ポテトにズッキーニ、茄子にトマト、ついでにラディッキオのベッドに
開いて塩を振った鯛を寝かせて、ハーブのお布団を。
ローズマリー、花咲くタイム、セイジにフェンネル…、そうプロヴァンスな香りです。
ＥＸＶオリーブオイルをた〜っぷり回しかけ、白ワイン、レモンを少々絞ってオーブンへ。
出来上がり。
ハーブの香りがしみ込んだ白身に、オリーブオイルの旨みがたまりません。
冷えた白ワインでどうぞ。
ちょうど家にあったプロヴァンスのオリーブオイルを使いましたが
ハーブ料理にはチリのオーガニック、青っぽく爽やかなオラベもよく合いますよ。
こちらは柔らかで生でも美味しい小松菜の花を、マヨ＆ヨーグルト和え
にしたサラダ、アクセントにカシューナッツをレーズンを。
ここ数日、もう初夏と言える陽気の東京です。
使ったオイル：プロヴァンスのＥＸＶオリーブオイル
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