そば粉のガレット／ピカール

picardピカールってご存知ですか？
フランスのお洒落料理の冷凍食品屋さん。

先日用事で青山に行ったらたまたま通りがかったんです。
前菜からメイン、デザートまで揃う感じ、なるほどホームパーティーの
お助け数品にもいいようなメニューがいろいろありました。

あとはまぁ冷凍庫の空きスペースとの相談ですよね（笑）。

とりあえずガレットとサツマイモ、人参、ココナッツミルクのスープ、
あとトマトタルトを買ってみました。




ガレットはレンジでもいいですが、凍ったままフライパンで両面数十秒温めると
二つ折りがきれいに開きます。
想像より蕎麦の香りもよくチーズとハム、卵やサラダ巻いたり、ジャム塗ったりで
軽め朝ごはんやおやつにもいい感じです。

フライパンに少しバターを落としましたがテフロンなら要らなかったかも。
そして仕上げにクルミオイルやアーモンドオイルなどをかけてもいいですね。

原料もそば粉、食塩、ひまわり油とシンプル。
冷凍庫に常備してあると嬉しいかも。トースト焼くより早いです。




多分スープやパイ、デリのサイズは日本向けなんでしょうね？
現地はもっと大きそう。でもほんと冷凍庫の許容量が悩ましいです。

日本は青山骨董通り、中目黒、麻布十番の３店舗のようで、保冷バッグは別売りです。
通販あり。
https://www.picard-frozen.jp/

ラクしたい女子会、ワイン会などにいいと思います。

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豆とワカメ入りマリネサラダ

子供に葉ものを食べさせるべくレタスを小さめにちぎりました。
ワカメにサラダビーンズ、プチトマト、新たまねぎを甘酢と癖のない
アマニ油、醤油少々で和えました。

大人も食べやすくて美味しい！
海草、豆、野菜とお酢にオメガ３オイル、最強の組み合わせです。

サラダのようなマリネのような。
レタス以外は甘酢にあらかじめ漬けておいても良さそう。
食べる時に葉ものだけ足してアマニ油をかければ毎日のサラダが簡単ですね。


使ったオイル：ニップン アマニ油

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胃袋【沖縄・南城市】

続く長雨の前の爽やかな風が吹く短い期間のことを、沖縄では「うりずん」と
呼ぶそうです。
その貴重な時期に久しぶりの沖縄へ。




空港から直行したのはこんな建物。南城市の「胃袋」。
とにかくとても素敵で美味しい隠れ家のようなお店があると聞いて
いたのですが大人の店の風情なので子連れは諦めておりました。
ところが胃袋仲間が！わらわらと集まってくださりオーナーを知る
友人手配で貸切にしていただけました。ありがたや。


　

胃袋印を辿って行くと…。



胸躍る扉が。

　

ほぼ真っ暗、洞窟または教会のような店内に目が慣れてくると浮かび上がるアート。



店内の暗さに対比して目を奪われる外の緑の鮮やかさ！
とても素敵な空間です。

それぞれビールやワイン、素敵なノンアルコールカクテルなどをいただき
お任せコースのお食事を。




テーブルの上はほぼ蝋燭の明かりなのでちょっと色がうまく再現できて
いませんが…。
インパクトのある赤いお料理、紫キャベツ、いやトレビスだったかものグリル
に自家製ベーコン、甘酸っぱいお供はセミドライの苺とトマト。
美しく色気のあるお料理です。
パンも噛み締めるタイプでとても美味しい。

木製の器やカップも軽くて渋くて危険（欲しい度的に）。




これがまた素朴だけど滋味深い、島大根のポタージュ。



どうでしょう、タイトルは「至福の晩餐」。




お魚とアサリ煮はやはり出汁がご馳走、パンが進みます。
パクチーの根、タイム、ニンニクで蒸しあげたそう。




ほろりとほぐれる豚肉といんげん豆は甘い味付け、ピリ辛のクレソンを
たっぷりあわせて。甘みは生姜ジャム、青レモンと花山椒がアクセント。

時間がゆったりと流れます。



ひんやり冷たい石垣パインとディルのシャーベットに自家製チーズのデザート。
ソースはパッションフルーツと卵黄を湯煎で練ったもの。

どれもシンプルながら、じっくり食材と向き合って手間暇をかけてベストな
一皿に丁寧に仕立てているのが伝わりました。
独特の雰囲気を持つ素敵な魔女（褒め言葉）のお店でした。


もう一つこの素敵な空間を作ったのは藤本健さん、裏庭を登るとアトリエがあります。
そうです店内で料理を引き立てていた器も彼の作。



独特の風合いの器のお皿や大鉢もいいのですが、ちょうど手のひらに馴染む感じの
ほどよいぐい飲みにぐっときて、手前の二つをいただきました。
友人は下のキノコのようなカップとお皿を。

ちょうど６月２日〜東京白金台のギャラリーで器と花の展示があるようです。
ご興味があれば是非。

「雨と花と木のうつわ」雨晴
http://www.amahare.jp/event/20170602.html


予約してどうぞ。

胃袋
https://www.facebook.com/ibukurosa/

胃袋 （創作料理 / 南城市）

夜総合点★★★★☆ 4.5

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簡単ヘルシー夏メニュー！なっとま素麺ｘえごま油

夏のヘビーローテーションメニュー！「なっとま素麺」です。
忙しくて何も買ってないし準備してない日なんか、
「なっとまそーめんでいい？」と言えば子供は大喜び（笑）母は助かるのです。

はい、刻んだトマトと納豆のぶっかけスタイル素麺。
納豆は挽き割りもよく絡んでおすすめ、定番のトッピングは大葉、もみ海苔と
アマニ粉ですがたまたま沖縄から買ってきた海ぶどうをのせたらなんか素敵！
トマトも二色でお洒落な仕上がりになりました。

麺つゆとえごま油を回しかけてどうぞ。
オクラの輪切りやもずくもいいし、キュウリをおろし入れるのも爽やかでいいですよ。


使ったオイル：奥出雲産有機えごま油

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油でつくるごちそうは、シャトルシェフにおまかせ！

ひゃー１ヶ月も空いてしまいました。

４月後半に沖縄、ゴールデンウィークに山口、明けて神戸大阪などバタバタ
し、ようやっと落ち着いたところです。

報告事項たまりすぎなのですが…どうしましょう。
まずは５月１日公開だったサーモスラボ！
保温調理鍋シャトルシェフのサーモスさんと金田油店夢の？コラボです！



油でつくるごちそうは、シャトルシェフにおまかせ！＜サーモスラボ＞
https://www.club-thermos.jp/site/labo/005.html


最小限度の加熱＝油にとっても素晴らしい！というコンセプトで
５品、簡単レシピをご提案させていただきました。

油が酸化しにくく、かつ風味を絶妙に感じる仕上がりです。
どれも簡単ですが、特におすすめなのはEXVココナッツオイルを使った海老と
アスパラのスープカレー。
大好きなカルダモンを使ってさっぱりいただけるカレーにしました。
暑い時期、または梅雨の食欲のない時にもさらりとどうぞ。
スパイスはパウダータイプのみにしましたが、パンチがある方が好きな
方はホールを最初に冷たいオイルからじんわり温めて香りを引き出しながら
作ってみてください。




しかしまだ５月なのに真夏の暑さが急に来て体びっくりですよね！

チキンカツにでもしようと買っておいた鶏むね肉を急遽カオマンガイ（海南鶏飯）に。
塩麹、ナンプラー、生姜、パクチーの根、蜂蜜に半日浸けといたお肉とタイ米を
一緒にシャトルシェフで炊いただけのなんちゃってレシピだけど美味。
（炊く時の水にも酒、塩、ナンプラー、生姜、あればチキンキューブくらい混ぜて）
ライムとパクチーの花添え。はい旅から戻ったらパクチー育ちすぎて花咲いてました。。

タレはチリソースがなかったので、ケチャップ、水、ナンプラー、えごま油。
もう１種はすり胡麻、豆乳、醬油、えごま油を混ぜたもので子供が気にいってました。



コラボレシピには鶏むね肉のコンフィもあります。
スライスしてエスニックタレをかけて冷製の前菜にもどうぞ。


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