2008年12月29日

白子スープ

白子と野菜のスープ

大掃除をしなければいけない休日の朝、お腹空いた、スープが飲みたい…。

玉葱、ニンニクをとりあえず微塵切りにしてオリーブオイルで炒めはじめ、
他の野菜を探します。じゃが芋は早く煮えるようにさいの目に切って投入。
白菜の葉の部分も刻んで後で入れましょう。

ドライトマトの微塵切りも味出しに加えました。


ピンポーンと白子が到着。あ、お正月のつまみに味噌漬けにしようと思ってたやつ。

どれどれ、おー結構量もあるし当日はお刺身OKの鮮度。
あらー夜お鍋でという手もあるけれど、ちょっとスープに使ってしまえ!


野菜スープ 白子ソテー

鍋の野菜に水を足し、急遽フュメドポワソン(魚ダシ)とサフランを追加。
煮込んだらじゃが芋を潰し、塩コショウ、白菜も加えます。


白子は筋を切って塩、小麦粉をはたき、たっぷりのバターとEXVオリーブオイル
で表面だけ強火でソテー。

白子スープ

器に白子をおいてスープを注ぎ、カリっと焼いたパンを添えて。

白子スープ

さっぱりした野菜のスープにミルキーで中はレアな白子と焦がしバターxサフランの
香りが溶け合って、贅沢スープに。


すみません、シャンパン開けていいですか!

掃除の前に何やってんだか(笑 牛乳か生クリームがあれば入れても良かったです。


今年もあと残り3日、大忙しですね〜。


使ったオイル:サンプルオリーブオイルxバター

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posted by 油売りエマ at 20:20| Comment(0) | TrackBack(2) | レシピ バター 動物脂 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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