2006年08月21日

赤いパワー、にんじんとパプリカのスープ

パプリカ人参スープ

赤いもの、食べてますか?
カロテン、リコピン、カプサイシン、ポリフェノールなど夏バテの身体に
元気が出る成分が多い赤いもの。

視覚的にも食欲がわきますね。
(ダイエットしたい人は逆に青など寒色系のテーブルクロスや食器がいいん
ですよね…)

トマトサラダやトマトソースも大好きなんですが、食卓に何も赤色が
無い時は、とりあえずレッドアイ(ビールxトマトジュース)を飲むようにしています。

?あ、別にビール抜きでもいいんですよね(笑。


トマト抜きで赤い具沢山スープを作ってみました。

人参と赤、黄色、オレンジのパプリカを縦長に切って、カロチーノ
さっと炒めてから、スープでコトコト煮込みます。
適当に冷蔵庫にある野菜も加えて。

スープは和風出汁でもコンソメでも鶏ガラでも。

途中で塩胡椒、パプリカパウダーを加え、野菜が柔らかくなったら
ほんのりトロミをつけて完成。(水溶き片栗粉又は粉寒天でも)

パプリカパウダーは辛くないので、沢山入れて大丈夫。
煮込みやマヨネーズなどソースの色付けにもいいですよ。

パプリカパウダー【100g】


寒天を多く入れて、冷やし固めれば涼しげな赤いゼリー寄せにもなります!


使ったオイル:天然カロチンが取れる、パームフルーツ油

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posted by 油売りエマ at 19:04| Comment(0) | TrackBack(1) | レシピ カロチーノ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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