲州ワインビーフで作ったトマトすき焼き。
ちょっと甘めにしてご飯にのせて子供用丼でいいかと作っておいたら大人にも好評でした。


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麺や沙樹が出張、粉から手打ち、手揉みしたらーめんをいただいたり。
標高が高いところだといつもと全然感覚が違って難しかったそう。


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朝はズッキーニや各種パプリカなど夏野菜とチキンたっぷりのカレーリゾットを作りました。
レーズンやフライドオニオン、パクチーなどがアクセント。


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とにかくこうして仲間と美味しいものを共にできる喜びをしみじみ噛み締めました。感謝です。


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えっと2泊分ですから。。あと焼酎、日本酒、ウイスキー。瓶は持って帰ります。


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こうして見るといろいろ食べてない!!w
でも自然の中で料理する、飲む、皆で食べるのは本当に楽しい。
また戻って来れますように!


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油の日イベント内容詳細です!8月25日(土)

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posted by 油売りエマ at 23:21| 東京 ☀| Comment(0) | イベント・旅 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月29日

トマトとパクチーの花のサラダ/パクチー入り牛筋煮

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なんともう関東も梅雨明けですって!
雨だいぶ不足ですよね〜いろいろ心配かつ暑いです。


パクチーブログに戻ります(笑)。


【トマトとパクチーの花のサラダ/マドンナ デッロリーヴォ社イトランズオリーブオイル】


こちらはもう日が経ちましたがプランターで育てたサニーレタスとパクチーの花、スプラウトをあしらったトマトサラダ。
ちょっと黒っぽい赤色とオレンジ色のトマトを切って塩とEXVオリーブオイルをかけるだけ。

柔らかで繊細なパクチーの香りが素敵です。
もぐもぐしながら「カメムシ」と呟くのやめてもらえます?息子よ。



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【牛すじと根菜煮パクチー入り】


根っこは煮込みにも良し。
一度茹でこぼしてから一口大に切った牛すじ肉とこんにゃく、ゴボウ、人参をシャトルシェフで煮ます。
味付けはいつも適当です。醬油、ココナッツシュガー、酒、味醂など。


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温めて2〜3時間放置x2回くらいでしょうか。
食べる時にもパクチー!


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小分けして冷凍しておいて子供に丼ごはんで食べさせたり、飽きたらココナッツミルクとカレーペースト入れてタイカレーにするのもおすすめです。


使ったオイル:トマトの香り!イトランズ EXVオリーブ油


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今年の油の日イベントは8月25日(土)です!


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ラベル:トマト パクチー
posted by 油売りエマ at 16:06| 東京 ☀| Comment(0) | レシピ オリーブオイル | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月19日

婦人公論6/26/「カラダにいい油」徹底ガイド

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只今発売中の婦人公論6月26日号に取材記事が掲載されました。
麻布大学の守口教授による解説に続き、後半4ページを担当させていただきました。
是非ご覧くださいませ。


以下婦人公論HPより----



「カラダにいい油」徹底ガイド

今日、あなたが口にした油が、10年後の体を作る――。
油は長い時間をかけて、健康を左右していく存在です。
無意識に使う油が、実は動脈硬化やアレルギーを誘発するかもしれない……
と聞くと不安になりますが、正しい知識にもとづいた使い方がわかれば大丈夫。
体にいい油の摂り方をレクチャーします

知っているようで実は知らない
いざ挑戦!
「油の常識」検定


オメガ3とオメガ6のバランスがカギ!
健康長寿を叶える
油の摂り方レッスン
守口 徹


最新オイルカタログ&ミニレシピつき
和える、炒める、揚げる……
使い勝手のよい油は?
青木絵麻


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いざ挑戦! 「油の常識」検定



掲載商品は以下です。


【オメガ3】

純えごま油
http://www.abura-ya.jp/SHOP/KB_c001.html

玉締め一番搾り国産えごま油(焙煎)
http://www.abura-ya.jp/SHOP/LM_n001.html

ニップン アマニ油 150g(在庫切れ)
http://www.abura-ya.jp/SHOP/LN_c001.html

シャナンティーナ有機サチャインチオイル
http://www.abura-ya.jp/SHOP/LN_d001.html

グリーンナッツオイル(インカインチ油)
http://www.abura-ya.jp/SHOP/LM_r001.html


【炒め・揚げ用】

ひまわり油 一番搾り 北の耀き(北海道名寄産)
http://www.abura-ya.jp/SHOP/LM_y001.html

圧搾こめ油 コメーユ
http://www.abura-ya.jp/SHOP/LM_o001.html

有機栽培 べに花一番高オレイン酸(在庫切れ)
http://www.abura-ya.jp/SHOP/SZ_i035.html



※7/19(木) 別府(大分県)で油の勉強会開催

※8/25(土) 油の日イベント開催!(東京・浅草橋)




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posted by 油売りエマ at 14:52| 東京 ☀| Comment(0) | はじめに | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする