2009年06月29日

子持黒鰈蒸し 味付けバリエ

karei-mushi.jpg

ルクエ・スチームケースに三つ葉を敷いて(水菜でも香菜でも)、塩を軽く振っておき
水気を拭いたカレイの切り身をのせ酒を少々、蓋をしてレンジへ。

karei-mushi2.jpg

3、4分でふっくら酒蒸しの出来上がり。
緑色の粉末は抹茶塩じゃなくて、山葵塩(わさびのおいしいお塩)

落花生の油も少し垂らすと、胡麻ほどきつくなく上品です。

karei-shio2.jpg

蒸しものは掛けるもの次第でバリエーションいろいろ!


醤油x香る菜種油
ポン酢xあっさりえごま油
白だしx柔らかな玉締め胡麻油
麺つゆx芳ばしい五味一体特別の油 寿
ハーブ塩x爽やかなEXVオリーブオイル
コチュジャンx酢xパンチのある胡麻油
味噌ベースxアーモンドやクルミなどのナッツオイル
ナンプラーx赤いパームフルーツ油
豆板醤xダシx葱オイル
塩x白バルサミコxパンプキンシードオイル
柚子胡椒xポン酢x太白胡麻油


調味料棚を見渡して、是非いろいろ試してみてください。
塩分xオイルの基本に甘みと酸味を好みでプラス、更に薬味・ハーブ・スパイスで
変化をつければ簡単にオリジナルのタレが出来ますよ!

あとは冷蔵庫に眠る佃煮や味噌和え、漬物、乾物類、塩辛なども刻んで
活用できますね。

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posted by 油売りエマ at 16:14| 東京 ☔| Comment(0) | TrackBack(1) | レシピ 落花生油 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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Tracked: 2009-06-30 07:08
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