野菜をメインに粉ちょっぴりのお焼きは、香りの良い油でこんがり
焼くのがおすすめ。
ベースは蓮根、あれば長芋と冷蔵庫にある香味野菜を加え、
フードプロセッサーでなめらかに。
（すりおろしてもいいです）
今回は蓮根：長芋を３：１、長ネギ少々、紫蘇５枚、すりごま、
揚げ玉も加えました。
最後につなぎ程度（大さじ２杯）の蕎麦粉を加え混ぜ、
胡麻油をひいたフライパンでこんがり焼くだけ。
私は蕎麦好きなので、何にでも蕎麦粉を使いますが、
小麦粉でも、もっちりが好きなら片栗粉でも。
生地を薄めにのばして、少したっぷりめの油で焼くと
ぱりっと芳ばしくておいしいです。
蓮根独特のシャリッとした歯触りと芳ばしい胡麻の香りが食欲を
そそる一品です。
ツケだれはお好みで。
写真は蕎麦味噌をつゆで溶いたもの。
使ったオイル：
黒胡麻を搾った珍しい純正黒胡麻油
胡麻油は焙煎の仕方や搾り方などにより、香りや色が様々。
いろいろ試してお好みのものを使って下さい。
私は香りのない太白胡麻油、黒胡麻油、まろやかで上品な玉締搾り胡麻油、胡麻ラー油を常備。
