2006年10月03日

大豆とツナ入りミネストローネ

ミネストローネ


トマト缶さえあれば、冷蔵庫の残り野菜一掃でおいしいスープが出来ます。

イタリアの具沢山トマトスープ、ミネストローネは、通常玉葱、ベーコン、人参、
米、じゃが芋などが具に入りますが、何でもおいしいです。

今日は冷蔵庫にあった玉葱半分、人参半分、きゅうり1本、蓮根小1個に
ツナ缶と大豆の水煮缶を入れました。

ミネストローネ炒め

鍋にオリーブオイルをたっぷり入れ、刻んだニンニクと野菜をじっくり炒めます。
お米もひとつかみ加えて炒めます。(今日は玄米使用)
全体がしんなり炒まったら、ツナと大豆を入れホールトマトを潰しながら加え、
(2缶入れました)その缶で3、4杯の水を足し沸くまで強火、あとは弱火で煮込みます。

ミネストローネ鍋

ローリエ(月桂樹)の葉や乾燥バジル、オレガノなどもお好みで。
塩・胡椒で味を整え、隠し味に醤油とバルサミコ酢も少々加えるとおいしいです。

一旦火を止めて自然に冷まし、食べる時再度温めれば野菜も柔らかく味もまろやか、
お米のトロミも効いて野菜の旨みたっぷりのスープに。

小分けして冷凍しておけば、簡単朝ご飯、夜食にも便利ですよ。
おいしいオリーブオイルと、栄養価アップにカロチーノをブレンドして
使うのもおすすめです。


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posted by 油売りエマ at 17:33| Comment(0) | TrackBack(2) | レシピ オリーブオイル | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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Excerpt: TB失礼します。レシピを利用しておいしい料理を作るには家庭料理やお菓子に旬の料理とか弁当とかいろいろとコツがありますね。その他は・・・。
Weblog: 無料でおいしい情報局
Tracked: 2006-10-03 23:31

料理レシピ紹介サイト: ホールトマト ブログでCookin
Excerpt: 「ホールトマト」料理レシピで、献立の参考になりそうなブログ記事を集めています。自薦による投稿も受け付けているので、オリジナルなレシピのブログ記事があったら、どしどし投稿してください。
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