2009年06月19日

オーブンと圧力鍋で牛筋トマトカレー

gs-curry-o.jpg

圧力鍋で下茹でして洗った仔牛すじ肉の半分を煮込みに。
半分は再度洗った圧力鍋へカットして戻しカレーにします。

たっぷりの飴色玉葱、今日はオーブンでやってみました。
フープロで微塵切りにした玉葱をバットに入れ、
たっぷりオイルを絡めてオーブンで1時間くらい。

時々のぞいて混ぜるだけなので、鍋に張り付いて炒める必要がなくていいかも。
オイルは酸化しやすいもの以外はなんでもいいと思いますが、今日は牛スジ
と玉葱、トマトのみのシンプルなものなのでやっぱりオリーブオイルで。
上等なものでなくてOK、でも十分旨みになりますよ。

残り15分くらい、というところで、生姜とにんにくのペーストもたっぷり
加え、さらにクミンシードなど一部のホールスパイスも玉葱と混ぜ込んで
加熱しておきます。

gs-curry-p1.jpg

あとは全てを放り込んで加圧するだけ。
えっといつも気分次第なので分量がまたざっくりですが…。
牛スジ肉500gに飴玉2.5個分、ホールトマト缶1、その缶で水を2杯くらい。
それに粉のカレー粉と追加でターメリックやクミンパウダー、コリアンダー、
カルダモン、オールスパイスなど、トマトペースト、ウスターソース、
蜂蜜、醤油、チリペーストマンゴチャツネ…ま、思いつくものを適当に(笑

生のトマトを入れてもいいですね。

gs-curry-p.jpg

加圧30分くらい、塩で味を整え玉葱とトマトの甘酸っぱ辛いカレーの完成。
とろりとなった牛スジたっぷりで、脂っぽくないけど旨みもすごい!

普段は途中まで鍋で炒めて作るのですが、圧力鍋にお任せもイケマスね。

gs-curry.jpg

うふふ、7食分とパンにつけてつまみ用3回分くらい出来ちゃった。
貴方の自信作と交換、いかがですか…。

今日は包丁要らずのカレーレシピでした。


使ったオイル:サンプルEXVオリーブ油

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posted by 油売りエマ at 19:07| 東京 ☁| Comment(4) | TrackBack(0) | レシピ オリーブオイル | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
おいしそうだよ〜!
例のつまみ系マフィンとトレードしたい…。
飴玉オーブンって、やったことがないので
こんどためしてみるわ〜。
Posted by satoko at 2009年06月20日 01:48
satoko様>

> 例のつまみ系マフィンと

うきっ!トレード成立〜。

> 飴玉オーブン

ベスト温度は模索中だけど、楽よ〜。
作りだめできるし。塩もちょい振って。
Posted by エマ at 2009年06月20日 02:31
最近カレーに飢えてますよ・・・
先日我慢できずにカレー南蛮食べちゃいました。
Posted by じゃり at 2009年06月21日 12:39
じゃり様>

カレー南蛮もいいけど、カレーライス食べないと解消されなそう…。
Posted by エマ at 2009年06月22日 17:26
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