あ、何だかラブリーなテーブル。
テリーヌに白ワイン、プチトマトとアスパラのピクルス、あとパンでＯＫ。
美肌のために…という名目が無くても大好物の手羽先！
手羽先好きにお送りする手羽先１００％の簡単テリーヌです。
カリッと芳ばしく焼いた手羽先も捨てがたいものの、よりコラーゲンを
無駄にしない為にはスープがいいかしらなんてつらつら考えつつ…。
翌日冷えて固まるあの煮た手羽先の煮汁を思い出し、いっそ固めてしまうことにしました。
手羽先は１０〜１２本くらい。骨周りに切り込みを入れます。
ひたひたより少ない水と白ワイン、塩と粒の黒胡椒、
単品で使うことが少ないけど、なんとなく爽やかな香りで胃にもいいんだっけー？
というカルダモンパウダーと生姜スライスを加えてみました。
カルダモンの効果・効能と使い方
ふーん、生姜科なんですね！「脂肪をとる生薬として」おぉ手羽にぴったり！
蓋をしてふっくらと火を通します。
そう、熱い夏にオーブン使いたくないし、蒸してもいいけどなるべく簡単に。
ここで１つ齧りつきたい欲望をぐっと我慢し、粗熱が取れた手羽先のお肉を
ほぐします。肝心の煮汁はキッチンペーパーで濾して、味をみて塩とカルダモンを足して。
※煮る時にホールのカルダモンがあればそっちの方が香りが出るかも。
パウダーは結構たっぷり入れないと香り薄めです。
小さめのパウンドケーキ型にラップを敷いて、手羽先肉をぎゅっと並べ
スープも注ぎます。
お好みで間にアスパラとか、野菜なんかを挟んでもいいですね。
えーただ鶏皮が苦手な方はアウトです（笑） むね肉などで作ってください。
冷蔵庫に数時間〜一晩放置。 お〜しっかり！固まっています。
厚めにカットして、個別にラップ後冷凍しておけば保存もＯＫ！
せっかくなのでソースも美肌にこだわりますか。
コラーゲン摂取に効果的なビタミンＣたっぷりで。
刻んだ桃に、レモン汁ｘピンクのきれいな無花果酢、生姜汁に
塩少々と桜の蜂蜜、そして上品なカルヴェントゥムオリーブオイルを混ぜました。
ぷるぷるコラーゲンの手羽先、ビネガーとフルーツの酸味、美肌にかかせない
生姜と蜂蜜、オリーブオイル！完璧ではないですか。
手羽先を手を汚さずいっきに楽しめるのもなかなか楽しいかも（笑
次は和風醤油味の、いわゆるにこごり風テリーヌもやってみようと思います。
トッピングは葱紫蘇ダレで！
オーブン、蒸し器、ゼラチン不要のテリーヌ、お楽しみください！
使ったオイル：ローマ南東カルヴェントゥムオリーブ油
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テリーヌってめんどくさいわ大量に出来るわで
なかなかやる気が起きないんですが、これはやってみます！
桃のソースを合わせるところがさすがです〜。
ベリーでもぶどうでも良さそうですよね、うう早く食べたい。
しかも味もサッパリ夏向きで。
早速作ってみようっと♪
「テリーヌ好き」にはたまりませんわ
（＾∀＾)ｂ
> テリーヌってめんどくさいわ
繊細なのはそうですね…
パーティー時でもないと。
これはほぐして固めるだけ。
蟹をいっきに食べるようなもんです（笑
ラズベリーやレモン、キウイ、葡萄！もいいですね。
テリーヌ結構やってますよね〜。
http://bb-bube.at.webry.info/theme/f7bf230d8f.html
蟹三つ葉はこの時期ぴったり！
泡でも冷酒でも良さそう〜。