2006年05月17日
飛魚（とびうお）食材事典そうです、アゴ出汁のアゴも飛魚のことですね。
味は淡白でさっぱりなので、オイルを使うカルパッチョなどにぴったり。
刺身用飛魚の結構ごつい中骨を抜いたら、薄く削ぎ切りにしてお皿に並べます。
塩・胡椒、レモン汁、
ＥＸＶオリーブオイルを全体に回しかけ冷蔵庫で冷やします。
食べる前に房から取り出して薄切りにしたグレープフルーツをのせます。
（フルーツトマトとイタリアンパセリを添えました）
白ワインにピッタリの一皿です。
使ったオイル：
早摘みの青い香り、チリ産オーガニックオリーブオイル
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posted by 油売りエマ at 15:30|
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かっこいい魚体ですよね。
お値段もお手ごろだったので購入しようか迷いましたが、どんな調理方法が合うのかわからなかったので、見送りました。
明日はこのレシピで挑戦してみたいと思います。
こんにちは！
＞かっこいい魚体
そうですね、美しいです。
光物かと思いきや結構淡白な白身なんですよね。
ソテーとかもいけますよ！
http://abura-ya.seesaa.net/article/34846420.html