一度行ってみたかった横浜のサローネ、電話するとランチはかなり先まで予約いっぱい！
という訳でディナーです。月ごとに内容が変わるお任せコースは１万円。
こじんまりした店内奥に、一段高いステージ状のバーカウンターと厨房への入り口が
ある面白い造り。
濃紺のクロスを基調にしたシックなテーブル。
伺ったのはもう７月のことなので、画像中心にお届けします。
コースのスタートはお肉から！◆山形牛のスピエディーノ
滑らかなポテトピューレに牛肉、トリュフの香り。
◆ボタン海老のソットサーレ サルサ ディ パッションフルーツ
ねっとりした海老と甘酸っぱいパッションフルーツ、そこに確か杏仁ゼリー！
ちょっと普通のイタリアンの概念が崩れる発想。
◆鮮魚のヴァポーレ
蒸し物ですね。大きな蛤、蛸にふっくらした真鯛。
香るのはオレンジオリーブオイル。
大体食前１杯＋食中２人で１本＋食後１杯？をお伝えして全体に
合うようなものを選んでいただきました。
シチリアの白ラモレスカ。ビオかな、澱のある茶色がかった黄金色。
シェリーのような感じで面白いです、味わってゆっくり飲めていい感じ。
◆グラミーニャ ムール貝とボッタルガ
一皿目のパスタ。ぷっくりしたムール貝とトマト、松の実にバジル、ボッタルガ。
魚介ダシでいただくちょっと太目のショートパスタ、まさにこのワインにぴったり。
◆ホロホロ鶏、フォアグラと無花果のロトリーノ
濃い目のお皿が来ました。
フォアグラをしっとりしたホロホロ鶏のお肉で巻いたもの。
無花果、ナッツと一緒に。
◆ピーチ 仔牛のオッソブーコ アッラ ミラネーゼ
二皿目のパスタもちょっと太めの手打ち。
お肉感たっぷり、インパクトのある黄色いサフランのソースにチーズ、セージの香り。
美味しいおつまみパスタです。
◆鰻のクッキアイオ
ゴールドのワンスプーンが出てきました！
昔ワンスプーンの番組ありましたよね。
鰻にケイパー、ビネガーやオレンジにハーブ、サンブーカのゼリー！が
口の中であわさって複雑な風味に。
月替わりの趣向を凝らしたサローネのワンスプーンはどうやら名物のようですね。
◆岩中豚のロンボ メロンのモスタルダ
最後は豚肉。私の方はかなり小盛りです。
ピンク色のお肉にメロン、ナッツ、ミント！
どのお皿も必ずフレッシュハーブが使われているのが印象的でした。
ハーブ好きとしてはとても参考になります。
ウォッシュタイプのタレッジョ、ブルー、赤ワイン粕を使ったチーズ、
栗はちみつ、無花果トーストで（別注文）更にアマローネをいただき…。
◆ライムスフォルマートと木苺のソルベ
小菓子をエスプレッソと共に一列制覇（笑）
プラスαの刺激がある「サローネイタリアン」というジャンル？を感じさせる
お料理の数々でした。
確かに来月はなんだろう、と気になるお店かも。
店先には元気なハーブがいっぱい！
サービスもとても気さくな感じでゆったり楽しめました。
その月のコース内容はＨＰにあります。予約時に苦手なものは伝えればＯＫ。
ランチは３０００円、それは予約いっぱいでしょうね。
ＳＡＬＯＮＥ ２００７ メニュー
SALONE 2007 （イタリアン / 元町・中華街駅、日本大通り駅、石川町駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0
余力があれば、歩いて行けるバー、スリーマティーニはいかがですか。
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