●鹿肉（ヴェニソン） Venison ＠グルメミートワールド
ワイン好きなら、ジビエ好きだと思うのですが‥、鹿肉食べたことありますか？
食に関しては食わず嫌いはないので、何にでもチャレンジ。
猪、熊は食べたことないですけど、軍鶏、ダチョウ、鶉、鳩（もちろん食用）、兎、、
ワニ、子供の頃騙されてカエルも食べたっけ。
あ、恐ろしい人と思われてる‥（汗。
鴨や羊は、豚や牛より好きなんですが、鹿肉もおいしいです。
以前お刺身で食べたことがあるのですが、今回はステーキに。
鹿肉はとってもさっぱり、脂肪が少ないんです。
鉄分が多く低カロリー、高たんぱく質。ヘルシーミートです。
ダチョウに共通する感じがします。
普段はたっぷりの野菜と魚貝類の食事。
お肉を食べるなら少量の上質のものを摂る様に心がけています。
さて、淡白なお肉なので、オリーブオイルに１かけのバターでコクをプラス。
にんにくスライスを最初に入れ、香りを出します。
室温に戻してドリップをきっちり拭き取って軽く塩・胡椒したお肉を
両面中火でこんがり焼きます。
絶対中はレアからミディアムがおいしいですよー。
焼けたお肉はまな板で休ませておきます。
そのフライパンに醤油、赤ワイン大匙２、バルサミコ酢少々、バター少々を
煮詰めソースに。（濃すぎたら水で調整を）
鹿肉をスライスし、今回は玄米の上にのせステーキ丼にしてみました。
上からにんにくバター醤油を！
柔らかくて全然油っぽくなくおいしい〜。
バター、にんにく、醤油の風味が最高です。
以外に簡単、ヘルシー、おいしいので是非試してみて下さい。
特にお肉の脂身が嫌いな方、食べてみて！
ここで↓取寄せたのですが、今入荷待ちのようです。
使ったオイル：ＥＸＶオリーブ油＆バター
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たまにはかわったものを…と思いこのレシピにたどりつきました(*^^*)美味しそうなんで作ってみます♪(*^^*)
鹿美味しいですよね。
意外と癖もなくて食べやすいし脂も少なめ。
さっと加熱するのいいですね。
塊を圧力鍋でほろほろにしたのも
よかったです、ご参考までー。