2009年05月20日

羊BBQ

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えっとGW明けの週末くらいにやった羊バーベキューの模様です。
今日は野外レシピのご紹介。
ま、外で何か焼いて食べるってのはなんにしても美味しいものです。


私はアウトドア派って訳ではないのですが、友人みちさんと公園近くに住む
もらん夫妻が設備等お持ちで慣れているようで、便乗させていただきました。
買い出し、仕込みに撤収片付けと大変お世話になりました、多謝。

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公園広いしどうせなら大人数でと、あちこち声を掛けたら結局20人集まりました。
えぇもちろん羊嫌いは不可です。


大人のBBQですから抜かりなくいろいろ準備。
泡、白、ロゼ、羊に合う赤、ビールは白も黒も完備。

メンバーもフード関係者が多くソムリエさんもちらほら。

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テーマは羊x中近東なのですが、味付けをしている間にまずはチキンと
出掛けにうちの冷凍庫から出してきたフグの骨身のとこを焼いて…。

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もらんちゃん作のテリーヌ型ポテサラ、中の彩り野菜がきれい!

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私はラムに掛けるヨーグルトソースとオリーブなんかを持参。
あとは現地でラムに添えるクスクスと、これも好評でよかった切干大根と
パクチーのサラダを仕上げました。

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みちさんはイスラエル出張によく行くこともあり、あっちの味もお得意。
フムス(ガルバンゾペースト)にタヒーニ(胡麻ペースト)、茄子のサラダ
にピタパンを持ってきてくれて、焼いたお肉と野菜を挟んで食べられるという仕掛けで大好評。

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焼き場はジンギスカン鍋、網に鉄板、もう1つダッチオーブンで完璧。

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皆さまそれぞれ自然に持ち場についていただいております。

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しかしこのジンギスカン鍋って秀逸ですね、下に流れる脂で野菜がジューシー
に美味しく焼けます。

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BBQだからと言って焼き物だけとは限りません。
ホイルにいとよりと野菜、塩コショウ、ハーブ、オリーブオイルを包み蒸し焼きに。

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ふっくらいい香り!大人気!

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海老も焼いて…

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もらんちゃんが用意してくれたバーニャカウダソース…に焼き用の茄子を
くぐらせて焼くプロも!

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羊は部位別にいろいろ味で焼きます。
パタゴニアソルトxコショウxガーリック、ローズマリーxオリーブオイル、
タラゴン、がなかったので、香りのプロ、もらんちゃんがなんだか貴重な
タラゴンの精油をブレンドして…!

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母が茹でて送ってきてた筍も大放出。みちさんが醤油Xオイルだれでつけ焼きにしてくれました!

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ラムラック!

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テキサス在住のヨシエさんが絶品フレッシュミントソースを作ってくれました。
ラムに掛けてちゃんと写真を撮ろうと思っていたら、忘れました…。
変な画像しかなくてごめんなさい。

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すり鉢にフレッシュミントと砂糖を入れゴリゴリすります。
そう、砂糖がグラインダー(研磨剤)の役割です。
で、ミントの油が出てきたらビネガーを加えながらソース状にするだけ!
塩もオイルも不要、ほんとに香りむんむんでお肉にぴったり、すごく美味しくてびっくり。
直前に作ったほうが色が変わらずきれいです。

私は中近東風のヨーグルトソースを作りました。
プレーンヨーグルトに(半分は一晩コーヒーフィルターで濾して水気を抜いて)、
微塵切りのキュウリとニンニクすりおろし少々、塩・オリーブオイル、
レモン汁、刻んだ胡桃を加えて混ぜただけ。
ミントを加えるといいのですが、今回はミントソースがあったのでそのままで。
お好みでレーズンを加えてもいいです、仕上げにパプリカパウダーを。

どちらもちょっと匂いのある羊にぴったり、ブレンドしても美味しいです。
塩味のヨーグルトソースはアレンジ次第でそのままサラダにも。
口をさっぱりさせるつけ合わせにおすすめですよ。

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もらんちゃんのご主人アナゴさんが仕入れたイベリコ豚塊!!最高〜。
私は横目で素敵なナイフセットにも目が釘付け…。

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とどめにダッチオーブンの超絶レシピをご紹介。

豚肩肉塊にったぷりブルターニュ藻塩と胡椒をすりこみます。
一晩水に漬けた白いんげん豆を敷いてお肉をのせ、半分にカットした
春キャベツとトマトを放り込み、塩・胡椒、白ワインにホールトマト缶もどばっと。
ローズマリー、タイム、バジルなどのハーブとお好みのキノコもわさっと。

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蓋をしてぐつぐつ2時間ダッチオーブンにお任せ、ほったらかし!

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やーお肉はしっとり、キャベツとお豆はとろり、ハーブの香りとキャベツの甘み、
トマトのほんのりした酸味があわさって最高の煮込みに!
ダッチオーブン、素晴らしい仕事です。

食べる時に美味しいEXVオリーブオイルをかければもう…こたえられません。
ちょうどみちさんが持ってきてくれていたうちのちょっとほろ苦いポッジョ
アリオーゾオリーブオイル
がぴったりでした!

寝そべって(枕持参歓迎)おしゃべりしたり、子供たちとシャボン玉
飛ばしたり、水風船投げたり…、気がつけば夕方、堪能しました。


食べ物が足りないとか、お酒がなくなるとかはつまらないとたっぷりめに用意
しましたが20名の感じが今回で掴めたので、次回は無駄なく手配できそう。
これは是非定期開催したい楽しいイベントになりました。

「羊」「魚介」「スペイン」とかテーマを決めたBBQ、おすすめです。
何はともあれダッチオーブンは必須!

野外料理絶品レシピをお持ちの方は是非次回名乗りをあげてくださいね。
ご参加の皆様ありがとうございました〜。

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posted by 油売りエマ at 01:44| 東京 ☁| Comment(16) | TrackBack(0) | イベント・旅 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
あーエマさん、写真まかせて!とか
いっときながら放置で申し訳なかった…。
しっかり撮れてるし!
それにしても、ほんとに堪能させていただきました。
何から何までおまかせで、
ありがとうございました。>準備の皆様
次回は、手伝い部隊に入れてください!
Posted by satoko at 2009年05月20日 02:03
うわぁぁぁああ。美味しそう。
どれも素敵。そしてどれもプロのお仕事ですごいわぁ。

ぼちぼち美味しいものが(自分の手料理以外が)食べたくなってきております。
あと2週間ほどはダメダメなんですけど、6月中旬になったら是非。ご飯たべましょーー。
Posted by ちー at 2009年05月20日 09:14
羊でバーベキュー!!!!
すっごいおいしそうです…。
ラム+ミントソースの写真に目が釘付け。
ダッチオーブンのキャベツも、とろっとろでおいしかったでしょうね〜〜〜。
今度まねさせて頂きます♪
Posted by fab at 2009年05月20日 10:10
satoko 様>

あの後の方がお疲れ様でした…(笑
そうだ、今度うちなーBBQしきってもらおうっと。
よろしくー!
Posted by エマ at 2009年05月20日 15:14
ちー様>

子連れOKだったけど祭だもんね、残念。
次回は是非〜。

落ち着いたら連絡くださいませ。
Posted by エマ at 2009年05月20日 15:15
fab 様>

ラム好きfab様こんにちは。

> 羊でバーベキュー!!!!

そのくらい興奮してくれるラム好きが集まるというのも
この会の醍醐味です。

ソースだけでもおうちで真似っこしてください。
ダッチは庭かベランダで…?
Posted by エマ at 2009年05月20日 15:20
あー。もう。

明日ジンギスカン屋行ってきます。
Posted by ヒゲ男 at 2009年05月20日 19:49
ヒゲ男様>

ふふふ、感染ですね。
次回開催時は焼き場担当してください〜。
Posted by エマ at 2009年05月21日 00:28
いいなー!!羊バーベキュー!!
テリーヌ型ポテサラのレシピも知りたいところだし、
各種ソースもまたうずうずしてきますね。あぁ…。
Posted by エリコ at 2009年05月21日 01:12
先日はありがとうございました。うまそーな写真がいっぱいですね。写真撮るより肉食いたい!
Posted by kangoro at 2009年05月21日 09:37
お〜本格的なバーベキューですねっ!!

美味しそう!!!

いいなあ!こんな風に外で食べるって滅多にないですっ!

そうそう。今度買うガスコンロにはダッチオーブンがついています!!


今からかなり楽しみにしているんですよ!

これ作ってみますね〜!
Posted by at 2009年05月21日 13:49
kangoro 先生>

次回はお声掛けますからお肉の撮り方、
教えてください(笑
Posted by エマ at 2009年05月21日 17:45
柚様>

野外ごはん、美味しいです。
ダッチオーブンがついている?!

へぇ今こんなのあるんですね〜素敵〜。

http://www.kitchen-reform.net/built_in_conro/plusdo.html

食材放り込むだけで美味しいから、はまりますよー。
Posted by エマ at 2009年05月21日 17:54
エリコ様>

あら、前後しちゃった、失礼。

お宅は毎日素敵野外ごはんできてるじゃないの。
フィリピンまずいものレポートおもしろい!(笑
Posted by エマ at 2009年05月21日 17:59
タダイマです。出張から今日帰ってきたよ。毎日ガッツリフルコース食べていたから体重計には乗りたくないです。。。
また、BBQしようね〜
Posted by moran at 2009年06月02日 23:25
moranちゃん>

お帰り〜みかんはもうアナゴのものだね。
フランスうまいものアルバム見せて〜。
Posted by エマ at 2009年06月03日 14:59
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