【油と野菜】茄子ｘグレープシード油

茄子は、油と相性のよい野菜の代表格ではないでしょうか。

もちろん蒸し茄子も、焼き茄子も、炒めた茄子も美味しいのですが、この油で
揚げられちゃった茄子の美味しさにはかなわないのでは？と思っています。


「揚げるだけ」で美味しい茄子ですが、油を変えるとがらりと印象が
変わります。

バルサミコやトマトソースをかけるなら、オリーブオイルで。
あ、オリーブオイルと醤油ってのも美味しいんですけどね。

エスニック風にするならピーナッツオイルやカロチーノ。
胡麻香る寿油で揚げ浸しにするのもたまりません。
塩でいただくなら米油でからりと揚げるのも捨てがたい。


今日はさっぱり仕上がるグレープシードオイルで揚げて、シンプルに生姜醤油を。





フライパンに多めの油で揚げ焼きにします。
温度が低すぎると余分に油吸っちゃうので気をつけて。

どうしても油が気になるなら、しっかりペーパーで油を切るか、さっと熱湯を
かけたりするのも手ですが、新鮮な油で作れば大丈夫。

食べる時はしっかりいただいて、翌日はノンオイルの食事にしてはいかがでしょう…？



グレープシードオイル＝葡萄の種の油。ワインの副産物ですね。
チリのグレープシードはヨーロッパのと違って緑色が濃くて、使ったことの
無い人はびっくりされますが、味は癖もなくあっさりさっぱり。

普段のサラダオイルとして使えるし、和でも洋でも合いますよ。
マッサージに使う方もいらっしゃいます。





メーカーのケータック・プランナーズさんから先月末被災地支援用オイルが
届きました。ありがとうございます。

まだＨＰを更新していないのですが、まだまだ募集、支援継続中です。

美味しい油を被災地へ／金田油店


今年の油の日抽選会は「被災地にも油が当たる」抽選会にしました。

是非ご来店ください。



さっぱりコンニャク、明太豆腐／エマの簡単おつまみブログ も更新しました。


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野菜とハーブたっぷり料理にオイルをプラス

バジルにイタリアンパセリにマイクロ＆プチトマト、プランター菜園が毎日収穫祭…。

スライスして塩を振って水気を出した加賀太きゅうりに、崩したターキーハムと
既製品のミックスピクルス（大根・人参・カリフラワー・キュウリ）を汁ごと
混ぜて、たっぷりのバジルと爽やかなグリーンナッツオイルを少々。

さっぱり甘酢のピクルスサラダに。


フォカッチャはローズマリーを増量して焼き直し、ＥＸＶオリーブオイルをかけて。






過去にも何度かご紹介した千切りポテトパンケーキは、刻んだイタリアンパセリと塩、
黒コショウ、チーズを混ぜてこんがり焼き、仕上げに白トリュフオリーブオイルを。





スープは昨日ご紹介したホワイトコーンポタージュ。
野菜たっぷりのランチ。飲まないつもりだったのについ…（笑


いろんなオイルを使ってますが、ほんの少量ずつ。
風味付けとバランスの良い脂肪酸摂取、また野菜の脂溶性ビタミンを取り込むのに
効果的なのです。



使ったオイル：グリーンナッツ（インカインチ）オイル／白トリュフ入りオリーブ油／
　　　　　　　　　　マルケスオリーブ油

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ホワイトコーンポタージュ

真っ白で爽やかな香り、しっかりした甘さの白いとうもろこし。
簡単シンプルなポタージュにしました。

旬の美味しい野菜はブイヨンなど入れなくても十分美味しいです。


茹でて身をこそげ取ったコーンと牛乳をミキサー（ブレンダー）にかけ
温めて塩で味を調えるだけ。

ま、ホットコーンジュースですね（笑
でも本当に塩で甘みをぐぐっと引き立てるだけでとびきり美味しいのです。


コーンの繊維と粒々感もそのまま楽しむスープ。
仕上げに、少し取っておいたコーンの粒と、上質なＥＸＶオリーブオイルか
バターをひとかけどうぞ。


甘くフレッシュな純白のコーンポタージュ、夏のご馳走です。
冷たくしてもいいですね。


使ったオイル：マルケスＥＸＶオリーブ油


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8月23日は油の日／20日は無料イベント！

金田油店から告知２つめ。
今年も来ます、油の日！ということでチラシ出来てます。

クリックしてどうぞ↓








８月２０日（土）のイベントは全て無料！
今年は東北支援、被災地にも油が当たる抽選会も開催します。（２３日も）


手作りクリーム講座やキャンドル作り、油の小話にテイスティング会。
夜は当店ご近所のワインバーbeviさんとコラボ企画、油売りエマのおつまみと
ワインをご提供したいと思います。

是非遊びに来てください。


当日、油Ｔシャツを着て来られると、もれなくスタッフに間違われます（笑
女性用ＸＳサイズも販売中！





細かい字が見にくい場合は以下のページで詳細をどうぞ。

金田油店TOP > イベント情報／告知 > 今年も来ます！油の日

日経ＭＪ「油を飲む」／当店の油使用店情報

本日の日経ＭＪ（日経流通新聞）に金田油店が掲載されました。






立川Ozy's Dining 魚魚／魚魚☆Rarmen さんの冷やしジンジャーラーメン
（画像は夏野菜トッピング増し）にレモンオリーブ油リモーネが使用されています！


阿佐ヶ谷海晴亭の蛸刺身にもレモンオリーブ油リモーネが！
こちらでは裏メニューにパンプキンシードオイル on アイスクリームもあり
http://r.gnavi.co.jp/a119500/




麺や七彩（都立家政）さんにガーリックチリオリーブ油を使った辛い冷やしらーめんが！
最後の方、レポート更新しました。

解説はポンデさん（風と光）の方をどうぞ（笑）↓
「テキサスシャンパンを使った辛い冷やしらーめん」


※メニュー詳細、使用期間などは各店舗さんへお問合せお願いします。
　合言葉は「油屋に聞いた」で…。

　「うちも金田油店の油使ったメニューあるよ」という飲食店様、詳細と画像
　お送りくださいませ！なるべくご紹介させていただきます、というか食べに行きたいです。
　


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【表参道】MOSAIQUEでローラン・ペリエ ロゼ

表参道のカルティエ裏のビル４階のレストランMOSAIQUEモザイクに行きました。

サントリーさんの「ロイヤルウェディングのシャンパンを楽しめるレストラン」
企画、最後のお店紹介です。


こちらはメインダイニングとバールームがあるので、カウンターで軽いおつまみとお酒や、
ラウンジソファでの食事も、メインダイニングでディナー後のバー利用など気分に合わせた
使い方が出来ていいですね。


８時半過ぎにダイニングへ。とても賑わっています。
店名の通り細かいモザイクタイルが渦を描いて壁を覆う円形ホール。
ゆったり座れるソファ使用のテーブルや大人数向けテーブル、半個室やセラールーム、
キッチンが見える窓などがぐるりと配置され、多少の喧噪は高い天井のせいか
あまり気になりません。


こちらのコンセプトは「インターナショナルなフレンチレストラン」。
丁寧だけどカジュアル、ゆっくり、気軽に、美味しい食事とお酒を楽しんで欲しいし
お客様が楽しめば自分たちも嬉しいという雰囲気がスタッフの方々に充満している感じ。
席に着く時からその楽しさが伝わります！


飲み物はフランス人ソムリエの方が情熱的に相談にのってくれます。
ワインリストも拝見しましたが結構リーズナブルなものも揃っていて、え、
青山付近でこんな価格？というものも。

「安くて美味しいワイン、がぶがぶ飲んでいただきたいんですねー
私たちとっても頑張ってます。」とソムリエさん。





さぁシャンパンをいただきましょう。なんとこちらのグラスでいただけるローラン・ペリエ
はロゼ。
Laurent-Perrier Cuvee Rose Brutがしかもマグナムボトルから注がれます〜。
しかも１杯1500円！お安いです。


フレッシュ、フルーティ、ベリーな香り。
酸の立ちすぎていないふっくらとした味わい。十分な飲み応え。ん〜幸せ。

まさにロイヤルウェディングに相応しい華やかさと味わいです。






好きなものを注文したらどれもロゼに良く合うお料理でした。

鰻とフォアグラのテリーヌ、エピス＆ポルトソース。
ほんの少しのカレーパウダーの香り、濃厚なフォアグラと鰻に少し甘いソース。
間にはしゃりっとリンゴが入っていて、付け合せのサラダのリンゴとも繋がります。






ラングスティーヌのラヴィオリは甲殻類のクリームソースで。
泡だったピンク色のソースにぷりっぷりの海老、お豆のグリーンが鮮やか！




味はもちろん目にも美しいお料理です。






サラダは大好きなアンディーブ。アンディーブには胡桃、リンゴ、レーズン、
そしてブルーチーズと王道で安心の組み合わせ！

しゃっきりさっぱりとリフレッシュさせつつもブルーチーズの香り、コクと
ナッツで飽きさせないサラダ。やはり定番の実力ですね。



その日のドリームメインディッシュ！鴨ローストと迷いつつも、「クスクス
ロワイヤル」をお願いしました。





大正解！チキンに羊、チョリソー、野菜とガルバンゾが入ったたっぷりのスパイシー
なソースに別添えのレーズン入りクスクスとハリッサ。





クスクスの器の方にスープをかけるイメージでしたが、こちらは逆でそれが
メイン感をアップさせてますね。
お肉と野菜の旨みがとろけたソースに絡めるクスクス、満足です。


キャロットラペやオリーブ、リエットやマリネにスモークなど小皿おつまみ
もあるので、延々飲みそうで怖いです（笑


スタッフの方もいいタイミングで踊るように様子を伺いに来てくれますよ。
程よいところなので、チーズとデザートメニューをお願いしました。





こう見せられちゃうともう…。デザートもワゴンで見せられちゃいます！





とろとろのエポワスを堪能。




ミックスベリーがさっぱり、生地もとても滑らかで美味しいクラフティ。





コーヒーはバーに移動してもＯＫ、もちろん仕上げの１杯でも！




向かいのブティックが見えるモザイクカウンター席もあります。


お店の雰囲気、お料理、サービスのバランスが良く、ゲストとして
とても居心地が良かったです。
スタッフとの濃いやり取りが苦手な方にはおすすめしませんけど（笑


私は定期的に来てみたい思った１軒でした。
ランチは1200円から！夜のプリフィクスコースも6980円です。



モザイク [フランス料理]／サントリーグルメガイド

MOSAIQUE

MOSAIQUE （フレンチ / 表参道駅、外苑前駅、明治神宮前駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0

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バーでグラスシャンパンを【銀座】BAR Satindoll

以前、くにさんのBAR-NAVI「この店に行きたい」で銀座のバーにご一緒させて
いただいたことはありますが、このブログで食べ物の出てこない純然たるバーを
ご紹介するのははじめてではないでしょうか。


サントリーさんの「ロイヤルウェディングのシャンパンを楽しめるレストラン」
企画、２軒目のレポートです。

参加ブロガーさんのほとんどは、食べ（飲み）歩きブログを書いていらっしゃる
方ばかり。
私だけ油レシピブログでちょっとお酒だけのことを書くのも違和感がある気がして、
バーはたまに行くのですがご紹介したことはありませんでした。

暗い雰囲気での撮影も限界がありますし、お邪魔になるのもなんですから。

ただ油は最大のお酒のお供。
お酒に最高に合うおつまみとは、塩気、そして油気があるものと言えるでしょう。
いいバーのおつまみは、はっとするほど美味しいものが結構あります。


ブログをよくご覧いただいている方はお分かりの通り、お酒大好き感が隠れて
いないので（笑）この度バーへ派遣されることへなったのかと…。






お邪魔したのは、銀座のＢＡＲ　ＳａｔｉｎＤｏｌｌ さん。
新橋駅からも近いですが、多くのお店がひしめき合う銀座８丁目のバー、
こんな機会でもないとなかなか飛び込めない地区でもあります。


ビルの４階に上ると木のドアが。
押すと幅が広くマットな質感が美しいカウンター。

奥にサロン風のテーブル席が一つありますが、１０人も入ればいっぱい
な感じの空間も好みです。


人もですがお店もファーストインプレッションって大事ですよね。
あ、ここ好き、と思える感覚。ここはすでに今後ふらりと寄る１軒になりそうな予感（笑







ローラン・ペリエ ブリュットLP/Laurent-Perrierをグラスでいただきます。
かなり暗いので、加工してもぼんやりした画像ですみません。





マスターの大峡（おおはざま）さんは、昔からローラン・ペリエが大好きでプライ
ベートでもよく飲んでいらっしゃるとか。

やはりバランスがいいし、バーでも扱いやすいシャンパンとのことでした。


今回は食事前に寄ったので、まさにアペリティフとしても最適。
チャーム（お通し）には皮付き葡萄と生ハム、サラミが出て、まさに相性もばっちり！


レストランで食事と共にいただくのはもちろんですが、暗いバーのカウンターで
いただくローラン・ペリエも格別です。
飲みやすいだけでなくしっかりした熟成による骨格も感じられるので、単体で
味わうシャンパンにもいいと思います。



お店には珍しいオールドボトルやアンティークなバー用具、豊富なシガーや、ちょっと
気になる個性的な作家さんの絵などがあり、ひとしきり盛り上がってしまいました。


奥の席に出されていたフルーツカクテルもかなり美味しそうだったので、ちなみに
シャンパンを使ったカクテルを聞いてみたところ、ローラン・ペリエでベリーニ、
あと今はペリカンマンゴーとあわせたカクテルがあるとのこと！





いただきます！！丁寧に潰された旬の桃とマンゴーのピューレにローラン・ペリエ。
シンプルかつ贅沢な組み合わせ。言うことなしです！


　


食事前に１杯のシャンパンかシャンパンカクテル、食後にシャンパン＆シガー、またはフルーツ。
グラスでローラン・ペリエが頂けるって素晴らしい。
バーでシャンパンを飲む愉しみ、お裾分けできたら嬉しいです。


　


大峡さんも気さくで話しやすいです。
銀座のバーと緊張することもなくお気軽に扉を開けてみてください。





これを機にバーの油おつまみご紹介ページでも始めようかしら…。



ＢＡＲ　ＳａｔｉｎＤｏｌｌ
バーサテンドール

BAR Satin Doll （バー / 新橋駅、内幸町駅、銀座駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0

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食べ歩き紀行【川崎駅東口】ごちそう さん・ら

　　


え？カラオケですか！？ん？カラオケビル内の８階！にイタリアンが。



新築マンション周辺の地域ポータルサイトで連載中の「食べ歩き紀行」、
今回は、神奈川県川崎市のJR川崎駅エリアをご紹介します。

物件は、2012年5月末販売予定の「アルコード川崎デュアル」（売主：株式会社サジェスト）

JR川崎駅徒歩12分：京急川崎駅徒歩9分という希少な川崎駅東口"駅前立地"。

川崎駅周辺情報はこちらでどうぞ↓
KawasaKi Precious




川崎と言えば以前アバター３Ｄを見に映画館に来た記憶が。
蒲田の隣駅ですね。

その時はうろうろしなかったのでよく見ていませんでしたが、ラゾーナにミューザなど
駅周辺は充実の大型ショッピング施設が。飲食店街も広範囲！

考えたら新橋にも横浜にも近いし住みやすそうですね。


今回は知る人ぞ知る？イタリア料理店をご紹介いただきました。
東口から徒歩５分の「ごちそう さん・ら」さん。

立地が面白いです、カラオケビル内！にあります。
フロントを通り越して奥のエレベーターで８階へ昇れば、そこはほの暗い
イタリア料理店。

一人ご飯も楽しめそうなカウンターと、奥にテーブル席があります。


　　


すっきりしたビオワインを選んでいただき乾杯♪
お通しはタコのサラダ。






桃とメロンにパルマ産の生ハム！
そこにサンブーカというリキュール風味のふんわりしたザバイオーネ。
これは美味しいですね〜。

しっかりした生地の自家製パンもいいです。





冷たいカッペリーニは帆立がたっぷり、トマトと旬のコーン、そして濃い味わいの鮪のカラスミが。
具沢山、さっぱりサラダ感覚でいただけます。


サービスの方はワインスクールの講師も務めていらしたソムリエさんで、漠然としたイメージでも
ちゃんとワインを選んでいただけるのと、食後酒やおつまみのラインナップがさすが！な感じ。

ワインリストもリーズナブルなものからレアものまで豊富です。

各種チーズや生ハム、サラミ類も本格的。
魅惑的なメニューがいっぱいあります。






三元豚のグリルは煮たまご添えの八角風味で、一見中華の角煮風ですが、
食べると甘酸っぱいバルサミコ味。
ほろほろのバラ肉もこのソースで想像よりあっさり、イタリア味なんです。

でもイタリア産だけにこだわっているわけではなくて、食材は日本やフランス、
オーストラリアなど各地のものをうまく組み合わせたメニューなどもあります。


次回はピーチ（パスタ）も食べたいし、バッカラ（干鱈）とフォンティーナチーズの
コロッケも気になるし、ニョッキやサルシッチャのピッツァもいいですね〜という
ことで、やはり再訪しなくては。




食後にデザートワイン？と呟いたらデザートは桃のコンポートが一押しと言われ（笑
じゃ、お酒と共にそれもお願いしましょう。





ピンクと白が美しい〜！桃のコンポートにそのジュレ、ふるっふるのビアンコマンジャーレ
（ブラマンジェ）とお酒のしみたババ、ナッツ入りのメレンゲ。

日頃デザートに命をかけない私もこれはどれも美味しくいただきました！



　


自家製リモンチェッロをいただきながら。


　


バローロ・キナートやペドロ・ヒメネス、ノチェッロなど迷えるほど食後酒も充実。
しっかり食事の一軒目から、つまみとワインだけの二軒目風な使い方も出来るし、
もちろん二軒分通しても楽しめてしまう居心地の良さ。

騒音も全く聞こえないしカラオケビル内とは全く思えません。
ちなみに厨房とトイレは１階下になります。





「一人でカラオケ？と思われてもいいわ」なコストパフォーマンス（笑
カジュアルな雰囲気ですが、お料理はちゃんとひと手間かかっているのが感じられて
ワイン好きには特におすすめしたい一軒です。





午前２時まで！

Restaurant Bar ごちそう さん・ら

ごちそう さん・ら （イタリアン / 川崎駅、京急川崎駅、八丁畷駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0

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ターキーホットサンドと胡瓜のザータ風味サラダ

ナショナル麻布スーパーで「ザータ」発見！
マジョラムｘ胡麻ミックス。これはイスラエルあたり？トルコ？でしたかね。

胡瓜のスープ風サラダにでもしましょう。
と思ったら加賀太きゅうりしか冷蔵庫になかったけど…皮剥いて種もそのまま。

ヨーグルトも無くて（汗）代わりにフロマージュブランを。

塩とレモン、ザータを加えフープロにかけるだけ。
お好みですが、ざくざく感を残した粗めにしました。
仕上げにＥＸＶオリーブオイルを。




あ、エジプトのタヒーナ（白胡麻ペースト）も加えました。

胡瓜とヨーグルトの組み合わせは刻んだサラダでも、スープでも美味しいし、
カレーの付け合せなどにもいいです。ミントやバジルを加えても。






ターキーハムも買ったので、胚芽パンでサンドイッチに！
なんかホットサンドがブームなので（笑）焼かなくてもいいけど焼きました。





ターキーハムに卵不使用でも美味しいマヨール、グリーンマスタード、黒胡椒にバジル。





ターキーハムはあっさりしているので、レモンオリーブ油リモーネをたっぷりパンに。




モロッコグラスで中近東風？盛りにしてみました〜。爽やかなブランチになりました。





使ったオイル：レモンオリーブ油リモーネ／マルケスオリーブオイル


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ある週末のオイルクッキング

先々週の土曜日、ノースランド（山梨県甲斐市）へさくっと１泊行って来ました。
今回は突発だったので少人数で、大々的なのは？また秋に企画するかも…。


前泊組もあわせてゆるゆるとお料理。
一部ですが画像中心にお届けします。
今回はMikasa氏、マッハ氏、最後の４枚はChigumiさんに画像提供いただきました！
ありがとうございます〜。





今回は料理したい人が適当に作りたいものを作るという緩い感じ。
私は何も決めず、材料を見て…。


　

赤パプリカを真っ黒になるまで焼いてもらいます。
ラム肩肉の塊は塩とハーブ、胡椒をすりこんで野菜を炒めた
ダッチオーブンに入れ蒸し焼きに。





炭火でバゲットを炙るという贅沢。
ちなみにバゲットは阿佐ヶ谷のブーランジェリー コチュウで買って来ていただいたもの。





赤パプリカは皮を剥いて切ってハーブソルトに塩コショウ、バルサミコ酢でマリネ。
バゲットにチーズを塗り、パプリカ・バジルをのせ、更にペコリーノチーズとＥＸＶオリーブオイルを。
（もうすぐ発売・スペインのマルケスオリーブ油）





パプリカブルスケッタの出来上がり。





築地で買って来てもらったお魚も焼いて…。




柔らかな帆立も美味！これは…レモンナンプラー？





しめ鯖！





山菜もたっぷり。





丸ごと焼くだけでご馳走な玉蜀黍。





極上チャーシュー食べ放題。





ダッチオーブンってのはどうしてこんなに美味しく焼けるのでしょうかっ。
チキン最高！みちさんの味付けも最高！





箸休めにさっぱりサラダも。大根、胡瓜、生姜、塩、柚子胡椒、胡麻油を
ビニール袋でもみもみしておくだけ。





炭焼き鴨ロース、絶品でございました！また食べたい。





今年激しくリクエストしておいたのは…（笑）うずらーめん。
えぇ贅沢にも鶉出汁でございます、毎度すみません。





手打ち麺に澄んだ旨みたっぷりの鶉出汁、大量のパクチー、鶉のあんよ！
そして鶉ピータンに…白トリュフオイル！！




鶉らーめん、白トリュフ風味。美味しかったーこれは高いでしょうね…。





みちさんのスペシャルらーめんケーキで誕生日祝いもあり。



翌日曜日はちょっとお先に失礼して、途中温泉は寄りましたがそのまま友人宅新居披露
パーティーに直行。こちらの使いやすいキッチンでもオイルクッキングを…。




ここは金田油店？という油のラインナップ！！
毎度ご愛顧ありがとうございます〜。





白と緑のアスパラとズッキーニを、レモンオリーブ油リモーネ、レモン汁、持参した塩レモンで
和えたホットサラダ。




こちらは阪田氏作のサルシッチャ入り黄トマトソースパスタ。
オリーブに大きなケイパー、ピスタチオナッツにバジル、チーズがあわさって
たまりません。

使用オイルはガーリックチリオリーブ油、毎度ありがとうございます。






いずへいさん手作りケーキ！でまたお祝い。


美味しいものと沢山の笑顔いっぱいの幸せな週末でした。


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