肉詰めより手間要らず、お米より早く出来るピーマンのクスクス詰め。
蒸し煮にして皮も柔らか。アドリブで作ったわりに失敗しなかったのでご紹介。
種をくり貫いたピーマンに、同量の水を混ぜたクスクスを詰めます。
塩とオイル、お好みの具材も混ぜて。
今回はアルガンオイルを使い、中にカシューナッツと胡桃を刻んで加えました。
玉葱微塵切りやレーズン、ベーコン、アンチョビなども良さそう。
余ったクスクスを鍋に敷きピーマンを並べたら、焦げ付かないよう白ワインか水を
注ぎ、（鍋底から１ｃｍ程度・途中様子を見ながら調節）
さらにオイルを回し掛け柔らかくなるまで蒸し煮にするだけ。
レモンを絞り、さらにオイル、お好みでお醤油を垂らしてどうぞ。
おつまみにはクスクスを濃い目の味付けにして詰めると美味しいです。
オイルはオリーブオイルでもいいですよ。
使ったオイル：モロッコのアルガンオイル（サンプル）
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