生マッシュルームのサラダ／温かいドレッシング

無性にマッシュルームを生でもりもり食べたい時のサラダです。
薄くスライスするのも美味しいですが、さくさく感を楽しむ時は少し厚めに切って。

あとはサラダほうれん草とアボカド、プチトマト。

ドレッシングはフライパンで作ります。
スライスしたソーセージまたは刻んだベーコンを芳ばしく焼き、
そこにバルサミコ酢じゃーっ、火を止め醤油じゃーっ。

サラダに回しかけたら、EXVオリーブオイルを更にぐる〜っと回しかけます。
ハーブや胡椒などはお好みで。

オリーブオイルは加熱してもいいけど、しないで使ったほうが断然香りフレッシュ！
サラダにはこういう使い方がおすすめですよ。

熱いドレッシングをかけて少ししっとりしたほうれん草、芳ばしいソーセージと
アボカド、トマト、オイルをまとったマッシュルームの組み合わせが最高！

粒マスタードなんか加えてもいいですね。

あ、生で食べるマッシュルームは鮮度が大事です。


使ったオイル：モレジャーナ ピクード種 オーガニックEXVオリーブ油

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日本脂質栄養学会レポート

※先日お送りした金田油店メールマガジン一部抜粋です




さて先月、日本脂質栄養学会に参加しましたので最新情報をお届けします。

今回の大会テーマは「脳と心と体を支えるあぶら」ということで
全体的にオメガ３脂肪酸についての情報が多かったように思います。


２日間にわたり様々なデータ、研究発表がありました。

「妊婦のうつ症状に対するオメガ３系脂肪酸を用いた国際共同臨床試験」
「脳の発生発達と神経新生における脂質栄養」
「認知症予防・治療に対する中鎖脂肪酸の有効性について」
「エイコサペタエン酸（ＥＰＡ）等のオメガ３脂肪酸がスポーツパフォーマンスに及ぼす効果」
「植物油脂の環境ホルモン作用と若者の精子の質低下危惧」
「コレステロール低下薬、動脈硬化学会ガイドラインの不可解さ」

私の基礎知識では非常に難解なものから、よく解るものまでいろいろでしたが
非常に勉強になりました。　
端的ですが皆様も興味があると思われる部分を共有させていただきます。



【オメガ３以外】-----------------------------------------------

・ＭＣＴ（中鎖脂肪酸）によるケトン体生成は、糖質とあわせて摂らない方が数倍もいい。
　→ココナッツオイルやＭＣＴをコーヒーに入れて飲むなら、砂糖やパンなどの糖質と摂らない方が効果が高い


・コレステロールを低下させるのには意味がない。
　→がまだ薬を進めてくる医療機関が多いのも実情
　　興味のある方はこちら
　　http://i.r.cbz.jp/cc/pl/svrr5474/mvk6/ajzr0e9e/


・葉もの野菜にも栄養成分表にあらわれない有用な脂肪酸が結構ある。
　（抽出方式の問題）
　→細胞の中にあるので茹でてお浸しでも○　
　　油で炒める揚げる調理より生かお浸しがおすすめ。


・植物油脂の環境ホルモン作用（ビタミンＫ２合成阻害問題など）が男性不妊の原因？
　→データであがっていたのはカノーラ油　今後も研究が進みます
　　１つだけの植物油を大量に長年大量に摂取するのはリスクがあるかも


・加齢や疾患にともなう筋力・身体能力の低下サルコペニアには低栄養も問題になっている
　→適切な油脂摂取をすすめる



【オメガ３（α-リノレン酸・ＥＰＡ・ＤＨＡ）】------------


・うつ予防にはＤＨＡよりＥＰＡが効く→炎症と関連性がある　
　※オメガ３は炎症を抑える


・認知症の７割がアルツハイマー型で６５歳からの四分の１が予備軍。
　脳にはＤHAやアラキドン酸が多く、特にアラキドン酸は海馬の神経新生に重要。


　認知症予防には１０年以上前からの脂質摂取バランスが大事であることがマウス
　実験からも分かっている。　　→オメガ６（リノール酸）摂りすぎに注意


・薬が飲み辛い妊婦、産後ママのうつ症状にオメガ３は有効（台湾との共同研究）
　※妊娠周期による効果の出方には差がある


・スポーツパフォーマンスにもオメガ３が有効（筋肉痛や筋肉損傷をやわらげる）。


・生活習慣病、メタボリックシンドローム予防にはオメガ３や魚食の栄養指導が大事。


・オメガ３補給にはツナより鯖の水煮缶や味噌缶のがいい。
　（ツナ缶は水煮してから油詰めなので）



私のオメガ３レシピ本もご監修いただきました、麻布大学守口徹教授による
市民公開講座「脳と心と体にやさしい油を知る」も２００名を超える一般の
方で満席。
健康な油の摂り方がどんどん広まっていることを実感しています。




と言うわけで当店のお客様こそ！油の健康的な摂り方をマスターしていただき、
周りの方にもどんどんご教授いただきたいと思っています！


今後店頭プチセミナーｘテイスティング会なども増やして行きたいと思って
います。動画もやったらいいんですよね。。。


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　オメガ３、摂ってないなら今すぐスタートでしょ！ですよ！？

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油は体のもと！
細胞膜を作り細胞間の物質や情報伝達をスムーズにするなど毎日の生体
調整に必要なのは油の中でも必須脂肪酸です。

必須脂肪酸にはオメガ６と３がありますが、６は欠乏している人は稀で、
摂取過多の方に気をつけるべきなんです。

オメガ３はごく一部の野菜や青魚に含まれますが意識しないとなかなか
摂れません。

大人で一日1.8〜2ｇ程度が目標値。
えごま油なら小さじ１です。



毎日の習慣にすることが将来の健康への近道です。
どの世代にも必要な脂肪酸です。


ということで、オメガ３コーナーへどうぞ↓
http://www.abura-ya.jp/SHOP/1032396/list.html



さて国内のエゴマ、いよいよ収穫！なのですが、このところの長雨で
少し遅れているようです。

来月中旬頃には新搾り！が到着する予定です。　
でも今切れてるなら我慢しないで買ってくださいね（笑）。


※オメガ３補給にはえごま油かアマニ油どちらでも構いません。（60％程度含有）
　サチャインチオイルはオメガ３含有量は10％程度落ちますが、その分ビタミンＥ
　が豊富です。あとはチアシードオイル。

※クルミ油のα-リノレン酸量は12％前後です。

はじめてで迷われるなら、お得！初めてのオメガ３健康セット　からどうぞ。



油は身体に必要かつ重要なものです。大事な油、足りてますか？


油、栄養、糖…最近私も自分のベストバランスを模索すべくいろいろ試しています。
ちなみに先月２、３週間バター＆ＭＣＴコーヒーを毎朝飲みつつ、糖質をカットしてみました。
軽くバターは１ポンド以上、500ｇ＋ＭＣＴオイル摂取！とカロリーだけでみたら恐ろしいことになりますが、体重はほぼ変わらず、少し減ったくらいでした。

油＝太るの思い込み、カロリー神話、いろいろな今までの常識が変わりつつある今日この頃、多方面から情報を精査してそれが「自分の体質にあうか」見極める必要があることを痛感しています。


えー先週はオリーブオイルの国際展示会とフォーラムにも出席しまして
そちらの情報もお伝えしたいのですが、、また次回にしますね。


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えごま入り納豆焼き飯

至って普段の焼き飯です。

入れたものを順番通り以下に。
北海道のひまわり油、刻んだ長葱、桜エビ、ごはん、納豆、レタス、
熊本のえごまの実、塩コショウｘ醬油＋もみ海苔。

えごまの粒のカリっとした食感がなかなかいいです。
桜エビと海苔とあわせてミネラルも摂れる焼き飯。

えごまの実は日本のスーパーフード！油もオメガ３補給にいいですが、
実の方も毎日よく噛んで食べるといいですよ、それかすって和え物などに。

【無農薬栽培！】熊本県菊池産 えごまの実 100g


あと仕上げにカリカリに炒った桜エビをかけると尚良し、ですね。
じゃこでも。
それにしてもさっと火を入れたレタスって本当に美味しいですね〜。
さっと茹でて、えごま油ｘ醬油かけるだけ、もおすすめです。


使ったオイル：ひまわり油 一番搾り 北の耀き

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２０１７年油の日記念プレゼント 油の日記念プレゼント当選者様発表！

金田油店よりお知らせです。

遅ればせながらの油の日記念プレゼント２０１７、沢山の
ご応募ありがとうございました！

スタッフ一同コメントも嬉しく拝見させていただきました。

抽選により以下１０名の皆様がご当選されました。
おめでとうございます！


【純えごま油　３名様】
新潟県 ／ ぱんだ。 様
兵庫県 ／ 油まさき 様
千葉県 ／ kazzjazz 様

【金田油店◆EXVアボカド油　３名様】
静岡県 ／ まち 様
大阪府 ／ さく 様
奈良県 ／ かーちゃん 様

【書籍：知識ゼロからの健康オイル　２名様】
東京都 ／ らな。 様
大阪府 ／ nyaru 様

【書籍：油屋ごはん 油屋店主の旨いものレシピ　２名様】
東京都 ／ まるりんご 様
埼玉県 ／ もちお 様


当選された方は２０１７年１１月１５日にまでに、以下フォームよりプレゼントのご送付先を忘れずにご連絡ださいね。

https://ssl.shopserve.jp/-/abura-ya.jp/enq/enquete.cgi?PAGE=2&SHOPURL=http://www.abura-ya.jp/

沖縄レポート完結編／テオ・ヤンセン展覧会

沖縄の思い出第三弾！（第一弾「胃袋」／第二弾「月苑」）

そう、沖縄県医師会さんのお招きで、第１回うりずんフェスタのなんと基調講演を
させていただいたのでした。「からだに効く油-オメガ3オイル講座」。
沖縄の皆様の健康と食を考えるイベント、なかなか盛況でした。

え、もう半年前のこと…。


せっかくなので数日のんびりしようということで子連れで、ならちょっとつまみくらい
作りたいしキッチン付きのホテルを手配したところ。。
友人も、友人家族もわらわら終結。




結果、朝ごはんは合宿のように…パンとコーヒーにゆし豆腐の味噌汁（笑）。




夜は泡盛で酒盛り。またはパッションフルーツに黒糖焼酎を注いで食べる。
島らっきょうは持参のオイルで一瞬炒めて。

あとは沖縄通の友人にアテンドしてもらい、あちこち周遊（って食べてばっか！？）。




沖縄そばはEIBUNで。




素敵なパン屋さん宗像堂へ。




海を見ながらビール！食堂かりかはネパール餃子、モモも美味。




レシートがなんとその場で手描きイラスト！なオリジナル手拭＆Ｔシャツ工房Doucatty！





そして外せないのは料理工房てだこ亭さん。



地元や世界の厳選食材を使ったイタリアン。
みどりさんのお料理工房！




おもしろい調味料や、心のこもった手作り品、極上チーズなど驚きがいっぱい。



そうそう、沖縄にはチーズおじさんがいます（笑）。
その名もチーズガイ！がっしりしたチーズを沖縄で作っていますよ。




てだこ亭さん、最近はグルテンフリー、糖質オフメニューの開発にも力を入れているようです。
私の講演にも来てくださいました！




この時は医師会イベントに駆けつけたみどりさんファン＆関係者のパーティーだったの
で大皿で。





さぁ沖縄らしいものもいただかなくては！
ちゃちゃっと調べて入ってみたゆうなんぎい。老舗のようです。
ナーベラーって何だったっけと思いながら頼んだチャンプルー。



へちまです。ちょっと土臭いような味でしたが、これがへちまの個性？




ぷるぷるてびち（豚足）に、




海ぶどう、ゴーヤ、そうめんチャンプルー、照りってりで美しいラフテー！
泡盛はクース（古酒）も楽しめますよ。
居心地は居酒屋さんですが、沖縄料理はどれも美しく丁寧に仕上げられていて、
伝統と誇りを感じるお店でした。




そしてこちらはCafeプラヌラ。
講演前に、ちょっと静かに資料チェックできる場所はないかしらと大林千茱萸姐御に
相談したら、即効ここのカウンター左端を予約してくれました。

素敵な空間、その名の通りプラヌラ（くらげ）が漂っています。
しばし集中タイムを過ごしていたら、なんとあれ、いしかわじゅん先生が！
吉祥寺でもなかなかすれ違わないのに、さすが沖縄！？

そして先生と鍋について語り合っている右の女性が店主の戌亥近江（いぬいちかえ）さん。

やっと辿り着きました！
はい、なんと彼女がテオ・ヤンセン氏に直談判！沖縄での展覧会を実現させたんですよ〜！


言葉は要りません、こちらをご覧くださいませ。



風だけで動きだすビースト達！子供だけじゃなく大人でも歓声が出ちゃいますよね。
ちょうど本日から沖縄県立博物館・美術館にて開催だそう。必見です。

いいな〜見たいな〜！！見た方はレポートしてくださいね！

テオ・ヤンセン展覧会 in 沖縄2017
https://theojansenokinawa.com/


ということで沖縄レポと応援でした。
皆様ありがとうございました、お世話になりました！




海ぶどうにぞっこんの息子。油Ｔシャツはこちらです（笑）。


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