ラムチョップはハーブ塩とＥＸＶオリーブオイルを揉みこんでおいて、
熱したグリルパンで焼くだけ。
中はミディアムからレアでもいいけど、切り口面だけでなくお肉を縦に
して、側面もこんがり焼いた方が美味しいです。
４、５本の塊、ラムラックならそれも全体をこんがり焼いてから切ればＯＫ。
お皿に取ってオリーブごしょう（青唐辛子オリーブオイル）を塗りました。
なければ青唐辛子とオイリーブオイルをピューレにしたり、
柚子胡椒をちょっとオイルで溶いてもいいでしょう。
つけ合わせのサラダは、ルッコラとクレソン、トマトをフレーク塩、レモン汁、
グリーンナッツオイルを直接かけてざっくり和えるだけ。
青唐辛子の爽やかな辛味でいただくラムも、レタスのような香りのグリーン
ナッツオイルで和えた野菜もとってもさっぱり！
白ワインでＯＫなお肉料理です。
使ったオイル：お肉の下味→ＥＸＶオリーブ油（なんでも）
サラダに→グリーンナッツ（インカインチ）オイル
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