2006年09月29日

手羽先の蜂蜜レモン煮

手羽先レモン煮1


お肉をお酢や柑橘類などで煮ると短時間でも柔らかくさっぱり仕上がります。
今日はレモンと蜂蜜たっぷりの鶏手羽先と手羽元煮。

お肉はフォークでぶつぶつ穴を開け塩を振って、フライパンにオリーブ
オイル
を熱して焦げ目をつけます。(手羽先5、手羽元4本程度)

土鍋に移し、生姜スライス2カケ分、皮を剥いたレモンスライス2個分を
のせ、蜂蜜をた〜っぷり(大匙5、6杯)、シェリー酒をどぼっと回しかけ
(なければ白ワインでも)麺つゆ&水を半カップ位注ぎ沸くまで強火、
落し蓋をして弱火で煮込みます。

途中数回全体を反し、お醤油をちょっと加え更に煮込めば‥↓


手羽先レモン煮

ほんの20分程度でお肉は柔らか〜くほろほろ、コラーゲンが溶け出して
白濁するおツユが!
レモンでさっぱり爽やか、蜂蜜の甘さも上品。

簡単だけど、すんごくおいしく美容にも最高。
このおツユを楽しむのに、薄味で仕上げるといいです。
(伸ばしてスープにするのもおすすめ)

使ったオイル:オリーブオイル
       ピュアでも精製でもEXVでも


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posted by 油売りエマ at 15:05| Comment(0) | TrackBack(2) | レシピ オリーブオイル | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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