夜はパーティーだから軽く食べておくか、という時のブランチ。
前日牛スジをたっぷり茹でた茹で汁がぷるぷるに…。
一晩たって脂が上に固まったのを取り除き、セロリとカブを刻んで
加え温めて塩・胡椒しただけのスープ。
レモンを搾りこんでもすっきり美味しい。
かもみそは一湖房のもの。
先日の取り寄せパーティーに久しぶりに鴨ロースを頼んだついでにお取り寄せ。
一湖房 鴨みそ
http://www.ikkobou.com/kamo_miso.htm
こんがり焼いたパンにかもみそを薄く塗って再度軽く焼き、ＥＸＶオリーブオイル
を回し掛けて。う、朝なのに飲みたくなってしまう味。（笑
これ、ごろっと切り落としの鴨が入っていて、野菜炒めや炒飯、玉子焼きや
豆腐のトッピング、野菜にそのままつけたりとかなり使えるウマ味噌です。
オリーブオイルはカメラマン福ちゃんのフランス土産。
使ったオイル：ＥＸＶオリーブオイル
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