油屋ごはん

ラベル：お好み焼き千草

2014年11月25日

大阪・たこ焼き・宴

そうだ、たこ焼き食べに大阪へ行こう！と思い立って行ってきたのは
10月末でした。
小さい子供がいると夜時間を気にせず外で飲むのは不可能だし結局
やったことは大阪でも同じ、買い物、料理、宴会。

でも久しぶりの友人たちと沢山会えて皆で食卓を囲めて楽しくリフ
レッシュできました。

たこ焼きは友人あっきーが任しときと言うので初日は簡単なサイドメニューを。

人参しりしりと白菜とじゃこのサラダ、鶏もも肉は塩を振ってグリルで
パリッと焼いて、豚肉と舞茸はピリ辛甘味噌炒めに。

三々五々皆が集まり始めてたこ焼き！
もっと入れるとかまだ早いとか突っつきすぎやとか外野もうるさくて楽しい（笑）。

大阪のレトロなスーパーがまた楽しかったけど、カワハギぶつぎり（鍋用）って
売ってるの、関東では見ないかも。
昆布出汁で豆腐と白菜と鍋にして、肝ポン酢でいただきました、雑炊まで
美味しかった！

商店街の酒屋で買った芋焼酎も濃くてよかった。

翌日はお好み焼きを食べに行き、昼ビールでほろ酔いながら天満卸市場を物色。
買いすぎちゃった（汗）。

前日は和だったので、二夜目は洋寄りで。
オリーブオイルとクルミ油は持参してきたので、グリル野菜はマリネに。
蕪は梨とあわせてシンプルなサラダにしてみました。
蕪の葉もちょっと刻んで。

醤油や蜂蜜につけておいたスペアリブを焼き、イカはセロリ、マコモダケとトマト炒めに。

神戸の友人差し入れの美味しい生ハムとチーズ、そして自家製からすみパスタ。

白魚はオリーブオイルで湯煎して…。

イトヨリダイのパエリアは細い麺を使って作りました、ちょっとスープ
多かったけど味は良し、米よりすぐできるので楽です。

子供は皆に可愛がられて大興奮！人生一夜更かししたかも？
お陰様で久しぶりに料理に集中できました（笑）。

「オオサカまたいくー」と言っているのでまた泊り込みの宴会に参りたいと
思います。皆様おおきにー！

ホールインワンの記念品は友人あっきーにご注文をどうぞ↓
アーカイブプラス
http://www.holeinone-golf.net/

ラベル：たこ焼き

2014年11月21日

茶色は美味しい色。
舞茸、しめじ、エノキ…キノコたっぷり焼きうどんです。

醤油でもソースでもなく甜麺醤（テンメンジャン）と香酢、生姜汁で仕上げました。
テンメンジャンは八丁味噌と蜂蜜でも代用可能。

胡椒もいいけど五香粉も振ると美味しいのです。
最初はじっくり出したベーコンの脂でキノコを炒め、酒を少々振り、うどんを
入れタレを絡めます。
仕上げに焙煎ごま油を回しかけました。

大人の焼きうどん。
紹興酒やシェリーにも合う感じです。

使ったオイル：九鬼　芳醇胡麻油

ラベル：うどんキノコ

2014年11月19日

「食用油」の選び方

美容情報トップ > アラフォー総研特集 > キレイになれる、健康になる　「食用油」の選び方

エキサイトのキレイスタイル、アラフォー総研で油を特集してくださいました～。
キレイと油は密接な関係ありです。少しずつでも脂肪酸の種類を覚えてバランス
を意識したり、ビタミンEなどの含有率を知って取り入れることで、いつもの
食事が美食、ヘルシー食になりますよ。

むやみに飲むより、毎日の食事に上手に摂り入れてバランスを整えて
いくことをおすすめします。

食用油の選び方、ご参考になれば幸いです。
もちろんアラフォーじゃない方も！是非どうぞ。

ラベル：油

2014年11月13日

にんじんコーンしりしり

にんじんシリシリ。
しりしり器で千切り状にした人参と卵の炒め物、沖縄の家庭料理ですね。

「コーンコーン」という子供向けに卵をコーンに代えて作ってみました。
人参もかつお節も大好物なので一石二鳥。

人参は普通より少し柔らかくなるように、油で炒めたらかつお節と水を少し加え
蓋をして蒸しました。
コーンも混ぜ、塩か醤油で味をととのえるだけ。

こういうシンプルなおかずほど、油の威力が出やすいですよ！

五味一体寿油、御なたね油、くるみ油、レモンオリーブ油、玉締め搾り胡麻油、
それぞれ全く違う雰囲気で美味しく仕上がるのが面白い。
気分で使い分けてくださいね。

使ったオイル：五味一体寿油

ラベル：しりしり人参寿油

2014年11月10日

甘いお酒のおつまみ

あぁやっぱりプロが撮ると自分の適当つまみも素敵に見えますね～！
記念にアップしておきます（笑）。
よくこのバラバラな器たちをうまく配置してびしっとまとめられること！
何気なくちょちょっといじって撮影しているのですが、はたと写真を見
るととても自分じゃこんな風にはできないと思うのです。

日本植物油協会のＨＰへの連載レシピのお仕事で自宅で定期的に
撮影するお仲間福田カメラマンとお酒の話になり、彼女も
立派なのんべなのですが！奈良の春鹿の超辛口が好きで取り寄せてるとか、
そしてそこの発泡純米も乾杯によいよなんていうことで乾杯しました（笑）。

正直甘いお酒はほとんど飲まないので、どんなおつまみがいいのか
マリアージュを探るという目的もあったのですが…。

細やかな炭酸と酵母の甘さ、きんっきんに冷やすと美味しいですね。
凍らせてもデザートにいいかも。

メモ代わりですが手前から豚肉の甘味噌和え、無花果コンポートと
ピスタチオのせ。プルーンとリンゴのコンポート。
チキンロール、これもプルーンを巻いて少し甘め醤油味。
イケアで買ったタルト型には八王子の磯沼ファームで買ったフレッシュ
チーズにドライフルーツが入ったペーストと胡椒入りイチゴジャム＆ミント。

生ハム寿司にカニとカリフラワーのサワーマヨソース。
あとはフルーツ膾と前夜の煮込みなど…。

ずばり、甘いものが合いましたね。
この中では五香粉と胡麻油、味噌を使って甘濃い味に仕上げた豚肉
パンが一番良かったです。

悪くないけどこれじゃなくてもいいかも、とかやはりお酒と食べ物
の相性ってやってみるとイメージとは違ったりするし面白いです。
辛いものとかもっとスパイスやハーブを使った組み合わせにすると
また違いが出そう。

敢えて洋物おつまみを合わせることでスパークリング日本酒を楽し
む若い層とか海外の人も増えるかも？

私も飲み始めの頃は甘いドイツの白ワインとか飲んでたし！？

油と料理とお酒の組み合わせの楽しさ、やめられません。