お弁当のおかずにもぴったりの甘辛味。
たまに食べたくなります。
オリーブオイルの風味はお醤油ととても合うしコクも出て香ばしいので、
サラダオイルの代わりに使ってみて下さい。
鶏もも肉は大きめの一口大に切って塩、蜂蜜、生姜醤油に揉み込んでおきます。
（前の晩下ごしらえして冷蔵庫に。料理の前は常温に戻しておくといいです）
茄子も乱切りにして水にさらしたら水気をよく拭いておきます。
煮汁作り。
今回は鬼卸し大根をたっぷりいれるので、頑張って濃い目に作ります。
（そう思っても薄味になりがちな私）
昆布と鰹節で濃い目に出汁を取り、醤油、砂糖、酒、みりんを味見しながら
入れます。醤油以下は必殺本かえしで省略も可能。
市販の麺つゆ＋甘辛を調節してもいいです。
濃い目の甘辛味になったら、水溶き葛粉でゆるめにトロミをつけ、鬼卸し
大根をたっぷり投入！水分が出すぎずさっぱりします。
おにおろしき↓
この甘辛ダレをぐつぐつさせながら、片方のフライパンにオリーブオイルを
熱し（たっぷり目だけどお肉が被らなくてＯＫ）片栗粉を薄くはたいたお肉を皮目から
こんがり色がつくまで揚げ焼きに、出来たそばからタレの中へ。
※ビニール袋に片栗粉を入れ、お肉を入れてシェイクすれば簡単。
茄子も色よく揚げてタレの中へ。
ひと煮立ちしたら火を止めて一度冷ませば、柔らかくお肉に火も通り、
味もしみ込みます。
ご飯のすすむ和のお惣菜にもオリーブオイル！
一味唐辛子を利かせて食べてもおいしいです。
使ったオイル：熱に強いソーラーロメロオーガニックオリーブオイル
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