2009年02月10日

白子バターと都すみそ

白子バター

パンに塗るもの。
レバーペースト、リエット、フムス、茄子や人参のペースト、タプナード‥。

あ、海老バターもいいなぁ、炒めた海老、トマト、クリームとバター。
白子があるけど、これでもいけるかしら。

ということで白子バターにしてみました。

白子は湯引きしてエシャロット、ニンニクとバターで炒め粗熱をとって
室温に戻したバター、パセリとあわせてフープロへ。

容器に入れて冷蔵庫で固めるだけ。海の香りがするふわふわバターに。
たまたま白子があったので使いましたけどタラなどの白身魚でもいいでしょう。
レモンオリーブ油などを垂らしても良さそう。

白バター

美味しさの秘密は少量製造の低温殺菌牛乳からつくった白いバター
たっぷり使ったから。

まろやかでミルキー、やわらかな塩分、全くしつこさがないさっぱりしたバターです。
お肉を焼いたりするより、繊細な魚介ものにぴったり。

パンにつけると食べ過ぎてしまう…。発酵バターとはまた違った美味しさです。
パンはサンドイッチ用の薄め胚芽パンをカットして焼きました。

アクセントにのせた黄色いものは、マスタードではなく…これ。

千鳥酢

京都土産にいただいた酢味噌!千鳥酢なのでまろやかな酸味。
「トーストにも合う」と説明書に書いてありました!
素晴らしき和の調味料。

酢味噌

隠れた名品 村山造酢「都すみそ」/Delicious Life -えるぶろぐ-


使った油脂:静岡県産白いバター

レストランレシピブログランキングへ  ビールおつまみ ブログ村へ 金田油店へ


posted by 油売りエマ at 12:24| 東京 ☀| Comment(3) | TrackBack(1) | レシピ バター 動物脂 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
まぁ いいものをもらいましたねぇ
Posted by ウソムリエ at 2009年02月10日 16:02
ウソムリエ様>

うふ、今後無くなるたびに所望することになりましてよ。
Posted by エマ at 2009年02月11日 00:32
本人さんは知っているのかしらん?
Posted by ウソムリエ at 2009年02月12日 12:14
コメントを書く
お名前: [必須入力]

メールアドレス:

ホームページアドレス:

コメント: [必須入力]

認証コード: [必須入力]


※画像の中の文字を半角で入力してください。

この記事へのトラックバック

料理レシピ紹介サイト: しらこ(白子)シラコ ブログでCookin
Excerpt: 「しらこ(白子)シラコ 」料理レシピで、献立の参考になりそうなブログ記事を集めています。自薦による投稿も受け付けているので、オリジナルなレシピのブログ記事があったら、どしどし投稿してください。
Weblog: 料理レシピ集(投稿募集中)byブログでCookin!
Tracked: 2009-02-16 17:21
×

この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。