2006年03月28日

オリーブオイル醤油xワサビは絶品。

お刺身にもオイル

お気に入りのオイルソースのアレンジをいくつか。










味のベース使用オイルその他
醤油オリーブオイルワサビ
醤油オリーブオイルバルサミコ酢
醤油太白胡麻油(香り無し)刻みピーナッツ
白醤油グレープシードオイル
-
胡麻油レモン汁
黒胡麻油黒胡麻
つゆ練り胡麻(油分あり)おろし生姜
つゆしそ油薬味たっぷり
コチジャン(韓国味噌)芳香落花生油黒酢
味噌太白胡麻油梅干ペースト


きりがないのでこの辺で。
さっぱりした白身や貝類、まぐろ、タコなどはオイルソースと良く合います。
つけて食べても、和えてしまっても。
生野菜とお好みの刺身、ソースでで刺身サラダはいかが?

茹で海老や蒸し鶏、野菜、海草、蒸野菜などのソースにもばっちり。
トッピングは炒り胡麻、ネギ、生姜、紫蘇、茗荷などの薬味。
パセリや香菜、甜麺醤、ナンプラーなどを加えれば、エスニックに。

もったりさせたかったら、小さな泡だて器で混ぜたり、
蓋付き瓶に入れシェイクして使いましょう。

オイルソース


ぴかぴか(新しい)

私が多用する調味料は、つゆ。偉大な和の調味料。

これとっても重宝です。
煮物、お浸し、ドレッシング、パスタの隠し味、肉の下味など…。
何にでも使えます。
適当に割って使えば、塩辛くならずに味がしっかりつきます。
出汁をとらない手抜き料理にも必須。

そばつゆ、京都のつゆ、各種麺つゆ。
昆布ベース、カツオベース、舞茸入りなどなど。

買う度にいろいろ試して、好みの味をみつけます。


posted by 油売りエマ at 16:44| Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ オリーブオイル | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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