2009年09月24日

牛蒡と舞茸のつぶつぶポタージュ

gp2.jpg


森や土の香りがするつぶつぶポタージュです。
最近サンプルオイルが続いていますが、土っぽい香りに合いそうな
ピスタチオオイルを垂らしました、なかなかいいです。


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ゴボウは笹がきか薄切り、舞茸も裂いて太白胡麻油(サラダ油でも)でよく
炒め、水をひたひたに加え柔らかくなるまで煮ます。

出汁や固形スープなど加えてもいいですが、このままでも牛蒡と舞茸から
味が出るのでOK。

後は牛乳を加えながらミキサーやブレンダーで滑らかになるまで攪拌して
鍋に戻し温めながら塩コショウで味を整えるだけ。


gp3.jpg

結構つぶつぶ感が残りましたがあえて漉さずよく噛みながら食べましょう。
しっかり茹でてあるので、しゃりしゃりはしません。
粗挽きの玄米ポタージュみたいな感じです。

「牛蒡とじゃが芋」や「牛蒡と人参」「牛蒡と葱」とかも美味しそう。

オイルは焙煎ナッツ系(アーモンド、クルミなど)や胡麻油などが合いそうです。
香るオイルを最後の仕上げにどうぞ。


使ったオイル:九鬼太白胡麻油/ピスタチオオイル(フランス・サンプル品)

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posted by 油売りエマ at 15:09| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(1) | レシピ その他のオイル | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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Tracked: 2009-09-25 11:04
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