ボリューム満点！のご馳走パスタ。
ふんわり香るレモンでアボカドとチャーシューをちょっと爽やかに仕上げます。
潰したニンニクをＥＸＶオリーブオイルでじっくり香りを引き出したら、
オニオンスライスとチャーシューを炒めます。
あ、別にベーコンとかパンチェッタでいいんですよ、たまたまあったので使いました。
もちろんツナやサーディン、生ハムなどお好きなものでどうぞ。
オイルは後でレモンオリーブ油とダブル使いするので、最初は少なめで。
白ワインも少々加え、パスタが茹で上がりそうになったらアボカドと叩いた塩レモンも加えます。
塩レモンとチャーシューが塩代わりですが、塩レモンが無ければ
レモンの皮をおろしたものと塩を加えましょう。
パスタをフライパンに移す時、レモンオリーブ油リモーネと茹で汁も追加し
全体をよく揺すって絡めましょう。
パスタはリングイネを使いました。
もっと幅の広いタイプやショートパスタでも合うと思います。
温めたお皿に盛り付け、スライスしたパルミジャーノチーズ、黒胡椒、
そしてレモンオリーブオイルを追加で少々。
レモンの香りむんむん！のアボカドパスタをお楽しみください。
ちなみに今年も仕込んだ塩漬けレモンは何ヶ月経ったでしょうか、
かなり熟成してまったりしました。
もう大瓶なので室内保存ですが色は変わっても問題ないです↓
あると何かと重宝しますよ。
レモンウォッカと塩漬け、マリネとタジン使ったオイル：デルポンテ シルバー オリーブ油／レモンオリーブ油リモーネ
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