魚介取り寄せ会の翌日は大忙し。
当初の予定だった梅酒、レモン酒、赤紫蘇酒の仕込みの合間にお土産の
カニを捌きほぐし、帆立はワイン蒸しにして部位に分解後ほぐし…。
カニの殻から出汁をとり、レモンの皮を大量に剥き…。
このぶんだとクリームコロッケに取り掛かるのは夜中。
という訳でその日の夕ごはんは簡単帆立の肝クリームパスタ！
新鮮なホタテは肝も美味しい。もちろん大好きなヒモも加えます。
前日ホタテ蒸しをやった時、このお出汁にパスタ絡めたら美味しそうよねぇと
皆で言っていたんです。
肝部分にそのワイン蒸しの美味しい出汁を加えフープロでペーストに。
ちょっとユルイのでしばし煮詰めながら固ゆでのリングイネを絡ませながら火を入れます。
茹で汁と生クリーム２杯くらいで濃度を調節。
レモン汁も少々加え、仕上げにヒモと刻んだ「みょうがたけ」を。
茗荷より柔らかい味、しゃりしゃりとしていて、天ぷらなんかにもよさそう。
生でスティックサラダでも美味しい。
浅葱とレモンオリーブ油を少々垂らして、大人のホタテ肝ひもパスタの完成。
色はすごいけど、味は抜群。しつこくないけど旨みたっぷり。
イカ墨ほど濃くなく、でも海の風味はしっかり。
ちなみにほぐし身は蟹と合わせてクリームコロッケに無事変身。
これだけ味わいつくせば帆立達も本望でしょう。ご馳走様でした。
使ったオイル：レモンオリーブ油リモーネ
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でもアタシはこれ、食べてないから本望じゃありませんです(T-T)
こないだ大阪でふらっとフレンチに入ったら大当たりで、
そこで鳥のコンフィをいただいたら
付け合せにいろんな野菜のカリっと揚げたのが乗ってて
みょうがたけありました！
さわやかで美味しかった！
まぁ鳥は鳥か…
> でもアタシはこれ、食べてないから本望じゃありませんです(T-T)
あ、やばい（笑
まま、ここはカニホタテクリコロでひとつ手を打っていただいて…（汗
ふらっとフレンチ、いいですね。
揚げみょうがたけ！美味しそう。
私も今回はじめて買ってみましたよ。
うちのところでは安いんです
ひとざるで 150円ぐらい(笑
ふふふ、磨姉さんも確か１０キロ買いだったか。
味はいいけどほぐすの大変。
ホタテの卵（肝）部分の用途について調べていたところ、
『油売りエマ』様のブログに出会い、拝見させていただきました。
このパスタ、とっても美味しそうですね！！
道東に住んでおり、魅力的な食材は沢山あるものの、
レシピ案が乏しくいつも同じようなメニューでの食事に
飽きてきたところです・・・
お料理のご参考に、たまに寄らせていただきますね。
当店へもぜひお立ち寄りいただけましたら幸いです。
帆立の肝、リングイネ
クリームならぜったいワインは白ですね！
なにをあわせたのか？是非、伺いたいです。
こないだ、ついにアスパラクリームパスタ作りました。
ニュージーランドのシレーニ、ソービニヨン・ブランに
あわせました。
やっぱり、クリームパスタには白ですね。
はじめまして。
わー！美味しそうなものがいっぱい！！
このホタテ画像も素晴らしいですねぇ。
http://www.shiretokoshokusai.com/umi/kai_hotate
新鮮ないい素材はどうしたって美味しいです。
飽きるほど食べてみたい…いややっぱり飽きるほどはだめかしら（笑
＞なにをあわせたのか？
いい白がなくて、蟹用に買っておいたロゼを開けたら何だか甘すぎて、
しょうがないので普通の白で割りました（笑
あ～これじゃなーいって思いながら飲みました…ちょっと残念。
チーズクリームとかなら赤でもいいけどこれはやっぱり
すっきり白が良かったです。