私はガリ無しでは生きられないほど！です。
ただ市販のものは、かなりお砂糖が入っている模様なのでちょっと躊躇します。
仕込むそばから無くなるのですが、料理にも使えるし、やっぱり漬けます。
新ショウガの時期は是非。
生姜は繊維の方向にスライサーで薄切り。
湯で煮るというレシピも多いようですが、私はそんなにアクも感じないので
塩を振って置いておき、水分を絞るくらいです。
お好みのお酢、水、砂糖を味を見ながら調節。
私はこの漬け汁の方を沸騰させて、生姜に掛けて終わりです。
（クコの実も放り込む）
ピクルスと同様、火を入れないお酢で作るもよし、いろいろ実験してみてください。
うちは「黒系」調味料が多い傾向があり、、お酢も黒酢、砂糖も黒砂糖や蜂蜜、
メープルシロップなどをよく使います。
仕上がりはピンクではないのですが、味はまろやかで美味。
翌日から食べられるし、豚肉と炒め物にしたり、刻んでスープに入れたりと
大活躍。鶏肉と煮込んだりしても美味しいですよ〜。
ちなみに黒い粒は胡椒ではなく五味子（ごみし）という栄養ドリンクなどにも配合される
ちょっとスパイシーな実（薬膳）です。
五味子酢、五味子酒、五味子茶など、液体に漬けられる使われ方が多いのかも。
枸杞子（クコの実）と五味子は共に「肝」に効く薬膳です。
体がだるかったり、目が疲れている時は特におすすめ。
yucari's シンプル薬膳：五味子
薬膳情報.net 中薬（五味子）
五味子酢／薬膳レシピ
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