柿は硬いのが好きです。
柿入りなます、美味しいですよね。
今日は大根がなかったのですが、芹とあわせてみました。
芹はさっと茹でて冷水に取り水気を絞ります。
細く切った柿と酢醤油、ＥＸＶオリーブオイルで和えるだけ。
癖のある食材も、オイルを上手に使うと他の素材との仲を取り持ってくれて
よく馴染みますよ。
粉の山椒を加えたらぴりっと引き締まっていい感じ。
柿はもう少し細く切ればよかったです。
しんなりしないように、食べる直前に和えるのがコツです。
使ったオイル：デルポンテ シルバー オリーブ油
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